Goed nieuws, het eten van dim sum is niet aan een bepaalde tijd gebonden. Of het nu ochtend, middag of avond is, dim summen kan altijd.
De kunst van het aankomen: wanneer je dim sum kunt eten
Timing is alles bij het eten van dim sum. Traditionele yum cha (letterlijk "thee drinken") duurt van de late ochtend tot halverwege de middag, en is het populairst tussen 11.00 en 14.00 uur . Vroege vogels pikken de beste selectie mee, want verse stoommandjes komen uit de keuken.
Het is tegenwoordig heel gebruikelijk dat restaurants dimsum serveren bij het diner en diverse dimsumgerechten à la carte verkopen om mee te nemen. Naast de traditionele dimsum creëren en bereiden sommige chefs ook nieuwe dimsumgerechten op basis van fusion.
Zo eet je dim sum
Doordat er zoveel verschillende soorten dim sum zijn, is ook de manier waarop dim sum gegeten wordt iedere keer weer anders. Sommige dim sum eet je met je handen, andere soorten met een lepel en ook veel soorten dim sum met speciale eetstokjes. Dim sum kan ook worden geserveerd met een saus of dip.
Met mate - ja. Dim sum kan deel uitmaken van een gezond dieet als je: Gestoomde gerechten verkiest boven gefrituurde gerechten. Dim sum op basis van groenten toevoegt voor vezels en balans.
Wees voorzichtig met dim sum
Hoewel ze heerlijk zijn, kunnen dimsumgerechten zoals BBQ-varkensbroodjes en gefrituurde dumplings veel calorieën bevatten. Kies voor gestoomde broodjes, har gow of shumai.
Slechtste: Zoetzuur varkensvlees
Er is een reden waarom het woord "zoet" in de naam van dit gerecht zit. Het bevat doorgaans 16 theelepels suiker, ongeveer dezelfde hoeveelheid als in 3 chocoladerepen. Alsof dat nog niet erg genoeg is, omhult de siroopachtige saus ook nog eens stukjes gefrituurd varkensvlees.
Ja, je kunt alleen eten in een dimsumrestaurant , maar je mist misschien wel iets. Tenzij jij of je vrienden dol zijn op eten, is het delen van je maaltijd een van de leukste dingen aan uit eten gaan met een groep. Het is een geweldige manier om veel van de gerechten te proberen die een restaurant te bieden heeft, zonder jezelf helemaal vol te proppen.
Dim summaaltijden zijn bedoeld om in een ontspannen tempo te nuttigen, waarbij je van elk gerecht geniet en een praatje maakt. Vermijd het om de maaltijd te haasten en houd rekening met anderen aan tafel. Het wordt als onbeleefd beschouwd om over andermans bord te reiken of eten te stelen.
Dus, hoeveel dim sumgerechten kan één persoon bestellen? Het hangt ervan af wie je het vraagt, maar de algemene consensus is dat er twee tot vier gerechten per persoon zijn. Er zijn een paar belangrijke dingen om in gedachten te houden.
Dim Sum: 12 minuten op 200°C. Duitse biefstuk: medium 8 minuten op 180°C, doorgebakken nog 3 minuten extra op 170°C. Drumsticks voorgebakken uit de diepvries: 8 minuten op 200°C.
Omdat Dim Sum over het algemeen geserveerd wordt met thee, spreekt men in het Kantonees ook wel van Yam Cha, hetgeen 'thee drinken' betekent. Vaak wordt zwarte 'Pu Erh'-thee gedronken. Het vormt een goede combinatie, daar deze de spijsvertering bevordert.
Dim Sum eten
Gerechten worden gedeeld met iedereen aan tafel, waardoor gasten een ruime keuze aan gerechten kunnen proeven. Bedien anderen vóór uzelf om de gemeenschappelijke sfeer te behouden. Volgorde van gerechten: Begin met lichtere, gestoomde gerechten en ga vervolgens over op gefrituurde of zwaardere gerechten .
Dumplings kunnen absoluut deel uitmaken van een uitgebalanceerd ontbijt, vooral gestoomd en gevuld met groenten . Gebruik dunne wikkels en magere vullingen zoals Chinese kool, champignons, tofu of garnalen.
Voor het stomen van de dimsum heb je een stoompan of stoommandje nodig. Heb je die niet in huis? Koken, bakken en frituren zijn goede alternatieven. Vooral frituren geeft de hapjes ook nog eens een krokante bite.
Vraag indien nodig een vork aan de ober. Prik niet met je eetstokjes aan eten en gebruik je handen niet (met uitzondering van grote broodjes).
Gezond Chinees eten
Eet je Chinees, dan laat je de de gefrituurde gerechten, vette vleessoorten en koolhydraatrijke gerechten als nasi en bami beter staan. Wel kan je kiezen voor gerechten op basis van groenten en magere proteïnebronnen. Gezonde opties zijn dus: Gestoomde dim-sum.
Serveer met een dip van limoensap, sesamolie en sojasaus.
Dim sum zijn kleine hapjes die gestoomd of gefrituurd worden. De vulling bestaat oorspronkelijk uit groenten, vlees en rijst. In China eet men dim sum als lichte maaltijd bij de thee, maar in het Westen eten we deze hapjes bij het aperitief, als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Afhaalchinees bevat veel vet en andere ongezonde ingrediënten om aan de westerse smaak te voldoen. Afhaalchinees is dan ook geen gezond alternatief voor de Hollandse aardappels, groente en vlees.
Een dumpling is een dimsum, maar niet alle dimsum is een dumpling! Get it? dimsum is de benaming van een manier van eten, oftewel allemaal kleine hapjes eten en delen. Dit kunnen dumplings zijn, maar bijvoorbeeld ook gemarineerde Paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten.
#1 Pekingeend
Pekingeend, wie kent het niet! Dit is misschien wel het bekendste gerecht uit China, afkomstig uit Peking (Beijing). Het wordt gezien als het nationale gerechten van China en de variaties op het gerecht zijn eindeloos.
In Nederland zijn populaire Chinese gerechten vaak de klassiekers zoals Babi Pangang, Foe Yong Hai, Tjap Tjoy en natuurlijk diverse soorten Nasi en Bami. Daarnaast zijn gerechten zoals Peking-eend, Dim Sum en verschillende noedelgerechten ook geliefd.