Augurken kun je oogsten vanaf half juli tot half september. Eén plant maakt veel vruchten, ongeveer 20 stuks. Na het oogsten adviseren we om te wachten totdat je ongeveer vijf vruchten hebt, zodat je ze daarna kunt inmaken in zuur en kruiden. In de tussentijd kun je de augurken circa 5 dagen in de koelkast bewaren.
Bewaar geoogste augurkjes maximaal 4 of 5 dagen op een koele en donkere plaats tot je er genoeg hebt om een potje te vullen en maak ze dan in. De augurk is eenjarig, als de augurkenplanten in het najaar uitgeput raken en geen vruchtjes meer maken mag je ze uit de grond halen en op de composthoop gooien.
Gebruik het sap van augurken in je sauzen en marinades
Door het lichte zuurtje (en het zout) wordt je vlees namelijk heel lekker mals. Omdat het niet alleen zuur is, maar ook een beetje zoet krijgt je vlees of vis (!) bovendien vast een lekkere smaak.
Als ze groot zijn maar niet geel, kunnen ze worden gebruikt voor relish, salade-augurken of aan water worden toegevoegd voor smaak.
Een augurk is net een kleine komkommer, maar in tegenstelling tot komkommers worden ze zelden rauw gegeten. Augurken worden vooral ingemaakt in azijn, eventueel met kruiden en/of suiker.
Vrijwel alle vruchtgroenten (aubergine, augurk, avocado, bonen, courgette, komkommer, tomaten, paprika) zijn niet bestand tegen kou. Door de lage temperatuur treedt bederf op waardoor de groente melig wordt.
Schimmel op het oppervlak: Zichtbare schimmel (wit of pluizig) betekent dat de augurk weggegooid moet worden . Slijmerige of papperige textuur: Augurken moeten knapperig blijven. Slijm = bederf. Ongewone geur: Als het zuur ruikt, maar niet scherp, gooi het dan weg.
Dit is een basisrecept voor 3-2-1 augurken : drie delen azijn, twee delen water en één deel suiker . Zout en kruiden zijn helemaal naar eigen wens. Je kunt de hoeveelheid suiker ook verminderen voor een hartigere augurkenpekel.
Bewaaradvies voor dit geopende product
Hoe herken ik bederf? De augurken zijn verkleurd, beschimmeld of troebel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Doe de augurken over in een afsluitbaar bakje als je het blik hebt geopend of sluit de pot goed af.
Een van de meest creatieve manieren om augurken te gebruiken is door de zoute, azijnachtige pekel toe te voegen aan innovatieve cocktails, zoals een pickle martini, een dille Bloody Mary of zelfs een pittige pickle margarita. Meng gehakte augurken door hamburgers voor extra smaak of probeer ze in verse salsa's, augurkenrolletjes en smash burger taco's.
Ik zeg: gooi het augurkensap NIET door de gootsteen . Het heeft zoveel toepassingen. Wist je dat je dat sap kunt hergebruiken om meer van je favoriete augurken te maken? Koop gewoon wat komkommers als je ze in de winkel koopt en was ze goed met heet water.
Augurken zijn niet alleen lekker knapperig, maar kunnen ook verrassend veel bijdragen aan je gezondheid als vrouw – vooral als je kiest voor gefermenteerde varianten. Gefermenteerde augurken bevatten melkzuurbacteriën (probiotica) die kunnen helpen om de balans in je darmflora te ondersteunen.
Augurkensap is een zure drank verkregen door augurken te fermenteren. Vanwege de fermentatie is het rijk aan vitaminen, mineralen en probiotica. Augurkensap is ook rijk aan antioxidanten, waardoor het celschade kan verminderen en een positief effect op de gezondheid kan hebben.
Ik snijd ze in kleinere stukjes en meng ze door kip- of tonijnsalade , en in kleinere stukjes door eiersalade. Ik roer de blokjes door een pot Marie's romige ranchdressing en een paar eetlepels augurkensap.
Eén plant maakt veel vruchten, ongeveer 20 stuks. Na het oogsten adviseren we om te wachten totdat je ongeveer vijf vruchten hebt, zodat je ze daarna kunt inmaken in zuur en kruiden. In de tussentijd kun je de augurken circa 5 dagen in de koelkast bewaren.
Augurken in een pot kunnen ongeopend jarenlang in de koelkast bewaard worden . Eenmaal geopend, zijn ze nog tot twee jaar houdbaar in de koelkast. Verse augurken zijn niet gepasteuriseerd en moeten daarom binnen 75 dagen na aankoop geconsumeerd worden.
Augurken zijn een goed middel om je vitamine K binnen te krijgen. Met één augurk krijg je van deze vitamine maar liefst 15% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid binnen. En wat heb je eraan? Vitamine K is vooral van belang omdat het het stollen van je bloed regelt.
De oogst vindt plaats tussen half juli en half september, een beetje afhankelijk van de verzorging en de weersomstandigheden. Pluk de augurken als ze rond de 5 cm groot zijn voor optimaal behoud van de smaak.
Een Amerikaanse maagdarmarts hoorde van patiënten dat augurkensap (de intensiteit van) spierkrampen kon doen verminderen. Door de hoge zuurtegraad zou augurkensap bepaalde zenuwprikkels beïnvloeden, waardoor de spiercontracties afnemen. De spier ontspant zich dan weer.
Gebruik geen gerecyclede commerciële potten of oude inmaakpotten . Deze kunnen breken tijdens het inmaken. Gebruik nieuwe deksels voor een goede afsluiting. Om roest te voorkomen, moeten de schroefdoppen van bewerkte potten die worden bewaard, worden verwijderd.
Rauwe augurken hebben weinig smaak. Na het plukken worden ze in een bad met zout water gelegd om nadien opgelegd te worden in een zure of zoetzure mengeling van azijn, zout, kruiden en suiker. Je krijgt een verfrissende, sappige en smaakvolle snack.
Gefermenteerde augurken zijn met name een goede bron van probiotica, die goed zijn voor de darmgezondheid . Augurken bevatten vaak ook weinig calorieën, maar het is belangrijk om te onthouden dat zoete augurken vaak toegevoegde suiker bevatten, terwijl augurken met dille veel natrium bevatten.
Augurken zijn zacht of glibberig.
Dit kan gebeuren als de uiteinden van de komkommers niet worden verwijderd . Snijd een halve centimeter van de uiteinden van de komkommers af. De uiteinden bevatten een enzym dat verweking kan veroorzaken. Dit kan ook gebeuren als de pekel of azijn te zwak was.
Augurken bevatten veel natrium. Dit mineraal heeft een bloeddrukverhogende werking. Wanneer je dus je bloeddruk in de gaten wilt houden, kun je er beter niet te veel van eten.