Eén van de makkelijkste en snelste manieren om Worcestersaus te vervangen is met een mengsel van sojasaus en appelazijn. Deze combinatie biedt een gelijkaardige omvang aan smaken. Voor elke eetlepel Worcestersaus, kun je ongeveer twee theelepels sojasaus en 1 theelepel appelazijn gebruiken.
Een gelijk deel van sojasaus en hoisin (een zoetzure-zoute saus gemaakt van pruimen en gefermenteerde zwarte bonen- en knoflooksaus) zijn zelf een prima vervanger van worcestersaus, maar een klein scheutje appelciderazijn helpt het nog meer te verdunnen en geeft wat extra zuurheid.
A1 Steaksaus
Als steaksaus een vaste waarde is in je huishouden, neem dan een fles mee om te gebruiken als 1-op-1 vervanging voor worcestersaus. A1 is gemaakt van tomatenpuree, azijn en rozijnenpasta en heeft dezelfde consistentie als worcestersaus. Het is iets zoeter, maar werkt prima als makkelijke vervanging.
Nogmaals, vanwege het hoge azijn- en zoutgehalte is het volgens WebMD niet nodig om het te koelen . Veel fabrikanten, waaronder Lea & Perrins, raden koeling zelfs af op hun verpakking.
Worcestersaus is lichtpittig, maar vooral kruidig. De Engelse saus heeft een complex smaakprofiel met een mix van zout, umami, zoet, zuur en subtiele pittigheid. Als je een pittige saus zoekt, kun je beter kiezen voor tabasco of sriracha.
Niet echt. Je kunt waarschijnlijk wegkomen met een combinatie van sojasaus, vissaus, azijn en suiker, maar het zou op zijn best een zwakke imitatie zijn. Zelfs andere merken Worcestershire-saus zijn geen goed alternatief voor Lea & Perrins.
De saus is zo gemakkelijk schenk- en doseerbaar. Ongeopend is deze smaakmaker 12 maanden houdbaar (zie de THT-datum op de verpakking).
Het is een gefermenteerde vloeistof gemaakt met moutazijn, alcoholazijn, melasse, maissiroop, water, chilipepers, sojasaus, peper, tamarinde, ansjovis, uien, sjalotten, kruidnagels en knoflook.
Wordt worcestersaus ooit slecht? Worcestershire sauce lijkt een eeuwigheid goed te blijven, toch staat er een houdbaarheidsdatum op. Bewaar je het goed afgesloten op een koele, donkere plaats, dan kan het na opening tot wel 3 jaar meegaan. Let altijd op de geur en de kleur.
Gezondheid
Sauzen zoals Worcestershire sauce zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding.
Eén van de allerheetste is ongetwijfeld de Hellfire Doomed Hot Sauce met een officiële Scoville-score van maar liefst 2,7 miljoen SHU. Dat is bizar heet en deze hitte komt van de Habanero, Trinidad scorpion en een natuurlijke chili-extract van maar liefst 6,6 miljoen Scoville.
Speciaal. Er is in 2018 een hele stelling geweest of de speciaalsaus nou met curry of ketchup moet. Wij, en 83% van de stemmers, vinden dat deze met curry is. 'Speciaal' bestaat dus uit een combinatie van mayonaise, curry en versnipperde uitjes.
En nu is er Biona vegan Worcester Sauce
De saus is trouwens ook glutenvrij! Doseren is de kunst. Ook al is de pure gefermenteerde worcestersaus een krachtig brouwsel, een paar druppels kunnen wonderen doen.
Worcestershire sauce is een intrigerende smaakverrijker met verreweg de lastigste naam in de keuken. Hoe spreek je die tongbreker in hemelsnaam uit? Zo ongeveer: woestersaus.
De saus wordt niet zelden verward met oestersaus. Alhoewel de twee qua uiterlijk niet veel van elkaar verschillen, gebruik je ze voor heel andere toepassingen.
Eén van de makkelijkste en snelste manieren om Worcestersaus te vervangen is met een mengsel van sojasaus en appelazijn. Deze combinatie biedt een gelijkaardige omvang aan smaken. Voor elke eetlepel Worcestersaus, kun je ongeveer twee theelepels sojasaus en 1 theelepel appelazijn gebruiken.
Deze veelzijdige saus is onmisbaar in de keuken en geeft een rijke, complexe smaak aan een breed scala aan gerechten. Of je nu vlees, vis of een salade bereidt, met worcestersaus breng je een subtiele diepte en karakter aan je creaties.
Lea & Perrins Worcestershire Sauce is een zuur-pittige tafelsaus heerlijk bij vlees- en visgerechten.
Ongeopend kun je deze pindakaas enkele maanden bewaren in de koelkast. Ketchup en mosterd: Sauzen als ketchup en mosterd kun je tot twee maanden na de THT-datum nog eten, mits het product nog goed ruikt en smaakt.
Misschien ken je de saus allang en heb je zelfs een flesje in de voorraadkast staan, maar wat is worcestersaus (of worcestershiresaus) eigenlijk? Het is een gefermenteerde saus, gemaakt met moutazijn, geestrijkazijn, stroop, chilipepers, sojasaus, tamarinde, ansjovis, uien, kruidnagel en knoflook.
Kappertjes houdbaarheid
Geopend bewaar je ze het beste in de koelkast tot anderhalve maand.
Het woord chipotle is afkomstig uit het Nahuatl en betekent gerookte chilipeper.
Ter vergelijking: tabasco is ongeveer vier keer heter dan sambal volgens de schaal van Scoville. \* Tabasco is een meer waterachtige saus op basis van pepers, azijn en zout en bestaat zowel in een groene als rode variant.
Tabascopepers zijn heel heet, zo'n 30.000 tot 50.000 op de Scovilleschaal. Sriracha wordt gemaakt van de veel mildere rode Jalepeñopepers die op diezelfde schaal 2.500 tot 8.000 punten scoren.