Typisch Turkse gerechten zijn bijvoorbeeld geroosterde vleesbrochette (sish-kebab), pilav, gevulde groenten (dolma's) en gevulde wijnbladen (sarma's), Turks brood (pide), Turkse pizza en bladerdeeggebak (baklava) gedrenkt in honing of suikerwater.
De Turkse keuken is erg populair en veelzijdig. Je vindt veel gegrild vlees en vis, verse groente en fruit, salades en verschillende kruiden. Maak lekker een Turkse pizza (lahmacun), een bulgursalade of een pide met gehakt. Ook köfte, een dürüm of Turkse filodeeghapjes met feta zijn hartstikke lekker.
De hoofdingrediënten in de Turkse keuken
Turken houden van vers. In veel Turkse specialiteiten kom je dan ook vers fruit en groenten tegen. Salades zijn ze dol op en ook gegrild vis en vlees staat veel op de kaart. Als bijgerecht gaan ze niet alleen voor sauzen, maar ook voor yoghurt of op yoghurt gebaseerde sauzen.
Écht Turks
Borek is een gerecht van dunne laagjes deeg afgewisseld met kaas, spinazie en/of gehakt. Dolma zijn gevulde groenten met rijst. Dit gerecht kan zowel warm als koud gegeten worden. Baklava is een zoet dessert wat niet mag ontbreken in de Turkse keuken.
Eet geen rauw of halfrauw vlees (tartaar!) of vis (sushi). Eet ook geen rauwe schelpdieren (mosselen, oesters en dergelijke). Eet geen sauzen en desserts die gemaakt zijn van rauwe of niet goed gekookte eieren .
Wat zijn typische Turkse gerechten? Bij Turkse restaurants zoals Mehmet Usta vind je gerechten die je in Turkije zelf zeker tegenkomt. Denk aan kebab, köfte, döner, pide, lahmacun, mezze en verse baklava. Maar ook traditionele stoofschotels, gevulde groenten en diverse rijstgerechten zijn vaste favorieten.
Het meeste Turks eten bestaat uit een combinatie van vlees of vis, fruit en groente, yoghurt en salades. Een typische Turkse maaltijd begint met een dunne soep, gevolgd door het hoofdgerecht met tot slot een vaak zoet nagerecht. Ook populair in Turkije, zijn de mezes.
Turkije staat bekend om zijn respect voor diverse geloofsovertuigingen, waar verschillende religies vreedzaam naast elkaar bestaan. Moskeeën, kerken en synagogen zijn indrukwekkende architectonische meesterwerken die het rijke religieuze erfgoed van het land weerspiegelen.
De islam beperkt het maximum aantal vrouwen dat een man kan huwen tot vier en verbindt er een aantal voorwaarden aan. Mohammed was uitgezonderd van dit maximum. Een polygaam huwelijk wordt alleen toegestaan indien de man in staat is om de vrouwen goed en gelijkwaardig te behandelen.
Goed verzorgd uiterlijk: Persoonlijke verzorging is voor Turkse mannen belangrijk en velen hechten waarde aan hun uiterlijk. Ze houden vaak goed getrimde gezichtsbeharing bij, waaronder baarden en snorren, en letten op modetrends, waardoor ze er stijlvol en verzorgd uitzien.
Mezze (of meze) is een verzameling van kleine hapjes die als appetizer of als hoofdgerecht worden geserveerd. Niet alleen in Turkije , maar ook in andere mediterrane landen zoals Griekenland en Libanon is mezze populair!
Typisch Turkse gerechten zijn bijvoorbeeld geroosterde vleesbrochette (sish-kebab), pilav, gevulde groenten (dolma's) en gevulde wijnbladen (sarma's), Turks brood (pide), Turkse pizza en bladerdeeggebak (baklava) gedrenkt in honing of suikerwater.
Veel Turkse mensen houden van een hartig ontbijt. Een traditioneel ontbijt bestaat uit wit of bruin Turks brood (Pide), witte kaas, olijven, eieren, tomaat, komkommer en groene pepers.
Het vieren van overwinningen door te toeteren is traditie, vertelt Kenan Aslan . ,,Het is puur een uiting van vreugde. Het is een traditie om blijdschap op deze manier te delen”, aldus de de Turkse Nederlander.
Raki: Dé Turkse alcoholische specialiteit is Raki. Deze nationale drank wordt gemaakt van anijs en druiven en wordt veelal als aperitief gedronken. Het alcoholpercentage is 45 tot 50%. Het is kleurloos, maar het wordt wit wanneer het met water wordt vermengd om het minder sterk te maken.
Gastvrijheid staat hoog in het vaandel in de Turkse cultuur. Turken openen hun deuren voor iedereen. Ze delen maar al te graag eten of bieden je een kopje thee of koffie aan. Het is erg onbeleefd om deze uitnodiging af te slaan.
Doner Kebab is misschien een van de meest internationaal bekende Turkse gerechten. Het bestaat uit vlees (meestal lam, kip, of rund) dat wordt gekookt op een verticale rotisserie. Het gekookt vlees wordt afgesneden en meestal geserveerd in een platbrood met groenten en sauzen.
De meest opvallende kenmerken van de Turkse keuken zijn het gebruik van zetmeel (brood, deegwaren, rijst/pasta), zoetigheden (gebak, koek, Turks fruit) en overconsumptie van vlees(producten). Zoals voor velen is de verleiding behoorlijk toegenomen met de jaren.
In Turkije is er een rookverbod in musea, restaurants, luchthavens, hotels en andere openbare ruimtes. Roken mag buiten of – in enkele gevallen – in speciale rookruimtes. Foto's maken van militaire objecten, soldaten en vliegvelden is streng verboden in Turkije.
In een lokanta (een eenvoudig restaurant waar u uw gerechten aanwijst bij een groot buffet, geen alcohol) kost een maaltijd gemiddeld € 5,-. In een toeristisch restaurant kan de prijs van een maaltijd overeenkomen met de prijzen die gehanteerd worden in Nederlands restaurants.
Wat is ayran? Ayran is een traditioneel Turks drankje dat al eeuwenlang wordt gedronken in het Midden-Oosten. Het wordt gemaakt van yoghurt, water en een snufje zout.