Huttenkase is een zachte, korrelige kaas gemaakt van gestremde melk. De naam 'huttenkase' komt uit het Duits en betekent letterlijk 'huisjes kaas' – een verwijzing naar de korrelige structuur die lijkt op kleine huisjes. Het is een product dat vooral in Nederland en Duitsland populair is.
Kaaskristallen zijn kenmerkend voor veel lang gerijpte harde kazen. Harde kazen waar kaaskristallen veel voorkomen en gewaardeerd worden, zijn onder andere comté, gerijpte cheddar, grana kazen zoals Parmezaanse kaas, Grana Padano en Pecorino Romano, en oude Goudse kaas .
Ja, hüttenkäse, cottage cheese en huttenkaas zijn allemaal hetzelfde product. Cottage cheese betekent huttenkaas in het Nederlands. Hüttenkäse is officieel een Duitse merknaam: we hebben het dan over één specifiek merk van cottage cheese.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Hüttenkäse Original is van nature rijk aan eiwitten: maar liefst 12,3 gram eiwit per 100 gram. Proteïnen zijn belangrijke bouwstenen voor je lichaam en dragen bij aan het herstel van je spieren na sport. Daarbij bevat onze cottage cheese slechts 3,9% vet.
Hüttenkäse zit vol caseïne-eiwit, en dat is de grootste reden dat het zo goed werkt bij het afvallen. Caseïne wordt langzaam afgebroken door je lichaam, en hierdoor houdt het de honger lange tijd buiten de deur. Maar caseïne-eiwit doet nog meer. Het beschermt namelijk ook je spieren tegen afbraak.
Hüttenkäse (cottage cheese) ondersteunt de gezondheid van botten en darmen. Cottage cheese, zoals de meeste zuivelproducten, bevat veel calcium – de kaas bevat zelfs 83 gram calcium per 100 gram.
Light kazen zijn magere kazen die minder vetstoffen bevatten dan normaal. Vaak bevatten ze 30 tot 50 procent minder vetstoffen. Deze light kazen bevatten vaak ook iets minder vitamine A en B, maar dezelfde hoeveelheid calcium als normale kaas.
- Feta bevat gemiddeld 238 calorieën per 100 gram met 18,8 gram vet. - Geitenkaas bevat gemiddeld 206 calorieën per 100 gram met 16,6 gram vet. Hüttenkäse bevat dus minder dan de helft van de calorieën van geitenkaas en zelfs meer dan vier keer minder vet. Dan is de vergelijking met magere kwark nog sneller gemaakt.
Cottagecheese. De kampioen van de slanke kazen! Deze verse kaas wordt gemaakt van gestremde magere melk, waardoor hij wat korrelig is van structuur. Door het lage vetgehalte en het hoge eiwitgehalte is dit de ideale kaas als je op je voeding let.
Hüttenkäse is namelijk een stuk eiwitrijker dan kwark. Deze combinatie levert daarmee meer eiwitten op dan kwark of yoghurt. Per 100 gram bevat gewone magere kwark zo'n 8,5 g eiwitten. Bij de hüttenkwark is dat 11 g.
De winnaar: cottage cheese
Hun oordeel was opvallend eensgezind: cottage cheese – in Nederland vaak hüttenkäse genoemd – kwam als duidelijke winnaar uit de bus. Deze frisse, korrelige kaas onderscheidt zich van andere kazen doordat hij niet wordt gerijpt, maar direct na bereiding wordt gegeten.
Hüttenkäse is het duurdere merk. Cottage cheese is hetzelfde spul maar dan voor een fractie van de prijs. Dat is al sinds jaar en dag zo, dus geen moderne hype.
In harde kazen zit veel calcium, maar ook relatief veel vet, verzadigd vet en zout. Kies daarom liever voor magere en halfvette kazen en plattekaas. Die laatste bevat minder vetten en zout, en hoort eigenlijk eerder bij de melkproducten dan bij de kazen.
Vergeleken met andere kaassoorten bevat cheddar wat meer zout, vet en calorieën. Daarom zou het in een gezond voedingspatroon niet de eerste keuze moeten zijn in kaas. Daarentegen is cheddar wel echt een delicatesse. Geniet dus, maar met mate.
Calorieën en eiwitten: yoghurt is de winnaar, maar net goed, als je op je gewicht let . Een kopje magere yoghurt, gewone of Griekse stijl, bevat gemiddeld 154 calorieën, vergeleken met 182 calorieën voor magere kwark. Kwark bevat meer eiwitten: 27 gram per kopje, tegenover 12 gram voor gewone yoghurt.
Hüttenkäse bevat veel minder vet dan roomkaas, waardoor het een lichtere optie is voor mensen die hun vetinname willen verminderen terwijl ze toch genieten van een romige textuur. Het is veelzijdig en kan worden gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten, en biedt veel eiwitten zonder het vet van andere kazen.
Kwark is een uitstekende bron van caseïne, een langzaam vrijkomende proteïne die het lichaam de hele nacht van een constante aanvoer van aminozuren voorziet. Het eten van kwark voor het slapengaan stimuleert de spiereiwitsynthese, wat kan bijdragen aan een gezonde stofwisseling .
In kaas, melk en andere melkproducten zit verzadigd vet, wat het LDL-cholesterol verhoogt. Toch zijn het producten die goed zijn voor je gezondheid. Kies daarom voor producten met minder vet, zoals 20+ en 30+ kazen, mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread en voor halfvolle en magere melk(producten).
Wat is het beste mager broodbeleg om af te vallen? Eiwitrijke opties zoals kipfilet, cottage cheese, hummus, ei en linzenspread zijn erg geschikt. Ze bevatten relatief weinig calorieën per portie en geven een goed verzadigd gevoel.
Uit nieuw Nederlands (uiteraard) en Chinees onderzoek blijkt namelijk dat kaas prima onderdeel kan zijn van een gezond dieet. De onderzoekers keken naar meer dan 20.000 mensen en ontdekten dat zij die meer kaas eten, 10% minder kans op een hartaanval hebben en 14% minder kans op vaatziekten.
Twee eetlepels pindakaas per dag zouden je darmflora een boost geven. Een Amerikaanse studie toont immers aan dat pindakaas de groei van gezonde darmbacteriën stimuleert. Dat zou dan weer een positieve invloed hebben op je bloedsuikergehalte.
Dieet en ontstekingen
Onderzoekers vanuit Groningen toonden wederom aan dat fastfood, alcohol, vlees en suiker zorgen voor slechte darmbacteriën en daarmee ontstekingsreacties in het hele lichaam die weer ziektes als diabetes en hartaandoeningen aanjagen. Plantaardig voedsel zorgt juist voor een tegengesteld effect.
Voedingswaren rijk aan fermenteerbare suikers, zoals bonen, schorseneren, kolen en peulvruchten eet u beter niet. Geven ook gemakkelijke aanvallen: uien, look, bloemkool, spruiten, zuurkool en paprika. Fruit is voor u gezond als het goed rijp is.