Pepperoni kan gezien worden als een afgeleide van de gekruide salamivarianten uit Zuid-Italië, zoals de salsiccia Napoletana piccante, een kruidige, droge worst uit Napels, of de soppressata uit Calabrië. In tegenstelling tot deze worsten wordt pepperoni gerookt en heeft deze een fijnere structuur.
Ondanks de Italiaans klinkende naam, is pepperoni allesbehalve een mediterraanse uitvinding. Voor de herkomst van de pepperoni moet je namelijk de Atlantische Oceaan oversteken! In Amerika zag pepperoni het levenslicht door Italiaanse immigranten die hun geliefde pizza en toppings daarnaartoe brachten.
Ten eerste, zoals de meeste Italianen weten, is pepperoni niet Italiaans . Het wordt beschouwd als een Italiaans-Amerikaanse uitvinding, waarvan de oorsprong vaak ergens begin 20e eeuw ligt. Zeg "pepperoni" tegen Italianen en de meesten horen meteen "peperoni", wat, zonder de extra "p", in het Italiaans paprika betekent.
De term pepperoni is een ontlening van peperoni, het meervoud van peperone, het Italiaanse woord voor paprika . Het eerste gebruik van pepperoni als aanduiding voor een worst dateert uiterlijk uit 1916. In het Italiaans verwijst het woord peperoncino naar een chilipeper.
Een traditionele Italiaanse pizza. Een heerlijk luchtige bodem, rijkelijk belegd met verse tomatensaus, mozzarella en kruidige salami.
Het Engelse woord salami komt van de meervoudsvorm van het Italiaanse salame (Italiaans: [saˈlaːme]). Het is een enkelvouds- of meervoudswoord in het Engels voor vleeswaren van Europese (vooral Italiaanse) stijl.
Salami is een luchtgedroogde worst die oorspronkelijk uit Italië komt. Het woord 'salami' komt eigenlijk van het Italiaanse woord 'salare', wat 'zouten' betekent. De worst wordt gemaakt van rauwe, gehakte of gemalen varkensvlees dat wordt gemengd met kruiden, zout en soms ook knoflook.
Het Engelse woord "pepperoni" (ja, het is een *Engels* woord) bestaat niet in het Italiaans. De Italiaanse vertaling voor wat Amerikanen "pepperoni" noemen — nogmaals, het is *geen* Italiaans woord — is " salsiccia piccante " of "salame piccante". Het Italiaanse woord "peperoni" (let op het spellingsverschil) betekent "paprika's".
Peperoncino zijn krachtige pikante rode pepertjes, die Italiaanse gerechten van extra smaak voorzien. Omdat Italianen de smaak van hun gerechten belangrijker vinden dan de heetheid, worden ze met mate toegepast.
Pepperoni is ook ongezond, het zit vol met natrium, suiker, conserveermiddelen, verzadigd vet en calorieën . Dit toont aan dat pepperoni duidelijk ongezond is en op de lange termijn ernstige schade kan veroorzaken. Zou je echt je leven riskeren voor een pepperoni pizza? De meeste weldenkende mensen waarschijnlijk niet.
Salami en chorizo worden gemaakt van enkel varkensvlees en zijn daardoor een stuk vetter dan pepperoni, die dus een blend is van rund, varken en soms kip. Heel af en toe zit er door een salami wel ander vlees dan varken, maar officieel mag 't dan geen salami heten.
De algemene consensus is dan ook dat pizza zijn oorsprong vond in Napels, Italië. In deze levendige havenstad in Italië werd de pizza eerst beschouwd als een eenvoudig streekgerecht dat vooral werd gegeten door de lagere klassen. Het bestond toen simpelweg uit een dunne deegbodem, tomatensaus, olijfolie en knoflook.
In Italië is het gebruikelijk om pizza met de handen te eten. Dit heeft niet alleen te maken met traditie, maar het helpt je ook om de pizza beter te waarderen. Een belangrijke vraag: is je pizza al gesneden? Als dat niet het geval is, gebruik je je mes en vork om zelf de punten te snijden.
Ja! Het was in de Italiaanse havenstad Napels, eind achttiende eeuw, dat de pizza een meer hedendaagse vorm kreeg. Het platte deeg werd hier bedekt met een variatie aan ingrediënten. De simpelste Napolitaanse pizza kreeg wat zout, knoflook en varkensbuikvet (reuzel).
Salami komt oorspronkelijk uit Italië, het is dan ook de meervoudsvorm van 'salame'. Salame betekent gezouten vlees. Een product dat vrijwel in alle salami soorten verwerkt wordt, is knoflook.
Salami valt in de middenmoot: nog steeds vet en zout, maar iets minder dan de rest. Pepperoni en chorizo zijn de minst gezonde opties, vooral door hun hogere vet- en zoutgehalte en intensieve bewerking.
Carolina Reaper – 2.2 miljoen SHU
Op de Scovilleschaal, die de 'heetheid' van pepers meet, scoort de Carolina Reaper gemiddeld al 1.569.300 eenheden, maar er zijn dus uitschieters die de 2,2 miljoen behaalt hebben en is daarom uitgeroepen tot de heetste peper ter wereld.
De cornicello is geen rood pepertje, maar een hoorn. Een hoorn die symbool staat voor geluk en allerlei goeds. Het woord cornicello is het verkleinwoord van corno, wat hoorn betekent in het Italiaans. Het is een eeuwenoud symbool dat je vooral vindt in Zuid-Italië.
Salami is de benaming voor gedroogde worst van Italiaanse oorsprong. Het Italiaanse woord is de meervoudsvorm van salame, dat 'gezouten vlees' betekent. In Nederland en België wordt salami sinds de jaren twintig van de twintigste eeuw door slagers aangeboden.
Pepperoni is echter afgeleid van salami en van oorsprong niet Italiaans. Dit relatief nieuwe vleeswaar is rijker, dieper van kleur en heeft het een zachte textuur. Qua smaak is het iets kruidiger en pittiger dan de standaard salami. Daarnaast wordt pepperoni gerookt wat je goed terug proeft.
Pepperoni is een varkensvleesproduct welke vergelijkbaar is met de salami. Het grote verschil is dat pepperoni scherper van smaak is. Dit product kan voor verschillende doeleinden worden gebruikt, bijvoorbeeld als topping voor pizza's.
Pepperoni is een scherpe variant van salami. Pepperoni wordt gemaakt van een combinatie van varkensvlees en rundvlees. Er kan ook kip aan worden toegevoegd.
De pizza is een Italiaans gerecht.
Salami is echt alleen voor broodjes en vleeswaren. Het valt helemaal niet uit elkaar of kruimelt. Het is gewoon een genezen vleeswaren. Mexicaanse Chorizo is meer een pittige worst die uit elkaar valt als gehakt.