Rode kool, witte kool, boerenkool, bloemkool, Chinese kool… Deze soorten kun je ook prima rauw eten. Bijvoorbeeld in een salade of in een smoothie. Leuk voor de variatie, de smaak, en omdat je niet altijd zin hebt in een warme maaltijd.
Kolen. Wees zeker ook voorzichtig met kolen, zoals witte kool of spruitjes. Deze groenten zijn gekookt al lastig te verteren, maar rauw vormen ze al snel een hele uitdaging voor je spijsvertering.
Veel mensen geven de voorkeur aan savooiekool boven gewone kool vanwege de mildere smaak en de malse bladeren. Deze kool is perfect om rauw en dun gesneden te gebruiken in salades, roerbakgerechten of om te stoven met boter.
Je kunt spitskool rauw eten. Bijvoorbeeld in een salade of een voorgerecht. Je hoeft de gesneden reepjes alleen maar even te mengen met een saus of dressing. Let op: het is niet zo lekker om op grote stukken blad te kauwen, dus zorg er wel voor dat je de kool dun hebt gesneden!
Het is heel gemakkelijk om aan je dieet toe te voegen. Kool is niet alleen supergezond, maar ook nog eens heerlijk. Je kunt het rauw of gekookt eten en het toevoegen aan een breed scala aan gerechten, zoals salades, soepen, stoofschotels en koolsla. Deze veelzijdige groente kan zelfs gefermenteerd worden en tot zuurkool verwerkt worden.
Snijd een koolsoort, besprenkel deze met citroen en voeg een beetje zout toe voor een knapperige snack voor de middag . De gezonde Reuben. Gebruik magere Thousand Island-dressing, roggebrood, magere Zwitserse kaas, antiaanbakspray met botersmaak en plakjes kalkoen in plaats van vet rundvlees.
Het is niet aan te raden om kool of andere groenten rauw te eten als je winderigheid wilt voorkomen. Beter is om de kool goed te koken en vooral ook te blancheren. Blancheren helpt om het gehalte aan zwavelverbindingen te verminderen, zoals glucosinolaten, die bij sommige mensen spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Sommige groenten kun je beter niet rauw eten vanwege de natuurlijke gifstoffen. Voorbeelden zijn champignons en sperziebonen.
Gekookte wortels bevatten bijvoorbeeld meer van de antioxidant bètacaroteen dan rauwe wortels. Door kool, boerenkool en tomaten te koken, worden voedingsstoffen gemakkelijker door het lichaam opgenomen.
Het draagt bij aan een goede spijsvertering
Heb je last van darmklachten zoals obstipatie? Dan is het eten van meer kool een uitstekende manier om je ontlasting te stimuleren en je spijsverteringsstelsel gezond te houden.
Rauw gegeten krijg je meer voedingsstoffen binnen . Om die reden zijn spitskoolsoorten, die goed zijn in salades, vaak een populaire variant.
Deze superfood zit boordevol vitamine C, een antioxidant die je immuunsysteem versterkt en helpt bij het bestrijden van ziektes en infecties. Daarnaast is rode kool rijk aan voedingsvezels, wat de spijsvertering bevordert en zorgt voor een gezonde stoelgang.
Kool is een populair natuurlijk middel tegen maagzweren . Artsen gebruikten kool al tientallen jaren vóór de komst van antibiotica om maagzweren te genezen. Het is rijk aan vitamine C, een antioxidant die H. pylori-infecties helpt voorkomen en behandelen.
Kool was vroeger een van de belangrijkste groente uit de Asjkenazische keuken en vaak zelfs de enige groente! Er is ook een uitspraak: “Eet s'maandags nooit rode kool, daar zit bliksem in!”
Bepaalde ingrediënten, waaronder kolen, kunnen je een opgeblazen gevoel geven en winderigheid veroorzaken omdat je spijsvertering er iets meer werk aan heeft. Sommigen hebben er wat meer last van dan anderen, maar kolen kunnen inderdaad een impact hebben op de spijsvertering.
Hoewel kool veel vitamines en mineralen bevat die je lichaam nodig heeft, kan het eten van kool ook nadelen hebben. Kruisbloemige groenten zoals kool kunnen gasvorming, een opgeblazen gevoel en diarree veroorzaken . Het is het beste om deze groenten langzaam in je dieet op te nemen en je inname geleidelijk te verhogen.
Maar behalve boerenkool zijn er nog veel meer koolsoorten die ook onze aandacht verdienen. Veruit de gezondste van deze koolsoorten is broccoli. Broccoli is rijk aan praktisch elke vitamine die je kan denken: A, B vitamines, C, E en K.
Het koken van tomaten – bijvoorbeeld in spaghettisaus – maakt de vrucht gezonder voor het hart en versterkt de kankerbestrijdende werking . Dit alles ondanks het verlies van vitamine C tijdens het kookproces, zeggen voedingswetenschappers van Cornell. De reden: koken verhoogt de hoeveelheid gunstige stoffen, fytochemicaliën genaamd, aanzienlijk.
Boerenkool – Superfoodkool
Het is een van de meest voedzame koolsoorten: 100 gram boerenkool levert je je dagelijkse dosis vitamine C en meer calcium dan een kop melk. Deze koolsoort levert je ook een aanzienlijke hoeveelheid vitamines, evenals kalium, magnesium, ijzer, fosfor en zink.
Daarom zijn de adviezen om maximaal 2 keer per week een nitraatrijke groenten te eten en nitraatrijke groenten niet te combineren met vis opgeheven. Nitraatrijke groenten zijn bijvoorbeeld sla, spinazie, bietjes, andijvie, raapstelen, postelein, koolrabi, spitskool, venkel en Chinese kool.
Chapman Family Cancer Wellness bij Piedmont zegt dat het opnemen van rauw voedsel, met name groenten en fruit, in je dieet talloze gezondheidsvoordelen kan hebben . "Je zult waarschijnlijk meer energie hebben, een mooiere huid, een betere spijsvertering en een lager risico op hart- en vaatziekten als je eenmaal gewend bent aan het eten van rauw voedsel", zegt ze.
Ja – de vezels en raffinose kunnen een opgeblazen gevoel en ongemak veroorzaken . Het koken of fermenteren van kool kan helpen om gasvorming te verminderen en de kool gemakkelijker te verteren. Kleinere porties laten je profiteren van de voordelen van kool zonder zoveel gasvorming of een opgeblazen gevoel.
Bij lang koken gaan de smaak, textuur en vitaminen verloren. Rode kool behoudt zijn kleur beter als je bij het koken citroensap of azijn aan het water toevoegt.
Rauw: Zoete kool is een van de beste koolsoorten om rauw te eten, omdat de bladeren bijzonder mals zijn. Snijd de kool in dunne plakjes en breng op smaak met zout en azijn/citrussap, of voeg toe aan een koolsalade. Of, als je een kookproject wilt, gebruik het dan voor zuurkool of een variant op kimchi.