Sushi wordt vaak geserveerd met gember, wasabi en sojasaus. Soms wordt daikon als garnering gebruikt.
Gari is niet alleen erg smakelijk (en gezond!), het heeft bij de sushi ook een belangrijke functie. De gari neutraliseert namelijk je smaakpapillen! Je eet het daarom tussen de sushigerechten door, om zo alles te neutraliseren en ervoor te zorgen dat je smaak niet beïnvloed wordt door het vorige gerecht.
Sushi wordt meestal gemaakt van de volgende ingrediënten ebi (garnaal), daikon (radijs), kani (krab), surimi (imitatiekrab), sake (zalm), unagi (paling), tako (octopus), masago of rogen (kuit/viseitjes), ninjin (wortel), tamago-yaki (zoete omelet), kappa (komkommer), kampyo (pompoen), saba(makreel), tekka of maguro ( ...
Het wordt vaak geserveerd met ingemaakte gember (gari), wasabi en sojasaus.
Wanneer je in een sushirestaurant gaat dineren krijg je vrijwel standaard een schaaltje met flinterdunne roze of gele plakjes gember op tafel. Die staat er natuurlijk niet alleen voor de gezelligheid. Samen met wasabi en sojasaus maakt gember je sushi diner compleet.
De roze substantie die bij sushi hoort, is ingelegde gember, ook wel bekend als gari . Deze lichtzoete, pittige garnering is meer dan een kleurrijke toevoeging – het is een onmisbaar onderdeel van de sushi-ervaring.
Masago zijn eetbare eitjes van de lodde vis (in het Engels wordt het Capelin genoemd), deze komt voornamelijk voor in de noord Atlantische oceaan. De eitjes worden op natuurlijke wijze gekleurd. Deze eitjes lenen perfect voor iedere kleurrijke sushi garnering.
Wasabi, gember en soja zijn de drie meest voorkomende bijgerechten bij sushi. Daarom leggen we je graag uit hoe je deze populaire sushi-bijgerechten het beste kunt gebruiken en welke tips je daarbij nodig hebt.
Varieer af en toe met wat lekkere verse groeten en fruit. Veel gebruikte ingrediënten zijn komkommer, avocado, radijs, lente ui, wortel, mango, perzik en aardbei. Eigenlijk kan je bijna alle groeten en fruit verwerken in sushi. Hier zijn geen vaste regels voor, je kan het zo gek maken als je zelf wil.
Bijgerechten als wasabi en ingelegde gember (gari ) zijn onmisbaar om de heerlijke smaak van sushi te versterken. Ze spelen ook een belangrijke rol bij het veilig maken van rauwe vis en het voorkomen van voedselvergiftiging.
De beroemde maki sushi rollen
Maki is de meest simpele sushi die je kunt maken. Het is slechts een klein zeewier rolletje met wat sushirijst en groente of vis/vlees er in. Het maken van maki sushi is dan ook erg makkelijk en snel te doen voor beginners.
Sushi kan worden gegeten als een lichte snack of als een complete maaltijd , en kan worden bereid met een breed scala aan ingrediënten, van verse vis tot groenten. Dit betekent dat er voor ieder wat wils is, of je nu een vleesliefhebber bent of vegetariër.
De tekka nigiri (met tonijn) en de sake nigiri (met zalm) zijn de populairste, maar je kan een nigiri natuurlijk ook eten met bijvoorbeeld ei of makreel.
Sushi zonder vis recepten
Kan gewoon; denk aan combinaties met komkommer, avocado, omelet (tamago), ingelegde radijs of zelfs geroosterde paprika of een tempura van zoete aardappel. De frisheid van groente en de zachtheid van de rijst vormen een prachtige balans.
Sushi wordt vaak bereid met rauw zeevoedsel, zoals zalm, tonijn, paling, makreel en surimi. Sommige veelgebruikte sushivarianten maken ook gebruik van gekookte ingrediënten. Rauwe vis (of soms vlees) in plakjes en geserveerd zonder rijst wordt sashimi genoemd. Sushi wordt vaak geserveerd met gember, wasabi en sojasaus.
Een overvloed aan kleurrijke groenten, zoals avocado, komkommer, wortel, edamame, zeewier en radijs, voegen textuur en smaak toe aan het gerecht. Een scheutje sesamzaadjes, pittige chili-vlokken en bosui geven het een extra kick.
Sojasaus en wasabi zijn eeuwige favorieten.
Om je sushigerecht helemaal compleet te maken, kan kiezen voor verschillende sushi bijgerechten. Zo kan je kiezen voor een Salmon Avocado Salade of Tori Teriyake; lekkere stukjes vlees op een stokje. Heb je liever een vegetarisch bijgerecht? Ga dan voor Edamame, een gezonde Japanse snack van sojabonen.
Traditioneel wordt sushi met de hand gegeten, hoewel stokjes ook gebruikelijk zijn. Japanners eten sushi vaak in één hap, terwijl westerlingen deze vaak afhappen. Bij sushi wordt meestal groene thee gedronken, vaak gratis in Japan.
De minuscule rode eitjes die je vaak op sushi aantreft, heten tobiko. Dit zijn de eitjes van een vliegende vis. Ze worden gebruikt voor hun knapperige textuur en opvallend mooie kleur, eerder dan hun smaak.
'Zowel onze tonijnsteak als de zalmfilet zijn bedoeld om verhit te worden', laat de Albert Heijn weten. 'Het zijn geen ready-to-eat producten. '
Een ander alternatief is 'imitatie-kaviaar', nog goedkoper dan tobiko en bijna overal verkrijgbaar. Ook deze zijn uiteraard niet afkomstig van de steur, maar van de lompvis. Goed om te weten: vaak worden deze lompviseitjes gekleurd met inktvisinkt of oranje kleurstof zodat ze lijken op kaviaar of zalmeitjes.