Deze pizza olie is een mooie mix van zonnebloem- en olijfolie en verschillende mediterrane kruiden. Erg lekker bij de pizza of BBQ!
Olie dient verschillende doeleinden in pizzadeeg. Het draagt direct bij aan de smaak – de smaak van de olie, zoals een goede extra vergine olijfolie – en indirect, omdat olie smaken vasthoudt en vasthoudt. Het smeert ook het deeg voor een betere uitzetting.
Of u olijfolie nu over de pizza druppelt of in het deeg verwerkt, het draagt niet alleen bij aan de smaak en textuur, maar ook aan de algehele beleving van een punt van uw favoriete zelfgemaakte pizza.
Als je olie wilt toevoegen aan pizzadeeg, dan is olijfolie de meest voor de hand liggende optie. De meeste Italiaanse pizzabakkers zullen voor olijfolie kiezen. Neem in dat geval bij voorkeur een extra virgine (extra vierge) olijfolie, aangezien dit de beste kwaliteit olie is van de eerste persing.
Gemaakt van vroeg geoogste Arbosana-, Arbequina- en Mission-olijven en verrijkt met jalapeño, oregano, basilicum en knoflook , brengt Pizza Oil de hitte en de kruiden van Californische familieboerderijen rechtstreeks naar uw tafel, waardoor elke plak pizza een moment van gedurfde, hartige vreugde wordt.
Ons kenmerkende Italiaanse pizzadeeg wordt voor het bakken bestreken met olijfolie, waardoor het een licht knapperige textuur en een rijke smaak krijgt. Veel van onze pizza's worden vlak voor het serveren afgewerkt met een vleugje extra vierge olijfolie. Het is een klein detail dat een groot verschil maakt en dat je bij elke hap zult merken.
U kunt olijfolie zowel voor als na het bakken op de pizza doen, de keuze is eigenlijk heel eenvoudig. Als u de olijfolie voor het bakken toevoegt, mengt deze mooi samen met de andere ingrediënten zoals bijvoorbeeld de tomatensaus .
De meeste recepten vragen om olijfolie , terwijl sommige extra vierge olijfolie voorschrijven. Je kunt ook extra oliën gebruiken om de smaak te versterken. Avocado-olie en kokosolie zijn goede opties als je je cholesterol onder controle wilt houden. De olie fungeert als een barrière om te voorkomen dat smaken zich in het deeg vormen.
Bakken in olijfolie
Je kan dus met elke soort olijfolie bakken en dus ook met (extra) vierge olijfolie. Enkel bij extreme verhitting, zoals wokken op extreem hoge temperatuur, kunnen er PAK's ontstaan. Dit zijn dezelfde schadelijke stoffen die ook ontstaan wanneer eten aanbrandt.
Patentbloem - Wil je een wat stevigere pizzabodem? Dan is patentbloem de beste keuze. Het heeft een hoger eiwitgehalte en zorgt dus voor een beter glutennetwerk. Het resultaat is een goed gerezen, iets stevigere en compactere bodem.
Het kan kostbare smaaknuances toevoegen die de zintuigen betoveren, zelfs voordat u in de taart bijt. Het kan een milde topping een pittige en frisse smaak geven als u het direct uit de oven toevoegt (de ideale keuze om de geur optimaal te benutten) en het kan helpen om de ingrediënten harmonieus samen te smelten als u het voor het bakken giet.
Olijfolie kan je zowel voor als na het bakken aanbrengen op de pizza. De keus is aan jou en ook heel makkelijk te maken. Doe je de olie op de pizza voor het bakken, dan smelt de olie mooi mooi samen met de andere ingrediënten zoals de tomatensaus. Je kan olijfolie ook na het bakken toevoegen.
Er zijn veel trucjes om zelf een smakelijk pizzadeeg te maken dat rijst tot een mooie pizzabodem. Zorg er bijvoorbeeld voor dat de ingrediënten de juiste temperatuur hebben , gebruik de helft broodmeel voor een steviger deeg en de helft bloem voor een mooie rijzing, vervang de suiker door honing om de bodem te karamelliseren en...
Je kunt het ook gebruiken in plaats van gewone olie in focacciabrood, als besprenkeling over geroosterde groenten, pasta, pizza en over friet en zelfgemaakte chips . Dankzij het hoge rookpunt kun je het ook in een airfryer of oven gebruiken.
Voorkomen dat je pizza aan de pizzaschep vast plakt
Houd je pizza iets kleiner dan de omvang van de pizza schep, anders is de pizza lastig in en uit de oven te krijgen. Om te voorkomen dat je pizzadeeg aan de schep vastplakt, bestrooi de de schep eerst met bloem of semolina.
Gewone olijfolie en vierge olie zijn geschikt voor bakken en braden. Vanwege de smaak wordt extra vierge olijfolie vooral koud gebruikt, bijvoorbeeld door pasta, salades en dressings. Wanneer je extra vierge olijfolie verhit, gaat een deel van de smaak verloren.
Zonnebloemolie bevat bijna 85% onverzadigd vet en het grootste deel hiervan is omega 6-vet. Zonnebloemolie is goedkoop en heel neutraal van smaak en daarom perfect om in te bakken, braden en frituren.
Oliën met een rookpunt onder de 180 °C zijn: extra vierge olijfolie en lijnzaadolie. Die zijn dus minder geschikt voor bakken, wokken, braden en frituren. Ook roomboter is hier niet geschikt voor.
Olijfolie is een uitstekende keuze om mee te koken. Het heeft een hoog rookpunt en kan worden gebruikt om te bakken, braden en frituren. Zonnebloemolie heeft ook een hoog rookpunt en kan worden gebruikt om te bakken, braden en frituren.
Conclusie: neem een extra vierge olijfolie (of een met pepertjes) als het je gaat om de smaak. Neem een neutrale (olijf of plantaardige)olie als je vooral de andere ingrediënten op je pizza de ruimte wilt geven.
Wat doet olijfolie in pizzadeeg
Het gebruik van olijfolie in pizzadeeg maakt het deeg elastischer en geeft het deeg een zachtere, gladdere textuur. Ook voegt het smaak toe aan het deeg.
Het zout zorgt ervoor dat het water goed wordt opgenomen. Zout heeft ook invloed op het volume van je deeg en het zorgt voor de kleuring van je deeg als je gaat bakken. En ook niet onbelangrijk: je deeg wordt er krokant van. En tot slot: zout geef smaak aan je deeg.
Er zijn geen wettelijk vastgestelde regels over wat wel en niet op een pizza mag aan ingrediënten. Al is volgens de Napolitaanse pizzatraditie fruit op pizza over het algemeen 'verboden'.
Griekenland de beste
Uiteindelijk is het de versheid, de kwaliteit, de zuurgraad en de smaak die het verschil maken tussen de verschillende soorten olijfolie en wat de beste olijfolie is. Dit is afhankelijk van de productiewijze, de olijven, het klimaat en het al dan niet mengen van oliën.