De lekkere smaak van zo'n traybake komt door het roosteren van de ingrediënten. Verwarm je oven daarom goed voor, liefst op 180 of 200 °C. Dan kan het roosten meteen beginnen. Leg de groenten op een ingevette ovenplaat, besprenkel ze met olie en hussel alles goed om.
Zet je oven op grillen en voilà!… je hebt een binnengrill. Net als een gas- of houtskoolgrill biedt de grill een directe warmtebron. Het enige verschil is de richting van de warmte, die van boven naar beneden komt in plaats van van onder naar boven.
Je kunt kip grillen – of braden – in een traditionele grillpan, een ovenvaste grillpan of een gietijzeren koekenpan . Repliceer de hitte van de grill door de oven voor te verwarmen tot de hoogste temperatuur. Plaats de pan tijdens het voorverwarmen in de oven, zodat deze net zo heet wordt als het rooster van een grill.
Kleine grill
Met de grillfunctie kun je groente, vlees of vis gratineren. Het werkt het beste voor wat dunnere stukken vlees, omdat anders de binnenkant niet goed gaar wordt terwijl de bovenkant aanbrandt.
De grote grill stand van je oven herken je aan het symbool met bovenaan een volledige geribbelde lijn. Bij deze functie wordt het hele grill-element van je oven ingeschakeld. Deze stand zorgt voor een intense en directe hitte van bovenaf.
Grill – het symbool van de ovengrill is een gekartelde lijn bovenaan een vierkant, die aangeeft waar het grillelement zich bevindt . Deze stand zorgt voor intense hitte van bovenaf, waardoor het ideaal is voor het bruinen of krokant bakken van gerechten of het garen van vlees (regelmatig omdraaien voor een gelijkmatige gaarheid).
Om in een oven te grillen, moet het kookoppervlak net zo heet zijn als de oven zelf. Plaats je lege gietijzeren grillpan in de oven en verwarm de oven voor op 260 °C . Als je de grill gebruikt om in de oven te grillen, plaats je de lege grillpan dan op het bovenste rooster of in het grillgedeelte van de oven.
Zo gebruik je de grillfunctie van je oven
Hebt je ooit de grillstand van je oven gebruikt? Beschouw het als een omgekeerde grill. In plaats van warmte die van beneden komt, komt deze van boven. Hoewel je geen rokerige smaak krijgt, krijg je een geweldig knapperig korstje.
Een gietijzeren koekenpan is je beste vriend als het gaat om binnen grillen . Hij houdt de warmte goed vast en zorgt voor die perfecte schroeiplekken. Als je een grillpan voor op het fornuis hebt, is dat nog beter: die imiteert de roosters van een buitengrill voor die kenmerkende schroeiplekken.
De temperatuur en richting van de hitte. De oven geeft je overal droge hitte, op welke temperatuur je hem ook zet. De grill geeft je heel veel hitte van bovenaf om alles wat eronder ligt dicht te schroeien.
Verwarm je gasgrill zoals gebruikelijk 10 tot 15 minuten voor en verlaag de temperatuur vervolgens door de knoppen op medium-uit-medium te zetten. Dit levert een oventemperatuur op van 150 tot 175 °C . Als het recept een hetere oven voorschrijft, draai dan de knoppen hoger, maar laat de middelste knop uit voor indirect koken.
Hij raadt een gietijzeren grillpan met lage randen aan. De parallelle, verhoogde ribben houden het eten van de bodem van de pan, waardoor alle thermische energie wordt geconcentreerd op de plekken waar de ribben elkaar raken, waardoor er grillstrepen ontstaan. Hij raadt aan om de pan vijf minuten op middelhoog vuur te verwarmen voordat je het eten erin doet.
Als je een heteluchtoven hebt, kun je de temperatuur met ongeveer 10% verlagen. Als we 200 °C vermelden, kun je dus de heteluchtoven op 180 °C zetten. Het verschil komt door de manier van verwarmen. Bij een heteluchtoven blaast een ventilator hete lucht de oven rond.
Met behulp van onze grafiek kunt u snel zien dat 180°C gasstand 4 is en 200°C gasstand 6.
Dus, hoeveel energie verbruikt een oven? Gemiddeld tussen de 2 en 3 kWh per uur, wat je zo'n €0,80 tot €1,20 per uur kost. Gebruik je 'm regelmatig, dan kan dat oplopen tot rond de €100 per jaar.
Ook groenten kun je prima grillen in de oven in plaats van in een grillpan. Maak bijvoorbeeld eens en lekkere traybake. De lekkere smaak van zo'n traybake komt door het roosteren van de ingrediënten. Verwarm je oven daarom goed voor, liefst op 180 of 200 °C.
Barbecueën in de oven - het hele jaar door barbecueën
Bijna elke oven is geschikt om te grillen. Ideaal is een grillfunctie, boven- en onderwarmte om smaken te roosteren en een convectie- of heteluchtfunctie. Een ventilator verdeelt de warmte gelijkmatig door het interieur.
Grillen in de oven
Verwarm je oven voor op 225°C op grillstand. Leg je vlees of groenten op een ingevette ovenplaat en besprenkel ze met olie om een té geroosterde (lees: verbrande) smaak te vermijden.
De grillstand op de oven heeft vaak een symbool met tanden aan de bovenzijde. Sommige ovens hebben de optie voor een kleine grill en een grill met ventilator. Let er goed op welke functie je kiest. De normale grillstand is ideaal voor het gratineren van gerechten en bijvoorbeeld het bereiden van groenten.
Grill: De hitte komt alleen van het verwarmingselement aan de bovenkant van de oven. Dit is ideaal voor vlees of vis en het maken van een knapperige korst op je ovenschotel. Onderwarmte: De hitte komt van het verwarmingselement aan de onderkant.
Het ovensymbool met de tandjes aan de bovenkant staat voor de grillstand. Deze stand gebruik je bij het gratineren van een gerecht, of om ingrediënten onder hoge hitte te garen. Let wel op dat je eten niet verbrandt!
Zo doe je het: verwarm de grill van de oven voor op de hoogste stand. Smeer het te grillen product (bijvoorbeeld een moot vis) in met wat olie. Leg het dan op het rooster, vlak onder het grill-element.