Olijfolie heeft geen echte verval- of houdbaarheidsdatum. Het is altijd veilig om 'aceite de oliva' te consumeren, zelfs jaren nadat het gebotteld is. Echter, naarmate het gouden vocht ouder wordt, kunnen de smaak en voedingswaarde afnemen. Er staat daarom een THT-datum (ten minste houdbaar tot) op de verpakking.
Na het openen kun je de olijfolie het beste binnen 12 maanden opmaken. De voornaamste reden hiervoor is dat na 1 jaar de kwaliteit van extra vierge olijfolie achteruit gaat. Dit komt omdat olijfolie gevoelig is voor oxidatie. Dat wordt veroorzaakt door licht, lucht en warmte.
Gaat het om een gesloten verpakking? Volg het bewaaradvies op de verpakking van het product en bekijk de houdbaarheidsdatum. Ten minste houdbaar tot (THT): kijk, ruik en proef ná datum Tot 2 maanden na THT-datum en mogelijk langer, mits het er nog goed uitziet en de verpakking heel is.
Kan olijfolie bederven? Olijfolie wordt slecht onder invloed van licht, lucht, warmte en tijd. In tegenstelling tot wijn is olijfolie geen product dat kan rijpen en met de tijd beter wordt. Een geopende fles consumeer je dan ook het best binnen 8 tot 12 weken.
Het product mag gebruikt worden tot de dag die op het etiket of fles/blik staat, maar daarna niet meer. Samen met de vervaldatum moeten de producenten ook een basisbeschrijving geven over de geschikte bewaringsomstandigheden. Zoals we hiervoor al vermeld hebben, vervalt olijfolie niet.
Bewaaradvies voor dit geopende product
Hoe herken ik bederf? De olie is ranzig, ruikt en smaakt zuur of is donker verkleurd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar afgesloten, koel, donker en droog.
Is er geen inzamelpunt in de buurt? Lever het dan in bij de milieustraat van je gemeente. Mocht het echt niet anders kunnen, dan kan je het ook weggooien bij het restafval. Doe het dan in een afsluitbare verpakking, zoals een melkpak of plastic fles met schroefdop, want olie en vetten vervuilen de afvalbak.
Een ongeopende fles extra vierge olijfolie is ongeveer 12 tot 18 maanden houdbaar vanaf de productiedatum. Heb je de fles eenmaal geopend? Dan is het verstandig om de olie binnen 6 maanden op te maken. Gewone of lichte olijfolie (niet extra vierge) is vaak iets langer houdbaar, soms wel tot 24 maanden ongeopend.
Als de temperatuur blijft dalen, verschijnen er in de olie druppels of clusters met een witachtige en wasachtige kleur. (Zoals sommige klanten zeggen, zitten er witte brokjes in de olie.) Dat zien we ook bij borden en blikken met olijfolie die uit de koelkast komen.
Vanwege de smaak wordt extra vierge olijfolie vooral koud gebruikt, bijvoorbeeld door pasta, salades en dressings. Wanneer je extra vierge olijfolie verhit, gaat een deel van de smaak verloren. Zorg bij bereiding dat de olie niet te warm wordt en gaat roken of dampen.
Het is aan te raden gebruikte frituurolie nooit aan te vullen met nieuwe olie. Oude olie kan met zuurstof reageren en ranzig worden. Bovendien ontstaan er sneller schadelijke stoffen zoals PAK's. Als de frituurolie 5 tot 7 keer is gebruikt, is het advies de olie te vervangen.
Een voorbeeld hiervan is Vitamine E Olie. Sommige oliën bevatten van nature al heel veel antioxidanten en zullen daardoor niet zo snel ranzig worden, Kokosolie bijvoorbeeld. Ook Jojobaolie, Sesamolie, Rice Bran olie en Abrikozenpitolie zijn rijk aan antioxidanten en hebben vaak geen extra Vitamine E nodig.
Veel automobilisten denken dan dat ze de olie ook pas over zes jaar hoeven te verversen. Dat is een gevaarlijke misvatting. Olie slijt namelijk niet alleen door gebruik, maar ook door veroudering. De olie wordt dunner, verliest zijn reinigende werking en de toevoegingen die vuil en vocht opnemen raken uitgewerkt.
Als de houdbaarheidsdatum van je olie verstreken is, maar het toch nog lekker ruikt en er goed uitziet, dan kan het weinig kwaad om het alsnog te gebruiken. Al zal het wel wat minder smaak hebben en minder helder zijn dan toen het nog vers was.
Bewaar olijfolie op een koele plaats, maar niet in de koelkast. De ideale bewaartemperatuur ligt tussen de 14 en 22 graden Celsius. Als de olie te koud wordt, kan het stollen en troebel worden. Hoewel dit de smaak of kwaliteit van de olie niet aantast, zal het bij het opwarmen weer vloeibaar worden.
Donkere flessen helpen bij de bescherming van de olie tegen ultraviolette straling. Door de olijfolie hiertegen te beschermen, blijft de olijfolie langer goed. Wanneer een extra vergine olijfolie in een doorzichtige of lichte fles zit, wordt het hier niet tegen beschermd.
Je kunt controleren of je olijfolie nog goed is, door te kijken, ruiken en proeven. Als de olijfolie ranzig is of sterk of zuur ruikt, dan kun je de fles het best weggooien.
Wat is dat witte spul in mijn olijfolie? Die klontjes of drijvende korrels zijn eigenlijk gewoon de natuurlijke was van de olijf .
Als we bij het proeven van de extra vierge olijfolie een ranzige of vreemde smaak waarnemen , is dit een indicatie dat de olie al is verslechterd. Ook aan de geur kunnen we waarnemen dat de olie niet meer ruikt zoals gewoonlijk. Ook aan de kleur kunnen we waarnemen dat de extra vierge olijfolie is verslechterd.
De meeste extra vierge olijfolie is 18 tot 24 maanden houdbaar vanwege het hogere zuurgehalte. Olijfolie begint echter al na opening te degraderen, dus voor optimale voordelen en smaak is het het beste om de olie binnen zes maanden na opening te gebruiken .
Olijfolie heeft geen echte verval- of houdbaarheidsdatum. Het is altijd veilig om 'aceite de oliva' te consumeren, zelfs jaren nadat het gebotteld is. Echter, naarmate het gouden vocht ouder wordt, kunnen de smaak en voedingswaarde afnemen. Er staat daarom een THT-datum (ten minste houdbaar tot) op de verpakking.
In plaats van het weg te gooien, kunt u het ook hergebruiken voor niet-eetbare doeleinden, zoals het maken van soep, kaarsen of meubelpoets . Als u zich afvraagt hoe u verlopen olijfolie moet afvoeren, gelden dezelfde regels als voor de afvoer van gebruikte olie.
De gezonde vetten in olijfolie kunnen de opname van voedingsstoffen bevorderen en maag- en darmklachten verminderen. Het drinken van olijfolie voor het slapengaan kan leiden tot minder opgeblazen gevoel en indigestie 's nachts, wat zorgt voor een betere nachtrust . Olijfolie staat bekend om zijn hartvriendelijke eigenschappen.
Spoel olie en frituurvet niet door de wc of de gootsteen, maar lever het gescheiden in. Een lege plastic fles of melkpak met dop is daarvoor heel handig. De restjes uit de pan kun je met keukenpapier verwijderen en dan in de groene bak doen.