#1 Pekingeend Pekingeend, wie kent het niet! Dit is misschien wel het bekendste gerecht uit China, afkomstig uit Peking (Beijing). Het wordt gezien als het nationale gerechten van China en de variaties op het gerecht zijn eindeloos.
In Nederland zijn populaire Chinese gerechten vaak de klassiekers zoals Babi Pangang, Foe Yong Hai, Tjap Tjoy en natuurlijk diverse soorten Nasi en Bami. Daarnaast zijn gerechten zoals Peking-eend, Dim Sum en verschillende noedelgerechten ook geliefd.
Foe Yong Hai, een Chinees gerecht dat bestaat uit een omelet met groenten in een zoetzure saus, heeft wereldwijd een prominente plek veroverd op menu's van Chinese restaurants en afhaalplekken.
Pekingeend is misschien wel het bekendste Chinese gerecht. Maar: de Chinese keuken bestaat uit verschillende regio's. Het land is immers enorm en dus heel gevarieerd. In grove lijnen heb je in het noorden o.a. de Jing- en de Mongoolse keuken waar veel met schapenvlees gewerkt wordt.
#1 Pekingeend
Pekingeend, wie kent het niet! Dit is misschien wel het bekendste gerecht uit China, afkomstig uit Peking (Beijing). Het wordt gezien als het nationale gerechten van China en de variaties op het gerecht zijn eindeloos.
Mensen die veel Chinees eten hebben soms last van het Chinees restaurant syndroom. Dit is een allergische reactie, die zich onder meer uit in een drukkend, opgeblazen en soms misselijk gevoel. Het hangt samen met het gebruik van ve-tsin dat glutamaat bevat. "De mens produceert zelf glutamaat.
Bij een typisch Chinese maaltijd mag je je verwachten aan een lekkere soep, heerlijke verse groentengerechtjes (aubergine en broccoli zijn populair) en een combinatie van vis-, vlees- en kipgerechten. Uiteraard wordt dat steeds aangevuld met rijst en/of noedels.
De authentieke authentieke Chinese keuken wordt ondersteund door rijke sauzen, exotische ingrediënten en bijzondere kruiden en ondersteund die Chinees eten een bijzondere smaak geven. Europese handelslanden eeuwenlang ontdekt terug al exotische Chinese producten, inclusief tal van kruiden.
De Chinese keuken benadrukt het gebruik van een grote verscheidenheid aan ingrediënten, waaronder groenten, fruit, granen, vlees en kruiden, elk met zijn eigen yin- of yang-eigenschappen. Ook spelen kookmethoden en -technieken een rol bij het in balans brengen van yin en yang, zoals stomen, roerbakken en koken.
Voor het ontbijt in China zijn er verschillende stijlen in verschillende steden. Het meest voorkomende ontbijt is sojamelk, gefrituurde deegsticks, pap, gestoomde gevulde broodjes (wij kennen deze als bapao) of noedels.
Twee populaire gerechten op de Chinese menukaart, bami en nasi, zijn helaas niet de gezondste keuzes. Ze bestaan hoofdzakelijk uit respectievelijk witte paste en witte rijst, snelle koolhydraten dus. Die laten je bloedsuikerspiegel snel pieken en snel ook weer dalen.
Als je in Nederland naar een Chinees restaurant gaat, is de kans groot dat je bami en nasi op het menu ziet staan. Toch zijn deze gerechten oorspronkelijk niet Chinees, maar hebben ze hun wortels in de Indonesische keuken.
Vechtsporten, traditionele geneeskunde, Boeddha, het Drakenbootfeest, yoga en origami (Ja, het is van oorsprong een Chinese kunst) zijn slechts enkele van de vele componenten die deel uitmaken van deze extreem rijke cultuur.
Pekingeend
Dit gerecht wordt in heel China gegeten en wordt beschouwd als een nationaal gerecht, een van de beroemdste traditionele Chinese gerechten. Het bevat knapperig eendenvlees en de donkere kleur is te danken aan de rijke pruimensaus die de eend bedekt en hem zijn karakteristieke smaak geeft.
Gezond uit eten bij de Chinees
tjaptjoi met kip of ossenhaas. varkens- of ossenhaas met oesterketjap op paprikasaus. gepocheerde vis met Chinese paddenstoelen. gegrilde garnalen.
Lo mein (traditioneel Chinees: 撈麵/撈麪; vereenvoudigd Chinees: 捞面; Kantonees Yale: lou 1 min 6 ; pinyin: lāo miàn) is een Chinees gerecht met noedels .
Zo is het in Japan en China erg onbeleefd om je stokjes rechtop in je bord te laten steken. Dit doet namelijk denken aan een ceremoniële maaltijd, waarbij je offers brengt aan de doden. Leg ze dus steeds mooi naast je bord. Ook wijzen of zwaaien met stokjes doe je best niet.
Voor de meeste Chinezen is het avondeten altijd de belangrijkste maaltijd van de dag. Het wordt meestal gegeten tussen 17.00 en 20.00 uur, wanneer de meeste mensen hun drukke en vermoeiende dag afsluiten en naar huis gaan waar hun familie of vrienden op hen wachten.
De leden van deze smaaktriade zijn verse gember, knoflook en bosuitjes . Zij vormen de hoekstenen van uitstekend Chinees eten.
Chinese gerechten en soepen bevatten mononatriumglutamaat (MSG) als belangrijkste verslavende ingrediënt . Een gevoelig persoon kan binnen enkele uren na inname van MSG last krijgen van hoofdpijn, duizeligheid, zweten, buikpijn en netelroos.
Gestoomde groenten en mager vlees behouden meer voedingsstoffen en verminderen de inname van overtollige vetten. Denk hierbij aan gestoomde dumplings, gegrilde kipgerechten of gebakken vis. Een andere manier om je Chinese maaltijd gezonder te maken, is door aandacht te besteden aan de sauzen.
Veelvoorkomende boosdoeners zijn onder meer gevoeligheid voor mononatriumglutamaat (MSG) en het hoge oliegehalte dat vaak in Chinese gerechten wordt aangetroffen . Deze factoren kunnen de normale spijsvertering verstoren en leiden tot symptomen zoals een opgeblazen gevoel, krampen of diarree.