De verschillende manieren van bereiden op de BBQ
Direct grillen is ideaal voor kleinere stukken vlees zoals hamburgers, worstjes of vis. Indirect grillen wordt gebruikt voor grotere stukken vlees zoals spareribs of een hele kip, waarbij de hitte aan de zijkanten van de BBQ wordt geplaatst om langzaam te garen.
Bbq benodigdheden: BBQ, aanmaakblokjes, kolen, lucifers of aansteker. Garnering: citroenschijfjes voor op vis, kruidenboter voor op het vlees, waterkannen met limoen en munt, tafelsauzen, kant-en-klare salades, gebakken uitjes, kroepoek.
Gezond BBQ vlees
Vleessoorten die weinig vet bevatten en lekker zijn van de BBQ zijn varkenshaas, runderbiefstuk en kipfilet. Maak bijvoorbeeld souvlaki van varkenshaas, een biefstukspies met salsa verde of een Mexicaanse kipspies met avocadodip. Onbewerkt vlees is ook gezonder dan bewerkt vlees.
Bij een goede barbecue horen natuurlijk ook een stukje brood, vers gesneden groenten en heerlijke salades. Reken op zo'n 100 gram bijgerechten per persoon.
Hoeveel pastasalade moet ik voorzien per persoon bij een barbecue of picknick? Als bijgerecht reken je op 150 g pastasalade per persoon. Ga je 'm als hoofdgerecht eten, reken dan zeker het dubbele.
De ribeye is een van de favorieten vanwege zijn prachtige marmering en sappige textuur. Het vet in de ribeye smelt tijdens het grillen en zorgt voor een rijke, volle smaak. De entrecote is een klassieker met een dunne vetlaag aan de buitenkant, die smelt en het vlees sappig en vol van smaak maakt.
Een kamado is nooit compleet zonder kamado accessoires. Denk aan een platesetter voor indirect grillen, een pizzasteen, extra roosters en een regenhoes. Goedkope modellen leveren deze accessoires niet mee, waardoor je alsnog flink moet bijbetalen. Reken ook houtskool en rookhout mee in je budget.
De 21 inch kamado van BosGrill kwam als winnaar uit de bus als beste kamado tot € 1000,-.
Begin met het vlees dat het meest hitte en tijd nodig heeft: eerst het rundvlees (biefstukjes), dan het kalfs- of lamsvlees, dan de spiesen en daarna het varkensvlees of de producten die al zijn voorgegaard.
BBQ saus is van oorsprong een klassieke Amerikaanse saus gemaakt van tomaten(ketchup), azijn, bruine suiker, en diverse kruiden en specerijen. Door deze basis ingrediënten bij elkaar toe te voegen krijg je een saus die zoet, zout en zuur is en in de meeste gevallen ook een heel klein pitje heeft.
De organisatie van een barbecue is sterk afhankelijk van het publiek. Voor mannen is het eigenlijk heel simpel: een paar lekkere hamburgers, een aantal worstjes en misschien een kipsaté. Dames genieten in de regel meer van vis, zoals een lekker stukje zalm, en de bijgerechten, waaronder stokbrood met kruidenboter.
Entrecote heeft meer vetmarmering dan bavette, waardoor hij rijker van smaak is. Entrecote heeft ook een duidelijke draad die dwars op het vlees loopt, terwijl bavette een lange draad heeft die in de lengte loopt. Entrecote is malser dan bavette, maar bavette heeft meer bite.
Als je weinig tijd hebt, kun je de pastasalade prima een dag van tevoren maken. De pasta zal echter het vocht van de groenten en kruiden absorberen, dus het is misschien het beste om de saladebasis en de pasta apart te maken en ze vlak voor het opdienen te mengen.
Veggie: 3 vleesvervangers per persoon. Zoals een groenteburger, vegetarisch worstje of veggiesaté van 100 à 150 g. Groenten: 100 à 200 g per persoon. Brood, pastasalade en/of aardappelen: een half stokbrood per persoon, 150 g pasta en 2 à 3 aardappelen.
Serveer je een koude aardappelsalade als bijgerecht bij de BBQ of een andere maaltijd? Reken dan op ongeveer 200 gram aardappelsalade per persoon.