Bij het zien van Karwij of Kummel, denken mensen vaak aan Komijn of Anijs. Deze tweejarige kruiden lijken er inderdaad op, maar zijn toch echt anders. Niet alleen wat betreft naam en bloem, maar ook qua smaak is dit keukenkruid net iets onderscheidend.
Karwijzaad, ook wel bekend als karwij of kummel, is een specerij die afkomstig is van de karwijplant. Het zijn de gedroogde zaden van deze plant die gebruikt worden als kruid in de keuken. Karwijzaad heeft een warme, kruidige smaak en wordt vaak gebruikt in brood, gebak, stoofschotels en likeuren.
Komijnzaad in de keuken
In Azië wordt komijnzaad vaak geroosterd of gefrituurd en verwerkt in allerlei soorten curry's. Deze specerij wordt hier 'djinten' of 'djintan' genoemd. In Noord-Europese landen wordt komijnzaad ook wel 'kummel' genoemd. Hier wordt het veel gebruikt op en in brood.
Kummel, afgeleid van het Duitse woord Kümmel is een andere naam voor karwij, soms wordt het ook wilde komijn genoemd.
Hoewel ze een vergelijkbaar smaakprofiel hebben - dat doet denken aan zoethout - zijn venkel en anijs twee verschillende planten. De botanische naam van anijs is Pimpinella anisum, terwijl de botanische naam van venkel Foeniculum vulgare is. Zowel anijs als venkel behoren tot de Apiaceae-familie.
poepen (ww) : beren, kakken, drukken, afgaan, zijn behoefte doen, schijten, bouten, een ontlastende verklaring afleggen, een grote boodschap doen, zijn gevoeg doen.
Kummel is een andere benaming voor karwij. Het is dus dezelfde specerij. Echter bestaat er ook veel verwarring met komijn. Karwij wordt namelijk ook wel wilde komijn genoemd.
Wat is anijszaad eigenlijk? Anijszaad is het gedroogde zaad van de Pimpinella anisum, een plant uit de schermbloemenfamilie – dezelfde familie als karwij, komijn, dille en venkel.
Het heeft een kruidige, anijsachtige smaak. Ook wordt het vaak omschreven als een smaak die tussen komijn en dille in ligt. Je gebruikt de specerij vooral in suddergerechten en soepen, maar ook kun je het gebruiken om er zelfgemaakte sauzen mee op smaak te brengen.
Komijn is echter wat minder scherp en iets bitterder dan karwij. Ook is gemalen komijnzaad iets heel anders dan kurkuma, die uit de wortels van een geheel andere plant wordt gewonnen. Wel zijn de twee wat betreft medicinale voordelen vergelijkbaar en staan beide bekend als hulpmiddel bij het afvallen.
Het heeft antioxiderende eigenschappen en ondersteunt de stofwisselingsprocessen van de huid. Bovendien regelt het de keratinisatie van de huid en versterkt het de barrièrefunctie van de huid, die op de lange termijn de vochtbalans van de huid handhaaft.
Naam. Het woord 'komijn' is afgeleid van het Akkadische 'kamunu'. In Nederland is gemalen komijnzaad ook wel bekend als 'djinten' of 'djintan', een verbastering of oude schrijfwijze van de Indonesische naam voor komijn 'jintan'. De Surinaams-Nederlandse benaming is 'djiera', afkomstig uit het Hindi.
Kummel is afgeleid van het Duits en is een andere benaming voor karwij, terwijl komijn een ander specerij is met een vergelijkbare smaak. Om de verwarring compleet te maken wordt karwij ook wel wilde komijn genoemd. De smaak van karwij is twee keer zo sterk als van komijn, gebruik de specerij dus met mate.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Kummel heeft een ondersteunende werking bij het verteren van koolhydraten, vooral in Duitsland zie je deze zaden dan ook vaak verwerkt in brood en in aardappelgerechten. Kummel heeft een verlichtend effect bij een opgeblazen gevoel en ondersteunt de spijsvertering krachtiger dan venkel- of anijszaad.
Daarom moeten mensen met diabetes voorzichtig zijn met het consumeren van karwijolie, karwijextract of andere grote hoeveelheden karwij. Dit komt doordat karwijzaad in grote hoeveelheden de bloedsuikerspiegel te sterk kan verlagen, wat kan leiden tot hypoglykemie (abnormaal lage bloedsuikerspiegel).
Alternatief voor anijs
Voor bepaalde recepten kun je anijszaad vervangen door steranijs, omdat ze een vergelijkbaar smaakprofiel hebben. Venkelzaad is iets zoeter dan anijszaad, maar kan ook worden gebruikt als vervanging.
Gezondheidstoepassingen van anijszaad
Anijszaad staat bekend om zijn gasvormingsremmende eigenschappen en krampwerende toepassingen in de darmen. Daarom is anijs een bekend kruid in kruidenthee mengsels die op de darmen werken. Het kan gebruikt worden bij winderigheid en een opgeblazen gevoel.
Kummel heet ook wel karwij.
Venkel (Foeniculum vulgare) is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Het is een naar anijs smakende plant waarvan de draadvormige vertakkingen van de bladeren als kruid en de zaden als specerij gebruikt worden.
kümmel (Duits) karwijzaad (Nederlands)
Karwijzaad is een kruid dat soms aan deeg toegevoegd wordt om het brood een extra smaakcomponent te geven. Karwijzaad wordt soms aan deeg toegevoegd om het brood extra smaak te geven.
Het woord toilet is afkomstig van het Franse toilette: “doekje”. Het gedeeltelijke synoniem wc is de afkorting van het Engelse water closet, wat letterlijk "waterkast" betekent.
Het fijne gevoel tijdens het poepen wordt veroorzaakt doordat de stoelgang de nervus vagus stimuleert: een zenuw die uit de hersenen komt en naar de organen in de borstkas en buik gaat.
In het Vlaams: kak. Het werkwoord “poepen” betekent in Nederland naar de WC gaan voor een grote boodschap. In het Vlaams “kakken”. Als Nederlander, moet je in Vlaanderen oppassen dat je niet het woord “poepen” gebruikt als je naar de WC gaat.