Injera is een pannenkoek-achtig brood dat traditioneel wordt gegeten in Ethiopië. Een injera (ook gespeld enjera) is een Ethiopische specialiteit. Het is een gegiste pannenkoek.
Een injera is een platbrood dat wordt gemaakt van teffmeel. Het is een zuurdesembrood dat is gefermenteerd en wordt traditioneel veel gegeten in Ethiopië, Somalië en Eritrea. In deze landen wordt het al eeuwenlang gebakken boven een open vuur.
Injera (Tigrinya: እንጀራ, ɨndʒǝra) of taita is een pannenkoek-achtig brood gemaakt van teff-meel. Het wordt traditioneel gegeten in Ethiopië, Eritrea, Somalië (waar het ook laxoox en canjeero heet), Jemen, Noord-Kenia en bij de Nuer in Zuid-Soedan.
Het is een gegiste pannenkoek. In Ethiopië is het hoofdvoedsel en worden injera's geserveerd bij vrijwel elke maaltijd. Een injera heeft een onderscheidende licht zure smaak en sponsachtige textuur waardoor die bij uitstek geschikt is voor het soppen in curry's, stoofschotels en andere natte gerechten.
Een gebruikelijk Ethiopisch maal bestaat uit injera en een scherp gekruide stoofpot waar rundervlees, lamsvlees, groenten, of peulvruchten zoals kikkererwten in worden verwerkt. De keuken van het in Ethiopië woonachtige Guragevolk maakt daarnaast ook gebruik van de onechte bananenplant (enset, Ge'ez: እንሰት inset).
Tot aan de Tweede Wereldoorlog stond Ethiopië bekend onder de naam "Abessinië", hoewel het Keizerrijk Ethiopië reeds voor die tijd de officiële naam was van het land.
Ethiopië is historisch gezien een rijk land, maar het wordt hard getroffen door terugkerende droogte en voedseltekorten. 27,3 miljoen mensen zijn er ondervoed en 72,8 miljoen mensen leven iedere dag in extreme of milde voedselonzekerheid. Ethiopië staat dan ook in de onderste rij van de Human Development Index (176).
In de souqs (vooral die in Bagdad) vind je typisch street food zoals falafel, kebab, shawarma en sabich. Typische condimenten die mee op tafel staan: amba, tarratour (tahinasaus), thoroshi (tafelzuur), mabooch (granaatappel-chilipickle), zhoug (pikante dip), chutneys, baharat (7-kruidenpoeder) en za'atar.
Een Jabana (ook Jebena genoemd) is een traditionele koffiepot die in Eritrea, Ethiopië en Oost-Soedan wordt gebruikt. De jabana, die van aardewerk is gemaakt, bestaat uit een bolvormig reservoir met een lange hals en een handvat. De jabana wordt gevuld met water en koffie en deze wordt boven een vuur verwarmd.
Teff bevat twee keer zo veel ijzer als tarwe of gerst. En ook leuk om te weten; Teff bevat als énige graan vitamine C, wat de opname van ijzer nóg beter maakt. IJzer is nodig voor de aanmaak van rode bloedlichaampjes in je lichaam. Hierdoor wordt zuurstof naar al je lichaamscellen vervoert.
Waarom vluchten mensen uit Eritrea? Veel mensen ontvluchten Eritrea vanwege de dienstplicht. Deze loopt vaak op tot meer dan tien jaar en is door de VN bestempeld als een vorm van dwangarbeid. Deserteurs en dienstweigeraars worden wreed bestraft en ook hun families lopen gevaar.
Ethiopië is een unieke en groene Afrikaanse bestemming met een boeiende cultuur en interessante geschiedenis. Het historische noorden 'pakt uit' met kloosters, de middeleeuwse kastelen van Gondar, 'het Petra van Afrika' in Lalibela en de stèles van Aksum.
Injera (ɨndʒǝra) of taita is een pannenkoek-achtig brood gemaakt van teffmeel. Het wordt traditioneel gegeten in Oost-Afrika: Ethiopië, Eritrea en Somalië. Om injera te maken wordt teffmeel met water gefermenteerd. Dan wordt het in platte koeken gebakken, traditioneel op een kleiplaat (mogogo) boven een open vuur.
Naanbrood en flatbread lijken op elkaar, maar zijn niet hetzelfde. Het verschil zit hem in de ingrediënten, de textuur en de smaak.
Egypte wordt meestal aangeduid als de oorsprong van gerezen brood. De eerste broden werden gemaakt door spontane fermentatie, net zoals bij het eerste bier. Het bewust gebruiken van zogenaamde 'starters', gist, zuurdesem of bier, kwam later. Archeologisch is aangetoond dat brood ouder is dan de landbouw.
Doro wat. Doro wordt beschouwd als het nationale gerecht van Ethiopië. Het is een pittige, langzaam gegaarde kipstoofpot op basis van uien.
Een van beste soorten koffie is te vinden in Ethiopië. De koffie uit Ethiopië heeft een fruitige uitgesproken smaak door het klimaat waar het groeit. De combinatie van vruchtbare bodems, hoge ligging en een perfect klimaat zorgt voor optimale groeiomstandigheden.
De Oromo is de omvangrijkste etnische groep in Ethiopië; de leden ervan wonen hoofdzakelijk in de regio (kilil) Oromiya. De vroegere benaming Galla wordt beschouwd als pejoratief.
6 miljoen moslims, 200.000 christenen, 4000 joden en verder aanhangers van verschillende religies, waaronder die der Jezidi's. In 1969 werd de islam tot staatsgodsdienst verklaard. Anno 2017 is circa 99% van de bevolking islamitisch. Ruim de helft van hen behoort tot de sjiieten, de rest tot de soennieten.
Wat is tahdig? Tahdig is een gerecht van langzaam gekookte basmatirijst. Het woord betekent letterlijk 'onderkant van de pot', verwijzend naar de gekaramelliseerde knapperige laag die tijdens het koken ontstaat.
De belangrijkste godsdiensten in Ethiopië zijn de islam (34 procent) en het christendom (63 procent). Het merendeel van de christenen is aanhanger van de Ethiopisch-orthodoxe kerk.
In Ethiopië kun je eten het beste vergelijken met de Europese stijl, maar dan net wat pittiger. De Ethiopische keuken is een van de beste Afrikaanse keukens. Gerechten bestaan meestal uit pittige groenten met verschillende soorten vlees. Vanwege het geloof wordt er geen varkensvlees gegeten.
De gemiddelde levensverwachting in het land is 67 jaar. Iets meer dan de helft van de bevolking kan lezen en schrijven. In het Human Development Report van de VN staat Ethiopië op plaats 173 van de 189 landen. Deze index meet voornamelijk armoede, analfabetisme, onderwijs en levensverwachting.