Friteuse: verhit vet of olie tot 180°C. Baktijden: ontdooid ± 1 minuten, bevroren ± 2,5 minuten.
Frituurpan: Verhit de frituur tot 180°C. Bak de kipburger 6-8 minuten tot goudbruin en krokant.
Koekenpan: Leg de bevroren burger in een koekenpan met antiaanbaklaag of licht ingevette (1 theelepel) olie en bak ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, af en toe kerend. Gegrild: Bereid de grill voor op middelhoge directe hitte. Leg de bevroren burger op de grill en bak ongeveer 15 minuten, af en toe kerend.
Frituren: Verhit vet of olie tot 180°C. Baktijden: ontdooid 5 minuten, bevroren 10 minuten.
Alles is voorgegaard, dus snel klaar! Bereidingswijze: In de Airfryer verwarm je de bevroren burgers 4-5 minuten op 120 graden, daarna 4-6 minuten op 180 graden. In de koekenpan, verhit eerst boter/olie in de pan en bak de krokante kipburger op matige temperatuur in circa 8 minuten rondom bruin.
Frituur de bevroren burgers 2 tot 4 minuten of tot ze door en door warm zijn . Leg de bevroren burger voor de magnetron op een magnetronbestendig bord. Verwarm onafgedekt op HOOG vermogen 2 tot 3 minuten in de magnetron of tot ze door en door warm zijn. Voeg voor elke burger een extra minuut toe.
Je kunt ze prima vanuit bevroren toestand bakken. Let op de hitte. Gebruik een middelmatig/laag vuur, anders verbrandt de buitenkant terwijl de binnenkant nog rauw/gedeeltelijk bevroren is. Het kost wat geduld, ze zullen niet zo snel gaar zijn als een burger die niet bevroren is.
Zorg dat er voldoende olie in de pan staat, vul desgewenst bij. Frituur de kip in porties in 4-5 minuten bij 180 graden, keer halverwege indien nodig. Doe niet teveel kip in een keer in de pan, zorg dat ze vrij liggen. Laat de kip uitlekken op een bord met keukenpapier.
'Nooit doen,' zegt Carothers. 'Terwijl de binnenkant van de kip nog stijf bevroren is, komt de buitenkant al op kamertemperatuur, en dat is de temperatuur waarbij bacteriën zich snel vermenigvuldigen. Zo ontwikkelen zich giftige stoffen, die er zelfs bij het bakken niet uitgaan.
Goudbruin op hapklare stukjes is bijna altijd veilig om te eten. Rauw frituren is prima, zo gaat het normaal. Voorgekookt en bevroren kan zelfs langer duren dan bevroren.
Ongeacht het soort kip dat je kookt, moet alle kip, zelfs bevroren gepaneerde kip, een kerntemperatuur van 74 °C bereiken . De beste manier om dit te controleren is met een digitale thermometer met directe aflezing.
Conventionele oven: Verwarm vanuit bevroren toestand. Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven van 218 °C, keer om en bak nog 8 minuten . Laat 2 minuten rusten voor serveren. Magnetron: Verwarm vanuit bevroren toestand.
Als de sappen rood of rozig zijn, moet de kip langer worden gebakken, en als ze helder van kleur zijn, betekent dit dat het vlees gaar is.
Verwarm de frituurpan voor op 180 °C. Bak de kipburgers 4-5 minuten in de olie. Bereid ondertussen het broodje en de salade.
Friteuse (200°C): frituur de bevroren kipnuggets ca. 4 minuten en laat ze op keukenpapier uitlekken. Frituur niet meer dan 500 gram kipnuggets tegelijkertijd.
Voor kip en vlees zoals gehakt, hamburgers en worst geldt: verhit het door en door voordat je het opeet. Daarmee voorkom je een voedselinfectie. Een uitzondering: vlees uit 1 stuk van runderen en varkens (varkenshaas, biefstuk, rosbief) kun je rosé eten. Maar ook bij dit vlees is doorbakken de meest veilige keuze.
Een veiligere vorm van verdamping is wanneer een kleinere hoeveelheid water belletjes vormt bovenin de olie. Daarom kun je een bevroren kipfilet wel bakken, maar geen hele bevroren kalkoen : een grotere kip bevat te veel water, en de verdamping vindt dieper onder het oppervlak plaats.
Pocheren van bevroren kip
Je mag bevroren kip niet meteen in kokend water leggen en je kunt bevroren kip ook niet frituren .
Leg het bevroren vlees op een bord. Om te vermijden dat het vlees al gaart, kies je voor de ontdooifunctie. Maak het vlees meteen klaar na het ontdooien. Grote stukken kip zijn minder handig om te ontdooien in de magnetron, omdat de buitenkant dan gaar wordt terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Ja. Ze zullen iets langer duren om te koken, maar dat is prima. Zorg ervoor dat je pan voldoende extra ruimte heeft/vul hem niet te hoog met de olie, want hij zal ook stijgen, niet alleen spatten. Je wilt niet dat de olie overkookt.
De olie moet de kipstukken ongeveer halverwege bedekken. Bak de kipstukken tot ze gaar zijn, ongeveer 20-30 minuten , en draai ze om zodat ze gelijkmatig bruin worden. De kip moet een kerntemperatuur van 82 °C bereiken en mag niet meer roze zijn bij het bot; het vleessap moet helder zijn.
Geduld is een schone zaak
Frituur kleinere stukjes kip in ongeveer 10 tot 12 minuten en grotere stukken in zo'n 15 tot 20 minuten. Een thermometer is handig om te controleren of de kerntemperatuur van 75 graden Celsius bereikt is. Hierdoor weet je zeker dat je kip ook van binnen goed gaar is.
Bereiden. Friteuse (175°C): frituur de bevroren hamburgers 3-4 minuten en de ontdooide hamburgers 2-3 minuten. Frituur niet meer dan 2 hamburgers per keer. Koekenpan: verhit vloeibare margarine en/of (olijf)olie en bak de ontdooide hamburgers aan beide zijden op middelhoge temperatuur in 4-6 minuten gaar.
Voor het bakken in de pan zijn de burgers echter het beste resultaat als ze volledig ontdooid zijn. Als je de ontdooistap wilt overslaan, kun je bevroren burgers ook in de pan bakken. Voeg hiervoor 2-4 minuten per kant toe tijdens het bakproces en controleer de interne temperatuur voor de gewenste gaarheid .
Het kan de buitenkant van het vlees te snel opwarmen terwijl de binnenkant nog bevroren is, wat leidt tot ongelijkmatige garing en mogelijke bacteriegroei.