Cavolo nero, ook wel bekend als palmkool, zwarte kool of Toscaanse boerenkool, is een donkergroene bladgroente die zijn oorsprong vindt in Toscane, Italië.
Boerenkool is een Nederlandse koolsoort en cavolo nero is een Italiaanse koolsoort – die ook wel palmkool of zwarte kool genoemd wordt, vanwege de donkere kleur. De smaak van cavolo nero is iets pittiger en zoeter dan die van boerenkool.
Palmkool is een boerenkool zoals men die in Italië kent. Deze groente wordt ook wel 'Cavolo nero' genoemd, en heeft blad dat donkerder groen van kleur is dan een gewone boerenkool. Bij De Bolster kun je de biologische zaden voor de palmkool 'Nero di Toscana' bestellen.
Palmkool is supergezond. Zo zit er megaveel calcium in - veel meer dan in melk - en dat is goed voor sterke botten en een gezond gebit. Van alle koolsoorten bevat palmkool het meeste vitamine C: 1,5 x zoveel als in een sinaasappel. Meer vitamines en mineralen zijn : A en K, ijzer, koper, fosfor, foliumzuur en kalium.
Palmkool is een boerenkool-achtige kool die ook wel 'cavolo nero' genoemd wordt.
De nerf is wat taaier en kun je best in kleine stukjes snijden.
Palmkool, ook wel bekend als cavolo nero of zwarte kool, zit boordevol gezonde voedingsstoffen. Het bevat onder andere vitamine A, C en K en het mineraal calcium. Deze voedingsstoffen zijn nodig voor een gezond immuunsysteem, een stralende huid en sterke botten.
Palmkool kun je prima wokken in wat boter of olie. Snij het in reepjes van ongeveer een centimeter en bak het 10 minuten in wat olie. Je kunt er ook voor kiezen om de palmkool te koken. Hou een kooktijd van ongeveer 15 minuten aan.
Verbeter je spijsvertering
Boerenkool bevat ontzettend veel voedingsvezels. 100 gram boerenkool bevat al bijna 15% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Daarmee voorkom je obstipatie en het bevordert een normale stoelgang. En je microbioom is heel ook blij met al deze vezels!
Palmkool (ook wel cavolo nero) is zwarte kool uit Toscane. Omdat het een wintervaste kool is, is palmkool te koop van het vroege begin van de herfst tot eind winter. Palmkool is rauw te eten, maar ook roerbakken of stoven is erg lekker.
Reken 150-200 gram palmkool per persoon. Palmkool is in een (composteerbare) plastic zak 3-4 dagen in de koelkast te bewaren.
Palmkool lijkt qua smaak op boerenkool, maar heeft een verfijndere en zachtere smaak dan andere kolen. Het blad kan kort gekookt worden, maar is ook lekker om te roerbakken. Tot in de 19e eeuw was de palmkool ook te vaak te vinden in de lage landen, maar is later door onduidelijke redenen verdrongen door de boerenkool.
Voorbeelden van groenten die typisch Italiaans zijn, zijn aubergine, courgette, radijs, courgette, artisjok en groene asperges. Het maakt niet uit welke groente je kiest, bijna elke groente wordt lekkerder op de grill! Het is ook typisch Italiaans om groente op de grill te bereiden.
Wat is Cavolo Nero? Cavolo nero wordt ook wel palmkool genoemd. Dit komt, omdat net als bij de palmboom de smalle bladeren van de stengel af groeien.
Maar behalve boerenkool zijn er nog veel meer koolsoorten die ook onze aandacht verdienen. Veruit de gezondste van deze koolsoorten is broccoli. Broccoli is rijk aan praktisch elke vitamine die je kan denken: A, B vitamines, C, E en K.
Het is een echte wintergroente. Qua smaak en textuur lijkt het wat op boerenkool maar het heeft iets hardere nerven. Ook is de koolsmaak van palmkool wat sterker dan van boerenkool. Boerenkool is al super gezond maar palmkool heeft nóg meer prachtige eigenschappen voor je gezondheid.
Snijd de gewassen Palmkool in kleine stukjes en voeg samen met de uitgelekte borlottibonen en de bouillon met brood toe. Nu op een zacht vuurtje nog ca. 30 minuten laten stoven met het deksel er half op. Af en toe even door roeren en kijken of er nog genoeg vocht in zit.
Wokpan op hoog vuur met een flinke scheut olijfolie verhitten, voeg de palmkool toe met wat water en peper. Na 5 min. goed bakken wordt de palmkool zacht.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Kiwi en asperge zijn de schoonste fruit en groente. Bekijk alle fruit en groente hier. Van de groente bevat kropsla (3,6) de meeste soorten landbouwgif, gevolgd door paksoi (2,0) en paprika (2,0). Kiwi en watermeloen (0,6) zijn de schoonste fruitsoorten, asperge (0,0) is de schoonste groente.
Te weinig groente eten kan resulteren in o.a. gewichtstoename, een slechte cardiovasculaire gezondheid, een vergoot risico op ziektes, spijsverteringsproblemen, een verminderde cognitie en continu moe zijn.
Bepaalde ingrediënten, waaronder kolen, kunnen je een opgeblazen gevoel geven en winderigheid veroorzaken omdat je spijsvertering er iets meer werk aan heeft. Sommigen hebben er wat meer last van dan anderen, maar kolen kunnen inderdaad een impact hebben op de spijsvertering.
Immuundeficiëntie – Aangezien Chlorella inwerkt op het immuunsysteem kan het gebruik van Chlorella nadelig zijn voor mensen met een immuundeficiëntie (afweerstoornis). Werkt uw immuunsysteem dus niet na behoren, neem dan ten eerst contact op met je arts alvorens je Chlorella gaat gebruiken!