#2. Dit kan met boter of met olie. Wat ook goed werkt is een kwast met wat olie. Ook is het belangrijk om geen plasticfolie te gebruiken, een gewone droge theedoek of handdoek kan je het beste op de deegstukken leggen.
Je kunt deeg afdekken met plastic folie, met een vochtige theedoek of met een deksel. Maar het kan ook anders. Zo sluiten stapelbare deegkratten elkaar af wanneer ze op elkaar gestapeld worden.
De bijenwasdoeken van Beeskin zijn het milieuvriendelijke alternatief voor huishoudfolie. Het voedsel blijft hierin langer vers en je vermijdt het gebruik van plastic en aluminiumfolie. Je kunt de wasdoeken gebruiken om etenswaren af te dekken of om je lunch in mee te nemen.
Een goed alternatief is dan een bijenwasdoek. Dit is een lap katoen, geïmpregneerd met bijenwas en jojoba olie. Dit kan veelvuldig gebruikt worden. Alleen even afspoelen onder koud water en afdrogen.
Aluminiumfolie
Naast bakpapier is ook aluminiumfolie geschikt om de bakplaat mee te bedekken. Het is wel een stuk gladder en het kan wat makkelijker afbladderen als je in een oven met een hoge temperatuur bakt. Maar voor het braden van vlees of het grillen van groenten is dit een perfecte vervanger!
Gebruik een hulpmiddel voor het deeg
U kunt het deeg ook uitrollen op of tussen een hulpmiddel, zoals bakpapier, plastic folie of een siliconen mat. Zo plakt het niet vast aan het werkblad en kunt u het na het uitrollen makkelijk oppakken.
Aluminiumfolie is hittebestendig, dus geschikt om in de oven te leggen en bijvoorbeeld op de barbecue. Ook kun je er gerechten mee warmhouden.
Ook in de oven kan je prima wegkomen zonder folie of bakpapier. Bakmatten zijn eco-vriendelijke herbruikbare alternatieven. Zeker als je vaak bakt, ook slim voor de portemonnee, herbruikbaar en praktisch, want door een anti-sliplaag blijven ze vaak ook beter liggen dan folie.
Gebruik aluminiumfolie
Je kunt je bakplaat of bakvorm ook bekleden met aluminiumfolie. Vet het folie nog wel goed in met boter of olie. Anders plakt je beslag of deeg alsnog vast en dat is juist niet de bedoeling. Pas wel op met te hoge temperaturen in de oven, daar kan aluminiumfolie niet tegen.
Wij raden aan om geen aluminiumfolie te gebruiken in een oven. U kunt speciaal papier om te bakken gebruiken.
Bakpapier kun je gebruiken om bakspullen, zoals ovenschalen, bakplaten en bakvormen te bedekken. Hierdoor hoef je het niet in te vetten, en het bakpapier zorgt ervoor dat eten niet blijft plakken of aanbakt. Bakpapier bestaat uit cellulose. Vaak heeft het papier een laagje (coating) van siliconen.
Dek je deeg af met een vochtige theedoek of met plasticfolie. Zet het op een tochtvrije plek en laat het deeg ongeveer 1-2 uur rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
Warme boter smelt tijdens het kneden en maakt het deeg plakkerig. Daarom moet je ook zo kort mogelijk kneden. Hoe langer je kneed, hoe warmer de boter wordt door de wrijving van je handen. Bestuif je werkblad vooraf goed met bloem zodat het deeg er niet aan plakt.
Het beste laat je deeg rijzen in een licht ingevette kom, afgedekt met een vochtige theedoek of plasticfolie, op een warme en tochtvrije plek. Dit bevordert een gelijkmatige rijs en voorkomt dat het deeg uitdroogt.
Plastic huishoudfolie
Per gram is huishoudfolie zo'n acht tot negen keer minder belastend voor het milieu dan aluminiumfolie dankzij de CO2 productie. En dan is een vel aluminiumfolie nog zwaarder ook. Een groot nadeel van huishoudfolie is weer dat je het vaak echt maar een keer kunt gebruiken.
Wrapfolie is qua uitstraling vaak hetzelfde als plakfolie. Ook wrapfolie heeft een zelfklevend laagje en gebruik je voor het verfraaien van meubelstukken en interieur. Het grote verschil tussen wrapfolie en plakfolie is dat wrapfolie met behulp van warmte kan krimpen.
Naast dat aluminiumfolie restjes niet luchtdicht afsluit, levert het gebruik ervan nog een gevaar op. En dat is bij zoute en zure levensmiddelen. Het aluminium in het folie reageert hier sterk op. Het lost op en komt zo in de voedingsmiddelen terecht.
De grootste plasticvervuilende landen
De top tien van de meest vervuilende landen via hun rivieren: de Filippijnen, India, Maleisië, China, Indonesië, Myanmar, Brazilië, Vietnam, Bangladesh en Thailand.
Roestvrij stalen flessen
Ook roestvrij staal (RVS) is een perfect alternatief voor de plastic babyfles. De RVS flessen van Pura , van Lifefactory en van Klean Kanteen zijn gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal en zijn vrij van BPA, PVC, ftalaten en andere schadelijke stoffen.
Het afdekken dient vooral om te voorkomen dat de bovenlaag uitdroogt of zou aanbranden.
Cpet is een plastic dat bestand is tegen zeer hoge en lage temperaturen, het bereik loopt van ongeveer +220 graden tot -40 graden. Van dit materiaal worden ovenbestendige menubakken gemaakt. Ideaal dus als verpakking voor warme maaltijden die de klant thuis in de oven kan bereiden.
Aluminiumfolie
Ga je dus grillen, dan is aluminiumfolie zelfs een betere optie. Ook groenten roosteren of kip of kalkoen braden kan prima. Vergeet echter niet om de folie met een beetje olijfolie in te smeren. Wil je echter koekjes bakken, dan is aluminiumfolie minder ideaal.