Je kunt ze weggeven, opeten, of bewaren in de koelkast als reservekorrels. Ook kun je de korrels invriezen; spoel ze goed af, laat ze een dag en nacht goed drogen op een schone theedoek, stop ze daarna in een bakje en zet het in de vriezer.
Melkkefirkorrels 1 dag goed houden
Dan wil je graag dat de kefirkorrels actief en goed blijven. Bewaar daartoe de kefirkorrels in een plastic zakje of bakje, met een heel klein beetje melkkefir drank + schenk er wat melk bij zodat de korrels onder de melk verdwijnen.
Eén manier is om extra kefirkorrels te gebruiken om suikervrije waterkefir te maken , omdat de gezondheid van de korrels er dan niet zoveel toe doet. Een andere optie is om de kefirkorrels gezond te houden door ze na elke fermentatie zonder suiker te verversen in een mengsel van suiker, melasse en water.
Aan het drinken van waterkefir zit geen beperking. De drank bevat echter wel wat suiker. Ben je gevoelig voor suikers, hou het dan op maximaal 5 glazen per dag.
Het meest voorkomende symptoom van het drinken van kefir is een opgeblazen gevoel, gasvorming of een soort maagklachten die tijdelijk zijn. Kefir heeft doorgaans een peristaltisch effect dat de spijsvertering stimuleert. Soms, vooral als je te veel drinkt, kunnen de zuren de spijsvertering echter vertragen.
Kefir wordt het meest gebruikt door volwassenen in doses van 400-500 ml oraal per dag gedurende maximaal 4 weken .
De meest voorkomende bijwerkingen van kefir zijn obstipatie en buikpijn. Meestal verdwijnen de bijwerkingen na een aantal dagen weer volledig, waarna u geen last meer heeft van bijwerkingen op het moment dat u kefir consumeert. De meeste mensen ervaren na ongeveer één week geen bijwerkingen meer.
Kefir is een gezonde drank met enorm veel voordelen voor je gezondheid. Het wordt aangeraden om dagelijks 1 tot 3 kopjes kefir te drinken om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren. Bouw het drinken van kefir langzaam op en drink het op een lege maag, tijdens of na een maaltijd.
“Stof” op het oppervlak: Dit is een teken dat je de kefir te lang hebt laten staan (meer dan twee dagen). Dit is geen probleem maar het zal de smaak beïnvloeden, waardoor het bitterder/zuurder wordt. Als het echter slecht ruikt, betekent dit dat het aan het rotten is en moet het worden weggegooid.
Kefir kan ook helpen bij het afvallen. Onderzoek heeft uitgewezen dat kefir kan bijdragen aan gewichtsverlies en een vermindering van buikvet. Dit komt waarschijnlijk door de probiotica en alle andere goede voedingsstoffen die kefir bevat.
Nee dat is niet nodig. Het is zelfs beter als je gezonde kefir helemaal niet of niet te vaak spoelt. De gistcultuur zorgt namelijk voor zijn eigen gezonde evenwicht.
Kan ik kefirkorrels eten? Ja, je kunt kefirkorrels eten! Ze zijn niet alleen veilig om te consumeren, maar bieden ook een reeks voedingsvoordelen, zoals essentiële mineralen en het waardevolle polysaccharide kefiran.
De korrels kun je eindeloos hergebruiken, sterker nog: ze groeien. Plantjes met potentie dus. Maar, laat ik eerlijk zijn.
Gezonde kefirdrank is lobbig en homogeen van structuur (na doorroeren). Als er veel kaasachtige brokjes en korreltjes inzitten, i.c.m. het achterblijven van groei en een zure smaak, is dat geen goed teken. Ook als de kleur van de kefirkorrels langzaamaan steeds geler wordt is dat een teken van verval.
Omdat kefir brouwen een snel proces is, vind je het misschien wat veel om elke twee dagen een nieuwe batch op te starten. Als je even pauze wilt, kun je de korrels in een water-suikeroplossing in de koelkast zetten. Zo kun je ze 2 weken bewaren zonder extra te voeden.
Hoe meer vet de melk bevat, hoe dikker de kefir wordt. Dit kan worden verkregen door het gebruik van melksoorten die van nature meer vet bevatten, zoals schapenmelk of volle koemelk (3,5% vet). Ten tweede kun je een dikkere kefir krijgen door het bereiden van de melk voordat de kefirbacteriën worden toegevoegd.
Waterkefir kan om verschillende redenen slijmerig worden: Over-mineralisatie: ongeraffineerde suiker en mineraalrijk water kunnen te veel zijn voor de korrels. Te veel mineralen toevoegen kan er ook voor zorgen dat de korrels uit elkaar vallen en stroperige waterkefir opleveren.
Is de kefirdrank na één dag te zuur, gebruik dan minder kefirkorrels of juist méér melk. Op deze wijze kun je zelf de smaak en de mate van fermentatie (= rijping) beïnvloeden. Je kunt ook minder korrels gebruiken en dan 1,5 à (maximaal) 2 dagen laten staan.
Het beste moment om kefir te drinken is op een lege maag aan het begin van de dag. Dit verbetert de gezondheid van de darmen en de spijsvertering.
Goed voor je spijsvertering
Doordat kefir de goede bacteriën in je maag en darmen aanvult, kan het drankje helpen bij buikpijn, winderigheid en een opgeblazen gevoel. Het kan dus spijsverteringsproblemen verhelpen.
En wat blijkt? In kefir zit maar liefst 150.000 keer meer bacterie-inhoud dan Yakult. Kefir bevat dus vele malen meer bacteriën dan de andere twee drankjes. Het voordeel van kefir ten opzichte van Yakult en yoghurt is dat het vele malen meer bacteriën bevat, inclusief de belangrijke gisten, zonder toevoegingen!
Studies suggereren dat kefir kan helpen bij het verminderen van visceraal vet door de samenstelling van je darmmicrobioom te veranderen. Bepaalde probiotica, zoals die uit de families Bifidobacterium en Lactobacillus, spelen een rol bij gewichtsregulatie en kunnen helpen bij het verliezen van buikvet.
Hoewel bij de fermentatie de lactose (melksuiker) grotendeels in melkzuur wordt omgezet, is kefir niet geschikt voor mensen die een lactose-intolerantie hebben, omdat zo'n 20 tot 50% van de lactose in de kefir nog steeds aanwezig is.
Dat kefir tal van gezondheidsvoordelen heeft wist u waarschijnlijk al wel, maar wist u ook dat het regelmatig consumeren van melkkefir en/of waterkefir kan helpen bij het afvallen? Niet alleen bevat kefir relatief weinig calorieën, ook zorgt het ervoor dat het maag- en darmstelsel van de mens beter gaat werken.