frikandel {de} minced-meat hot dog {znw.}
Een frikandel (Nederlandse uitspraak: [frikɑnˈdɛl]; meervoud frikandellen) is een traditionele snack die van oorsprong uit Nederland komt, een soort gehaktworst , waarvan de moderne versie is ontwikkeld na de Tweede Wereldoorlog.
De commerciële frikandel werd in 1954 gelanceerd in de Nederlandse stad Dordrecht. Slagersknecht Gerrit de Vries maakte gehaktballen die hij aan de horeca verkocht. Door een wijziging in de Warenwet moest hij zijn product, dat in de smaak viel bij zijn klanten, veranderen.
Frikandellen worden gemaakt van voornamelijk kippenvlees (soms seperatorvlees, dit is het vlees wat aan de karkassen blijft zitten als de grote stukken er af zijn gesneden), varkensvlees en in sommige gevallen een klein beetje paardenvlees.
In Antwerpen en Vlaams-Brabant wordt een frikandel doorgaans een curryworst genoemd, in Limburg ook wel eens een lange hamburger. Het woord frikadel wordt in België gebruikt als synoniem voor gehaktbal(letje).
Een frikadelle is een ronde, platte, in de pan gebakken gehaktbal , vaak vergeleken met de Duitse versie van gehaktballen. De oorsprong van het gerecht is onbekend. De term frikadelle is Duits, maar het gerecht wordt geassocieerd met de Duitse, Scandinavische en Poolse keuken.
Eén frikandel zal geen negatief effect hebben op je gezondheid. Wel kun je bewerkt vlees, zoals frikandellen, beter niet meerdere malen per week eten. Een frikandel bestaat volledig uit bewerkt vlees.
De oorspronkelijke frikandel bestond uit diverse soorten vlees, meestal varkensvlees, kip en paardenvlees . Omdat het eten van paardenvlees tegenwoordig echter soms als taboe wordt beschouwd, hebben de meeste producenten het uit hun recepten geschrapt. Traditioneel wordt het naturel geserveerd, met een klodder mayonaise.
van Vanreusel: mechanisch ontbeend kippenvlees 43,8 %, varkensspek 17 %, paardenvlees 8 %. Een aandeel van 68,8 % vlees. Het is dus een fabeltje dat er geen vlees in een frikandel zit.
De frikandel wordt in 1954 uitgevonden door slager Gerrit de Vries uit Dordrecht. In dat jaar verandert de wetgeving rond de gehaktbal, waardoor zijn eigen gehaktbal niet meer aan de eisen voldoet. Op aanraden van een Duitse klant verandert hij zijn bal daarom in een staaf en geeft er de naam frikadel aan.
De classic frikandellen van Mora scoorden met het rapportcijfer 8 de hoogste ogen, gevolgd door Beckers (7,5) en Mekkafood (7). Het AD-Panel Voor Jou Getest proefde negen supermarkt-frikandellen.
Nederland. In Nederland wordt met een kroket meestal een vleeskroket bedoeld, doorgaans van rund- of kalfsvlees. Hoewel vleeskroketten eerder een slagers- en banketbakkersproduct waren, worden vleeskroketten vooral als typische snack bij de meeste snackbars verkocht.
frikandel {de}
minced-meat hot dog {znw.}
De frikandel is een fastfood basisgerecht dat oorspronkelijk uit Nederland komt en al generaties lang bestaat. Deze gefrituurde vleessnack, in Duitsland ook wel curryworst genoemd, wordt meestal geserveerd met een klodder mayonaise en een lekkere portie friet.
heel soms ook een klein beetje paardenvlees. Het hoofdbestanddeel van de snack is separatorvlees. Dat zijn kleine restjes vlees die aan het karkas blijven zitten nadat de filet, borst en andere grotere stukken van de kip zijn afgesneden.
De frikandel bevat gewoon vlees: kippenvlees, varkensvlees en heel soms wat paardenvlees. Het grootste deel van het vlees dat in de snack wordt verwerkt is zogeheten separatorvlees. Dat zijn kleine restjes die aan de botten blijven zitten nadat de filet, borst en andere grotere stukken van de kip zijn afgesneden.
Zo zit er in een frikandel van het merk Mora acht procent paardenvlees, bij hun bitterballen en vleeskroketten is dat zelfs 20 procent.
De eerste frikandel werd in 1954 gelanceerd in de Nederlandse stad Dordrecht.
Frikandel
Eet je ze liever 'speciaal' dan zonder saus? In dat geval mag je 'maar' 7,9 frikandellen per dag. Naast kipseparatorvlees bevat een frikandel ook paneermeel, veel water en zo'n vijftien procent varkensspek.
Gefrituurd bevat een kroket gemiddeld 21 meer calorieën dan een frikandel. Dit komt omdat de kroket meer vet opneemt tijdens het frituren. Kleine side note: we weten allemaal dat een frikandel met saus – welke dan ook – een stuk lekkerder is, waar de kroket slechts met een laagje mosterd een hemels niveau bereikt.
Frikandellen bestaan namelijk uit separatorvlees. Dit is vlees van verschillende soorten dieren dat met hoge druk van botten afgespoten wordt. Geen ogen, oren en uiers dus.
gehakt {het}
hamburger meat {znw.} minced meat {znw.}
De uitvinder van de frikandel speciaal
In 1954 werd de allereerste frikandel gelanceerd door slagersknecht Gerrit de Vries.
In Nederland wordt de Duitse frikadelle nog weleens verward met de Nederlandse frikandel, die dun en langwerpig van vorm is. In de Duitse imbiß is de Nederlandse frikandel te koop onder de naam Holländische Frikadelle.