Riesling is echt de beste keuze wanneer het aankomt op Indonesisch eten. De wijn heeft frisse zuren, een fruitige karakter en soms een beetje zoetigheid, dit maakt hem perfect bij gerechten zoals rendang, gado gado of nasi goreng met sambal.
Kies voor een volle rode wijn, zoals een Zinfandel of Shiraz. Deze wijnen hebben vaak fruitige tonen en kruidige nuances die goed passen bij de complexiteit van rendang. Een Merlot kan ook een goede keuze zijn, dankzij zijn soepele structuur en hints van fruit die de pittigheid van het gerecht balanceren.
Indonesische likeur, zoals “Arak” en “Bali Moon,” wordt gekenmerkt door zijn tropische en fruitige smaken, vaak geassocieerd met kokos, lychee en andere exotische ingrediënten. Deze likeuren worden genoten als verfrissende en aromatische drankjes, en ze dragen bij aan de smaakvolle culinaire tradities van Indonesië.
Bij Rendang, passen wijnen zoals rode wijn uit Beaujolais-Villages, witte wijn uit Côtes du Rhône, rosé wijn. Onze wijnspijswijzer adviseert beaujolais-villages, witte côtes-du-rhône of rosé bij rendang. Franse wijn. Terwijl Fransen niet weten wat rendang is en absoluut niet tegen pittigheid kunnen.
Bij pittig eten kun je het beste een wijn drinken met weinig alcohol, die weinig bitter en heel fruitig is en eventueel een beetje zoet. Lekker bij pittig eten zijn pinot gris, riesling en pinot noir. Wijn en spijs vormen ook een beter geheel als de smaakintensiteiten overeenkomen.
Gewoon water , vooral als het koud is, werkt effectief tegen het branderige gevoel van pittig eten. Melk kan iets meer verlichting bieden vanwege de caseïne die zich aan capsaïcine bindt.
Wit- en tarwebieren passen goed bij lichte, verfrissende gerechten, zoals salades en zeevruchten. Hoppige bieren, zoals IPA's, passen goed bij kruidige of smaakvolle gerechten. Denk aan de Mexicaanse, Thaise of Indische keuken.
Belangrijke combinatie-overwegingen voor Beef Rendang zijn het in balans brengen van de rijke, complexe smaken en romige textuur met wijnen met een goede zuurgraad en robuuste structuren. Opties zoals Mencia, Dry German Riesling, Barossa Shiraz en Pineau d'Aunis bieden diverse en harmonieuze combinaties.
De warme zoetigheid van Hertog Jan Grand Prestige loopt mee met de gember en kokos in Rendang Sapi. Bovendien vindt de ossenhaas in dit gerecht aansluiting bij de donkere mouten die voor dit bier gebruikt zijn. Wel oppassen met het hoge alcoholgehalte van dit bier. Het is geen bier voor grote slokken.
Wit: albariño uit Rias Baixas, chablis, chenin uit Zuid-Afrika, furmint, grenache blanc, grüner veltliner, müller-thurgau, muscadet, pecorino, pic-poul de pinet, pinot blanc, pinot gris/pinot grigio, roussanne, sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland, torrontes, vinho verde, viognier, riesling.
Mie Celor en Syrah
Indonesiërs zijn dol op soepen, en bij stevige smaken maakt een krachtige wijn de maaltijd helemaal af. Het idee is om de smaakvolle Mie Celor te combineren met een goede portie Syrah. Syrahwijn uit de Rhônevallei in Frankrijk straalt een krachtig en robuust karakter uit.
De drie populairste dranken ter wereld zijn thee, koffie en bier. Deze dranken worden over de hele wereld gedronken vanwege hun unieke smaak, culturele betekenis en sociale aantrekkingskracht.
Tjendol (of cendol of cendol es dawet) is een feestelijk, tropisch, romig zoet Indonesisch drankje, geknipt voor de zomer. Cendol (spreek uit als tjendol) verwijst naar de groene pandanfliebertjes die erin zitten. Die zijn eenvoudig te maken met mungbonenmeel en pandanextract.
Indonesië's populairste drankje is zwarte thee, gedronken met een enorme hoeveelheid suiker. Als je de thee liever zonder suiker drinkt, vraag dan om een teh pahit, een bittere thee zonder suiker. Melk in de thee kennen de Indonesiërs niet. In veel eetgelegenheden wordt slappe thee, zonder suiker, gratis geserveerd.
Indiase keuken duidt op gerechten uit India. Indische keuken verwijst naar gerechten uit de vroegere kolonie Nederlands-Indië. Indonesische keuken duidt op gerechten uit het huidige Indonesië. In België wordt voor gerechten uit India soms Indische keuken gebruikt, maar het woord Indiase heeft in dat geval de voorkeur.
Melk zorgt ervoor dat de capsaïcine en de pijn receptoren worden gescheiden. Dat komt door de vetten die in melk aanwezig zijn. Andere dranken waar vet in zit kunnen het brandend gevoel ook verminderen. Olie helpt ook bij het verminderen van de pittigheid.
Kies voor een donker biertje of lekkere trappist van bij ons, zoals Westmalle, Orval, St Bernardus of Rochefort. De smaak bepaalt hoe je stoverij zal proeven. Kies geen bitter bier als je geen fan bent van een bittertje in je stoofvlees. Je kunt ook tafelbier, Rodenbach of oud bruin gebruiken.
Bij rendang kan je allerlei soorten groenten serveren. Favoriete groenten zijn sperziebonen, maar ook broccoli, paksoi of zoetzure komkommer is lekker om te serveren bij rendang.
Rooster je specerijen
Het korianderzaad, de komijn en kruidnagel krijgen veel meer diepgang en smaak wanneer je ze even kort aanbakt in een droge pan. Het geeft de rendang meer gelaagdheid en de beste smaak.
Als een gerecht bijvoorbeeld pittig en scherp is, is de beste keuze een bier met een gematigde bitterheid of een zoeter bier om het hete mondgevoel wat tegen te gaan. Als het bier de smaak van het gerecht niet wegdrukt of omgekeerd zit je goed.
Bintang Beer
Een bezoekje aan Indonesië is niet compleet zonder de Bintang Beer geprobeerd te hebben. Een heerlijk drankje om even bij te komen aan een van de stranden. Bintang Beer wat 'ster bier' betekent, is het bekendste en meest verkochte bier in Indonesië.