De unieke samenstelling van kruiden en specerijen, waaronder witte peper, gemberpoeder, koriander, paprikapoeder, foelie, zwarte peper en nootmuskaat, geeft je huisgemaakte worst een ouderwets lekkere smaak: hartig, warm en met de verleidelijke geur van nootmuskaat en foelie.
De belangrijkste kruiden voor de klassieke braadworst zijn: zout, peper, marjolein, gember, citroen en foelie . Er zijn verschillende braadworsten, geschikt voor elk seizoen. Of het nu lamsvlees, rundvlees, gevogelte of varkensvlees is - alles is mogelijk met braadworst.
Er zijn allerlei samenstellingen mogelijk, de meest voorkomende combinatie is oregano, basilicum en tijm. De Italiaanse kruidenmix van Verstegen bevat naast deze 3 kruiden ook nog bonenkruid.
Braadworsten kan je bakken in boter in de pan of grillen op de barbecue. Typische gerechten met braadworst zijn o.a. braadworst met rode kool en appel , stoemp met braadworst, braadworst met zuurkool, en op marktjes verkoopt met vaak braadworst in een broodje met mosterd en ketchup.
Onze verse worst kruiden bestaan onder uit komijn, knoflook, anijs, zwarte peper en nootmuskaat.
Ze vertelde me dat braadworst bij een standaard barbecue of lunch in de kantine gebakken of gegrild kan worden. Meestal wordt er aardappelpuree, zuurkool en pittige Duitse mosterd bij geserveerd . Dit alles draagt bij aan de heerlijke, rijke smaak van de vette worsten.
Peper, Gember, Kruidnagel, Laos, Nootmuskaat, Piment, Kaneel.
Voedselfabrikant Verstegen roept meerdere kruidenproducten terug. Dat doet de fabrikant vanwege de vondst van te veel ethyleenoxide, een stof die wordt gebruikt als ontsmettingsmiddel. De stof werd aangetroffen in een partij laurierblad, een ingrediënt dat in diverse Verstegen-producten zit.
BRATWURST is een Duitse worst. Bratwurst wordt gemaakt van varkensvlees, kalfsvlees en soms rundvlees. Ze hebben een gladde textuur, een lichte kleur, een milde smaak en kunnen worden gekruid met elke combinatie van zout, witte peper, nootmuskaat, citroenschil, marjolein, karwij en knoflook .
De Thüringer Bratwurst wordt door velen gezien als de lekkerste en is veruit de populairste variant van de 40 soorten Bratwurst die in Duitsland bestaan. Het is dan ook wel logisch, dat het eerste Duitse Bratwurstmuseum in Holzhausen in de deelstaat Thüringen staat.
Voedingswaarde: Bratwurst bevat doorgaans meer vet en calorieën dan hotdogs . Het hogere vetgehalte in bratwurst, vooral als het van varkensvlees is gemaakt, kan bijdragen aan een hoger gehalte aan verzadigd vet en cholesterol, wat verband houdt met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten (3).
Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Doe een klontje boter in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is. Braad de worstjes in ongeveer 1 minuut rondom goudbruin. Stoof de worsten vervolgens met een deksel op de pan in circa 15 minuten gaar, keer halverwege.
Zijn vleeswaren gezond? Vleeswaren staan niet in de Schijf van Vijf omdat het vlees bewerkt is. Bewerkt vlees wordt in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en darmkanker. Het advies is om vleeswaren als worst, ham en paté niet te veel en niet te vaak te eten.
Ook Verstegen haalt haar kaneel in een tropisch klimaat. Zo komt de gemalen kaneel (van Cassia) uit Indonesië en komen de kaneelstokken (van Ceylon) uit Sri Lanka.. Van geur en smaak tot gebruik - wil jij alles weten over kaneel? Onze picolier vertelt het je in onze kruiden- en specerijenbibliotheek!
Kurkuma
Kortom, het is het ultieme superfood. Dit betekent dat het, naast het bestrijden van infecties en het verbeteren van de gezondheid van cellen, ook gebruikt kan worden om wonden te behandelen, ziekten te voorkomen en zelfs de slijmproductie die gepaard gaat met verkoudheid en griep te verminderen. Kurkuma blijkt ook de cognitieve functie te verbeteren.
Griekse kruidenmix is een veelzijdige melange van gedroogde kruiden zoals oregano, tijm, knoflook, en rozemarijn, die de basis vormen van veel Griekse gerechten. Het wordt vaak gebruikt om vlees, vis en groenten op smaak te brengen, en past perfect bij gerechten zoals gyros, souvlaki en gegrilde groenten.
Heilige Basilicum (Ocimum Sanctum)
Bevat steranijs, Szechuanpeperkorrels, venkel, kaneel, kruidnagel, gember en Szechuan-sinaasappelschil . Aroma en diepte in één. Gebruik het in roerbakgerechten, gestoofde varkensbuik, geroosterde eend, of in marinades en dressings.
Wat moet je in huis hebben? Specerijen: komijn, koriander, paprikapoeder (liefst gerookt: pimentón), kerrie, oregano (het enige groene kruid dat in gedroogde versie beter werkt dan vers), cayennepeper en/of chilivlokken (voor instant pit), een bolletje nootmuskaat (altijd vers raspen!
Peper, gember, nootmuskaat, foelie, koriander en kardemom zijn de kruiden en specerijen die de smaak van deze mix bepalen.
Ingrediënten voor braadworst
Kruiden: Knoflook, ui, zout en peper zijn standaardkruiden . Je kunt echter ook kant-en-klare kruiden gebruiken, zoals paprika, mosterdzaad, bruine suiker, tijm en meer.
Leg de braadworst in een pan en vul met water tot de worst net onder staat, breng het water aan de kook, draai het vuur uit en laat het deksel op de pan. Laat de worst 4 tot 6 minuten wellen, haal 'm daarna met een tang uit de pan en dep droog met keukenpapier. Nu is de braadworst klaar om te bakken.