Salamiachtige worstjes, Cacciatore genaamd. Ook lekker, maar niet wat ik eigenlijk bedoelde. Cacciatore worden gemaakt van varkensvlees, uitgelezen vlees wel te verstaan. Er gaat grof gemalen vet bij en de worsten worden gearomatiseerd met zwarte peper, knoflook in poedervorm en eventueel nog andere specerijen.
Salami bevat, naast een rits andere ingrediënten, altijd knoflook. Cervelaat is enkel op smaak gebracht met peper en zout en is daardoor milder van smaak. Ook het vlees verschilt: salami is altijd gemaakt van 100% varkensvlees. Cervelaat bestaat uit een combinatie van rund- en varkensvlees.
Het velletje van de worsten is meestal van varkens, lam, of runder darm gemaakt. De worsten gaan allemaal een schimmel bad in voordat ze te drogen komen te hangen. Ze gaan daarna de fermentatiekamer in tot ze helemaal rijp zijn en er dus een witte laag wordt gevormd rond de worst.
Salami is een mix van gezouten vleeswaren. Het vormt de perfecte basis voor een sandwich, combineert goed met pasta en is een ware smaakmaker op elke charcuterieplank. Twee van de meest voorkomende salamivarianten zijn de Genua-salami en de harde salami .
Salami is een luchtgedroogde worst die oorspronkelijk uit Italië komt. Het woord 'salami' komt eigenlijk van het Italiaanse woord 'salare', wat 'zouten' betekent. De worst wordt gemaakt van rauwe, gehakte of gemalen varkensvlees dat wordt gemengd met kruiden, zout en soms ook knoflook.
Salami is een soort Italiaanse gedroogde worst , over het algemeen droog en hard in vergelijking met andere soorten worst. Italiaanse salami wordt gemaakt van gemalen vlees, gemengd met kruiden, in een worstvel gestopt en vervolgens droog gezouten tot de gewenste hardheid is bereikt.
In veel landen buiten Italië wordt salami gemaakt, maar vaak uiteraard onder andere namen, of met de naam van de streek erbij. Zo bestaat er Salami Milano, Salami Sorrento, maar ook saucisson sec, fuet en chorizo. Een Amerikaanse vorm van de Italiaanse salami heet pepperoni.
Waarom Salame Felino BGA van Cavalier Umberto Boschi de Beste Salami is die u Kunt Proeven: Erkend door Gambero Rosso. Als het gaat om uitmuntendheid in de wereld van Italiaanse vleeswaren, onderscheidt Salame Felino BGA van Cavalier Umberto Boschi zich als een echt juweel van de Italiaanse culinaire traditie.
Helaas zijn andere klassiekers zoals worst, paté, hesp en salami geen betere keuze volgens de voedingsdriehoek. Bewerkt vlees valt volgens het Vlaams Instituut Gezond Leven in de categorie van lege calorieën: “Ze zijn niet nodig voor een evenwichtige voeding en kunnen bij te hoge inname zelfs je gezondheid schaden.
Aoste Plus, de goede smaak van Aoste met minder vet. Deze salami, met de bekende superieure smaak van Aoste, bevat 30% minder vet! Niet alleen lekker, maar ook gezonder! Bovendien bevat de salami geen toegevoegde nitrieten, waardoor het de gezondste salami op de markt is.
Wit poeder
Niet schrikken: je eet namelijk schimmel. Maar hoewel we bij schimmel vaak denken aan bedorven eten, is dit een schimmel die geen kwaad kan. De desbetreffende schimmel heet Penicillium nalgiovense.
Te gebruiken tot (TGT): gebruik of vries in vóór of op datum Niet consumeren na TGT-datum. Vleeswaren zijn gevoelig voor uitgroei van ziekmakende bacteriën. Deze zijn niet te zien, te ruiken of te proeven.
dé HEMA rookworst
Al sinds 1936 worden onze rookworsten ambachtelijk bereid en zeven uur gerookt boven een vuurtje van beuken- en eikenhout. De receptuur van onze rookworst is uniek voor HEMA. Met een lekker knapperig velletje en sappig vlees. Heerlijk in soep, bij stamppot of gewoon zo uit het vuistje.
Salami is echt alleen voor broodjes en vleeswaren. Het valt helemaal niet uit elkaar of kruimelt. Het is gewoon een genezen vleeswaren. Mexicaanse Chorizo is meer een pittige worst die uit elkaar valt als gehakt.
Goudsalami is een gekruide droge worst. Licht gerookt.
Wat is Nutri-Score? Deze AH cervelaat is een ambachtelijke droge worst die op de klassieke manier is gemaakt. De milde kruiding en een vleugje rook geven de droge worst zijn mooie verfijnde smaak.
“De Hoge Gezondheidsraad beveelt aan om de consumptie van bewerkt vlees te beperken tot maximaal 30 gram per week”, informeert Sanne Mouha. “Dat komt overeen met ongeveer vier plakjes salami of een vierde van een braadworst per week.”
Worst, salami, bacon, knakworstjes, allemaal bewerkt vlees en dit is duidelijk echt de minst gezonde keuze. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) ziet een link tussen bewerkt vlees en een verhoogd risico op kanker. Bovendien bevatten deze producten vaak veel zout en ongezonde vetten.
De meeste soorten salami bestaan uit een combinatie van varkensvlees en zout, maar er is ook een enkele soort die gemaakt wordt van rundvlees of een combinatie van varkensvlees en rundvlees. Salami komt oorspronkelijk uit Italië, het is dan ook de meervoudsvorm van 'salame'. Salame betekent gezouten vlees.
'Nduja is een mild pittige smeerbare salami. Dit typisch Calabrese product, dat ook buiten Calabrië steeds geliefder begint te worden, is heel lekker op brood en pizza. Ook kun je er een snelle maar bijzondere pastasaus van maken door het simpelweg op te warmen in de pan en eventueel wat tomaten toe te voegen.
Kaas: Probeer salami te combineren met een milde Goudse kaas of een pittige Parmezaanse kaas voor een interessant contrast in smaken. Wijn: Een fruitige rode wijn zoals een Chianti of een stevige Barolo past perfect bij salami.
Ook salami, chorizo of rauwe ham zijn deels rauwe vleeswaren en eet deze alleen eten als je ze goed verhit, zoals in de oven.
Salami valt in de middenmoot: nog steeds vet en zout, maar iets minder dan de rest. Pepperoni en chorizo zijn de minst gezonde opties, vooral door hun hogere vet- en zoutgehalte en intensieve bewerking.
Bewaar salami's op een koele (5-15°C.) droge plaats met weinig luchtstroming. Dus niet in de ijskast. De worst is dan in feite eindeloos houdbaar en zal alleen steeds verder indrogen.