Kaasalternatieven
Door cashewnoten een nacht te laten weken en ze te pureren met een beetje notenmelk en citroensap, krijgen veel mensen de pittige roomkaassmaak die ze willen. Je kunt zachte zijden tofu mengen met zout en kruiden om een zuivelvrije nacho cheese te maken.
Kaasvervangers blijken minder eiwit en minder mineralen en vitaminen te bevatten dan kaas gemaakt met dierlijke grondstoffen (gewone kaas). Ze worden gemaakt op basis van tofu, noten of kokosolie. De plantaardige varianten op basis van noten scoren qua verzadigd vet gunstig ten opzichte van gewone kaas.
Jonge kaas is het slankst
Dat komt doordat er minder vocht in oude kaas zit. Vocht bevat geen vet, de 'droge stof' wel. Jonge kaas bevat meer vocht en, in verhouding, dus minder vvet.
Natuurkaas is kaas gemaakt van 100% natuurlijke verse melk, zonder toevoegingen of verdere bewerkingen na rijping . Het productieproces bestaat uit het klonteren van het melkeiwit (caseïne) met behulp van stremsel of melkzuurbacteriën.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Niet-GMO P-typen: Mozzarella , Provolone , Cheddar .
Zachte kazen zoals camembert, brie en triple crèmes vallen in de categorie 'minder gezond' vanwege hun verzadigde vetgehalte. "Het dogma dat verzadigd vet slecht voor je is, staat veel meer ter discussie", zegt McMahon. "En alle kazen zijn ongeveer hetzelfde: tweederde verzadigd vet, eenderde onverzadigd vet."
Het advies is daarom om per dag niet meer dan 40 gram kaas te eten. En als je graag een duurzamere keuze wil maken, dan kun je het beste kiezen voor zachte kazen, zoals mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread. Hiervoor is minder melk nodig.
Feta is rijk aan mineralen en vitamines: calcium, magnesium, zink, selenium, fosfor en B-vitaminen. Ook bevat feta minder vet en calorieën dan oude kazen zoals cheddar of parmezaan. Daarnaast is feta een goede bron van proteïnen. Er zit alleen vrij veel natrium in, dus je kan er beter niet te veel van eten.
Deze zachte, romige kazen zijn heerlijk in salades of als topping op pizza. Boterkaas: Vervang door Havarti of Goudse kaas , die boterkaas dezelfde zachte, romige textuur en milde, boterachtige smaak geven. Probeer ook eens brick voor een extra pittige smaak. Cheddar: Vervang door Colby, Monterey Jack of Goudse kaas.
Meestal schommelt het rond de 50% kaas. Deze bewerkte kazen beginnen in principe als echte kaas, maar worden vervolgens vermengd met andere ingrediënten dan kaas. Deze ingrediënten kunnen zout, voedingskleurstoffen, conserveermiddelen, niet-gespecificeerde zuivelproducten, emulgatoren en/of andere kunstmatige ingrediënten bevatten.
De oplossing voor een plattere buik: je hoeft niet alle kaas uit je dieet te schrappen – het is immers een goede bron van calcium . Probeer de kazen met het hoogste gehalte aan verzadigd vet, zoals ricotta en cheddar, te beperken.
Basisprincipes van het kwarkdieet
Het is simpelweg een dieetplan waarbij je minimaal drie dagen lang bij elke maaltijd alleen kwark eet . Sommige mensen eten ook met mate verse groenten en fruit.
Sommigen adviseren dat als je constant trek hebt in kaas, het beter is om jezelf ervan af te bouwen in plaats van van de ene op de andere dag te stoppen. Begin met kleine aanpassingen, één dag (of zelfs één maaltijd) tegelijk . Het kan nuttig zijn om één kaasvrije dag per week te hebben, dan twee, dan drie, enzovoort.
(Dat gezegd hebbende, kaas bevat veel calorieën en kan dus passen in een dieet om af te vallen of op gewicht te blijven, maar het is het beste om het met mate te eten .) Sommige onderzoeken suggereren ook dat kaas bepaalde gezondheidseffecten kan hebben.
Wil je dus een halve kilo vet per week afvallen, dan moet je 3.850 kcal per week extra verbranden. Dit doe je door meer te bewegen en minder te eten. Dus bijvoorbeeld: elke dag 550 kcal in energiebeperking. Zo raak je ongeveer die halve kilo per week kwijt.
Wat is het beste mager broodbeleg om af te vallen? Eiwitrijke opties zoals kipfilet, cottage cheese, hummus, ei en linzenspread zijn erg geschikt. Ze bevatten relatief weinig calorieën per portie en geven een goed verzadigd gevoel.
Brie bevat meer vitamine B12, E, B1 en enkelvoudig onverzadigd vet dan camembert . Het bevat ook minder natrium en suikers. Camembert bevat meer vitamine A, vitamine B3, kalium en calcium. De hoeveelheid cholesterol en verzadigd vet is ook lager in camembert.
Elke dag kaas eten
Geen zorgen, kaas is niet meteen ongezond. Er zitten namelijk wel veel verzadigde vetten en zout in, maar kaas bevat ook veel vitamine A en B12, mineralen als calcium, magnesium en zink en eiwit en (gezond) vet. Je kunt gerust kaas blijven eten, maar helaas dus wél met mate.
Hüttenkäse is een verse kaas met een milde smaak en romige textuur. Hij wordt gemaakt van gestremde koemelk. Hüttenkäse bevat zeer weinig calorieën en vet.
Goed nieuws: onze friet en hash browns zijn gemaakt van 100% echte, natuurlijke aardappelen. Onze leveranciers, McCain en Simplot, hanteren allebei een beleid dat genetisch gemodificeerde aardappelen in hun producten uitsluit . Vraagt u zich af hoe we onze friet zo consistent goudbruin krijgen? Het geheim zit in een natuurlijke, uit maïs gewonnen dextroseoplossing.
Nee, de tarwe die wordt gebruikt in ons brood is niet genetisch gemodificeerd. Wel wordt door natuurlijke kruising van de tarwerassen voorkomen dat er ziektes in de tarweplanten terechtkomen.
Goudse kaas is één van de bekendste kazen ter wereld, en wordt ook over de hele wereld geproduceerd. Dit komt doordat Goudse kaas geen beschermde naam is. Om de echte Nederlandse Goudse kaas te beschermen heeft de Europese Unie in 2010 het keurmerk 'Beschermde Geografische Aanduiding' (BGA) aan Gouda Holland toegekend.