In Frankrijk was de situatie hetzelfde: men vond de aardappel slechts geschikt als veevoer. Voor menselijke consumptie was hij dus zeker niet bedoeld, want het eten van de giftige plant zou mogelijk lepra kunnen veroorzaken.
Men geloofde dat de aardappel verwant was aan de wolfskers en vanwege zijn gevlekte schil in verband werd gebracht met lepra; hij werd als onchristelijk beschouwd en de teelt ervan voor menselijk gebruik werd verboden . Frankrijk kampte eind 18e eeuw met hongersnood en hunkerde – letterlijk en figuurlijk – naar een oplossing.
Nederland is een echt aardappelland, maar we zijn zeker niet de enige, de Fransen kunnen er ook wat van! Er zijn ontelbaar veel variëteiten en bijna elk gerecht heeft een aardappel die daar perfect bij past.
China is 's werelds grootste aardappelproducerende land, met een totale productie van 95,6 miljoen ton per jaar. Aardappelen groeien in uiteenlopende klimaten, van hooglanden tot gematigde vlakten, en worden niet alleen beschouwd als een van de meest flexibele landbouwgewassen.
Zodra je eenmaal zit, is het van belang om je handen boven tafel te houden. Fransen vinden het namelijk onbeleefd als je jouw handen op je schoot laat rusten. Het is ook onbeleefd om je bord niet leeg te eten. Mag je zelf opscheppen?
Franse glimlachen zijn doorgaans: Gereserveerd voor oprechte momenten van vreugde of genegenheid. Gebruikt om sociale intimiteit te markeren, niet algemene vriendelijkheid. Een teken van oprechtheid – niet van beleefdheid .
Le diner (avondeten)
Heel bekend is natuurlijk de Franse uiensoep, opgedient met een stuk stokbrood en gesmolten kaas. Maar ook een lekkere salade met geitenkaas of een stokbroodje met tapenade is een lekker begin van de maaltijd. Het hoofdgerecht draait bij de Fransen vaak om het vlees.
China en India grootste aardappel telende landen ter wereld. De FAOSTAT-database van de FAO, die eind december 2023 is bijgewerkt, bevat statistieken over de mondiale aardappelteelt tot en met 2022.
Overigens was Wit-Rusland het land met de hoogste voedselconsumptie per hoofd van de bevolking. De landgenoten eten daar maar liefst 160 kilo per persoon per jaar, wat neerkomt op meer dan 2 grote aardappelen per dag.
Aardappelen komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, waar ze 'chunu' genoemd werden. Nadat de Spanjaarden in de zestiende eeuw Zuid-Amerika ontdekte, kwam de aardappel naar Europa. De aardappel is dus eigenlijk geen typisch Nederlands product, zoals je misschien zou denken.
De aardappelprijzen in Frankrijk schieten omhoog vanwege wat "de slechtste oogst in 30 jaar" wordt genoemd . De prijs van een pak aardappelen is tussen september 2022 en september 2023 gemiddeld met 39 cent per kilo gestegen, van € 1,70 naar € 2,09 - zo'n 23%, blijkt uit cijfers van Insee (nationaal bureau voor de statistiek).
Déjeuner. De belangrijkste maaltijd van de dag is voor de Fransen de lunch. Die start om 12.00 uur, en kan rustig tot 14.00 uur duren. De maaltijd heeft een koud voorgerecht, een warm hoofdgerecht, eventueel een kaasplateau en daarna een zoet nagerecht.
Hoe je je aardappelen ook het liefst eet, deze heerlijke, veelzijdige groente is al eeuwenlang een vast onderdeel van het Franse dieet en op de Franse eettafel. Een aardappel staat in het Frans bekend als une pomme de terre (letterlijk: een aardappel). In een minder formele setting wordt hij vaak une patate (vergelijkbaar met een aardappel) genoemd.
Aardappelen uit eigen land zijn het beste, maar aardappelen uit Malta of Marokko zijn ook goed omdat ze hier naartoe vervoerd worden per boot, dat is de minst milieubelastende optie vanuit deze landen. Koken is het minst klimaatbelastend. Frituren het meest.”
Portret van Parmentier. Het was vooral Antoine Parmentier die, na zijn terugkeer uit gevangenschap in Pruisen, de aardappel voor menselijke consumptie promootte en erin slaagde het gebruik ervan in alle lagen van de Franse samenleving te bevorderen.
In Frankrijk mogen supermarkten geen eetbaar voedsel weggooien, maar moeten ze het doneren aan goede doelen of boerderijen . Dit vermindert verspilling, helpt mensen in nood te voeden en ondersteunt lokale gemeenschappen.
Grootste producent ter wereld
China is en blijft de grootste aardappelproducent ter wereld.
Aardappelen zijn al honderden jaren een betaalbaar en basisvoedsel.
Sinds 2016 bekleedt China de toppositie in de wereldwijde aardappelproductie. In 2021 werd er 94 miljoen ton geproduceerd. Aardappelen in China worden voornamelijk gedistribueerd in regio's zoals Sichuan, Yunnan, Gansu, Ningxia en Liaoning.
De aardappel is vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht door Spaanse ontdekkingsreizigers. Waarschijnlijk nam Diego de Amalya de eerste plant in 1536 mee uit Peru of Chili, waar deze aardappel bekendstond als chunu.
Hoeveel aardappelen per persoon? Voedingsspecialisten raden aan dagelijks 3 tot 5 stuks gekookte aardappelen (150-250 gram) te eten. Ter variatie kunnen aardappelen worden vervangen door rijst, deegwaren of couscous.
Je vindt er minder ultrabewerkt voedsel en de frisdrank wordt vaak in kleinere porties verkocht. Frankrijk hanteert relatief strenge regels voor suiker en additieven in voedingsmiddelen. Dit draagt mogelijk bij aan het feit dat zelfs de 'ongezonde' Franse producten vaak voedzamer zijn dan hun buitenlandse tegenhangers.
Het klassieke Franse ontbijt bestaat uit een grote kom koffie en een stuk stokbrood dat men in de koffie doopt. Per regio verschilt het of hieraan nog boter en croissants worden toegevoegd. De "café au lait", koffie met veel warme melk, hoort echt bij het ontbijt.