Stamppot hutspot met rookworst is vers het allerlekkerst, maar je kunt deze ook invriezen. De maaltijd is dan nog 30 dagen houdbaar. Je hoeft hem niet te ontdooien voor het opwarmen, houdt wel rekening met een dubbele opwarmtijd.
Hutspot kun je tot 3 maanden bewaren in de vriezer. Bij het ontdooien kun je het beste de hutspot langzaam in de koelkast laten ontdooien, zodat de structuur zo goed mogelijk behouden blijft. Na het ontdooien kun je de hutspot eenvoudig opwarmen in een pan of magnetron.
Tijdens het hutspot invriezen zijn het de kristallen die water veroorzaken bij het ontdooien en die ontstaan door zuurstof. Een goede diepvriezer kan dit minder doen gebeuren; maar het bestaat steeds.
Stamppot invriezen
Ook stamppot kun je invriezen, maar liever niet als je andijvie of spinazie hebt gebruikt. Deze bladgroenten bevatten ontzettend veel vocht (zeker als je het rauw met de puree hebt gemengd) en worden snel snotterig in de vriezer.
Je kunt je stamppot ook als lunch eten. Bak het bijvoorbeeld even in de koekenpan op en serveer het op boterham! In de diepvries blijft stamppot, verpakt in een goed afsluitbare diepvriesdoos, zeker 2 maanden lekker.
Stamppot opwarmen
Zet het eten bij voorkeur een dag van tevoren in de koelkast, zodat het langzaam kan ontdooien. Je kunt stamppot opwarmen in de magnetron, maar nog lekkerder is het om de maaltijd een halfuur in een oven op 180 graden te zetten of een paar minuten op te bakken in de pan.
Andere geroosterde groenten zijn onder andere: wortelen, selderij, champignons, venkel, zomerpompoen, rode biet en andere wortelgroenten . Deze geroosterde groenten, die je kunt maken en invriezen, zijn heerlijk in quiches, frittata's en ratatouille, of gemengd in soepen en sauzen. Ze zijn tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
In de koelkast kun je de kliekjes tot drie dagen bewaren. De beste plek is achter in de koelkast of in de nulgradenlade. Wil je de maaltijd liever langer bewaren? In de vriezer blijft stamppot tot twee maanden goed.
Kun je van vastkokende aardappelen dan geen stamppot maken? Jawel, je krijgt alleen een stevigere, vastere puree. Let op dat je vastkokende aardappelen goed gaarkookt voor je er puree van maakt. Doe de gaartest: prik met een mes in het midden van een aardappel en til het mes op.
Je kunt ook hutspot op smaak brengen met lente ui, verse koriander of gebakken uitjes (deze kun je kant-en-klaar kopen bij de supermarkt). Geen aardappelen. Natuurlijk kun je de hutspot ook een keer maken met iets anders dan een aardappel, denk aan pastinaak, zoete aardappel, cassave of pompoen.
De juiste verhouding voor hutspot
Aardappel, wortel en ui, dat is de basis van hutspot. De verhouding verschilt per recept. Maar dit is een goede richtlijn: 1 deel aardappel op ¾ deel wortel, op een ½ deel ui. Als je uitgaat van 1 kg aardappelen (voldoende voor 4 personen), heb je dus 750 g wortel en 500 g ui nodig.
Hutspotgroenten kunnen ongeveer 3 maanden in de diepvries bewaard worden. Ontdooien en Opwarmen: Laat de hutspot langzaam in de koelkast ontdooien en warm het vervolgens op in een pan of in de magnetron. Het is aan te raden om de hutspot na het ontdooien goed door te verwarmen tot deze helemaal heet is.
Hutspot mag je ook invriezen. Als je de bakjes in de vriezer zet, zijn ze tot drie maanden houdbaar.
We hebben goed nieuws: ja, dat kan! Laat de ovenschotel voordat je hem invriest, goed afkoelen. Dek de schaal af met vershoudfolie en bewaar de ovenschotel maximaal 3 maanden in de diepvries. Als je de ovenschotel weer uit de diepvries haalt, laat je hem eerst ontdooien voordat je hem opwarmt.
Voorgesneden groenten kun je langer bewaren als je ze direct na aankoop invriest. In de vriezer kun je ze maximaal 1 jaar bewaren.
Voeg nootmuskaat, peterselie, kurkuma, knoflookpoeder, lavas, uienpoeder, paprikapoeder, kerriepoeder, fenegriek, dragon en kruidnagel toe. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de hutspot met de rookworst en een lepel mosterd of mosterdsaus.
Stamppot of aardappelpuree opwarmen
Dit kunt u bijvoorbeeld doen, door het een dag van tevoren al uit de vriezer te halen en in de koelkast te laten ontdooien. Bent u dit vergeten of heeft u er geen tijd voor, dan kunt u er ook voor kiezen het gerecht in een pan op laag vuur te laten ontdooien.
Het ziet er dof uit
Het is heel eenvoudig, als je gekook eten te lang in de vriezer bewaart, verliest het zijn felle kleur en wordt het dof. Dat komt doordat er lucht aan komt of gewoon doordat het te lang in de diepvries heeft gezeten. Tijd om weg te gooien.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Als je het wilt invriezen, doe het dan in een diepvriesbestendige container of zak. Zorg ervoor dat het goed is afgekoeld voordat je het invriest. Het gerecht kan tot 2-3 maanden in de vriezer worden bewaard. Wanneer je het wilt eten, laat je het langzaam ontdooien in de koelkast voordat je het opnieuw opwarmt.
Denk bijvoorbeeld aan spaghettisaus, stoofvlees en stoofpotjes in het algemeen, maar ook ovenschotels en zelfs quiche en homemade pizza kun je makkelijk invriezen. Of stop een voorraadje kaas– en garnaalkroketten in de diepvriezer: snel een slaatje erbij maken en klaar is het eten.
In principe kan je alle groenten invriezen, mits je voor het invriezen de groenten blancheert. Blancheren is een kooktechniek waarbij je de groenten 2 minuten in kokend water legt en daarna gelijk met koud water afspoelt. Dit snelle koken doodt enzymen die je smaak en structuur van je groenten bederven.
In het verlengde van stoofgerechten: curry's. Die kun je ook goed invriezen.