Croissant is een typisch Frans ontbijtbroodje van zoet bladerdeeg. Van origine is het echter een Oostenrijks broodje. Het broodje wordt in de vorm van een halvemaan gerold en dankt daar ook zijn naam croissant aan. Croissant betekent zoveel als wassende maan.
Het klassieke Franse boerenbrood, ook wel pain paysan genoemd. Dit zijn grote stevige broden met een dikke korst, die daardoor langer vers blijven. Ze zijn gemaakt van tarwemeel met een beetje rogge of volkorenmeel en vaak ook wat zuurdesem.
Le petit déjeuner (het ontbijt)
Maar traditioneel bestaat een ontbijtje in Frankrijk uit een grote mok koffie met melk (café au lait). Daarbij eten de Fransen dan een stuk stokbrood met boter en jam dat in die koffie wordt gesopt. Soms wordt ook wel eens een croissantje of pain-au-chocolatgegeten.
De meeste Fransen ontbijten thuis, dus eet niet elke dag verse croissants van de bakker. Croissants en pain au chocolat zijn populair op rustigere dagen, bijvoorbeeld in het weekend of op vakantie. Veel mensen eten ze ook als ontbijt onderweg.
Brioche is een brood dat rijk is aan eieren en boter, waardoor het een zachte en luchtige textuur krijgt. Het deeg bevat meestal ook melk en suiker en soms een beetje honing voor een subtiele zoetheid.
Het grote verschil tussen Frans brood en brood uit bijvoorbeeld Nederland is de techniek (desem). De Fransen halen het maximale uit de bloem. Ze voegen zo min mogelijk hulpgrondstoffen toe. Door het lange rijsproces is onder andere de suikervorming anders.
De Fransen maken onderscheid tussen une baguette (het 'gewoonste' en goedkoopste wit stokbrood, 250 g zwaar, bij wet vastgelegd!), une tradition (ambachtelijk stokbrood van kwalitatiever meel, langer gekneed en daardoor ook duurder) en une ficelle (een smalle baguette van ongeveer 120 g).
Het ontbijt
Het klassieke Franse ontbijt bestaat uit een grote kom koffie en een stuk stokbrood dat men in de koffie doopt. Per regio verschilt het of hieraan nog boter en croissants worden toegevoegd. De "café au lait", koffie met veel warme melk, hoort echt bij het ontbijt.
Het eten van een croissant zal niet leiden tot het aankomen van lichaamsvet. ❌ Sterker nog, je zou er 22 van moeten eten bovenop al het andere dat je die dag eet om 1 kg aan lichaamsvet aan te komen.
Van oudsher zijn croissantjes officieel krom, maar zijn eerst nog volledig met roomboter gemaakt. Later hebben de Fransen het vervangen door margarine, omdat roomboter te duur werd voor de gewone man. De gebogen croissants die je nu in Frankrijk koopt zijn daarom nog altijd met (een toevoeging van) margarine gemaakt.
Je vindt er minder ultrabewerkt voedsel en de frisdrank wordt vaak in kleinere porties verkocht. Frankrijk hanteert relatief strenge regels voor suiker en additieven in voedingsmiddelen. Dit draagt mogelijk bij aan het feit dat zelfs de 'ongezonde' Franse producten vaak voedzamer zijn dan hun buitenlandse tegenhangers.
Ontbijten jullie mee? Het klassieke Franse ontbijt bestaat uit een grote kop koffie. De Fransen drinken dit liever niet zwart, maar met veel melk erbij. Hoe later op de dag, hoe minder melk ze in hun koffie zullen doen.
Het gewone stokbrood van 250 gram heeft een klein zusje: la ficelle van 125 gram. En je mag ook altijd om een half brood ('demi-baguette') vragen.
Een stokbrood is net als een mes en vork, het moet op tafel liggen. “In de meeste landen eet je met een mes en vork, maar in Frankrijk heb je vaak in de ene hand een vork en in de andere hand een stukje baguette. Dat stukje gebruik je dan om voedsel naar je vork te duwen en om te sauceren.”
De Fransen lunchen meestal met meerdere gangen, meestal drie of vier, en nemen er echt de tijd voor. Een salade of soepje vooraf, een goed stuk vlees of vis met groenten als hoofdgerecht en een dessert (zoet of kaas). De Fransen gaan ook vaak uit lunchen, in een horecazaak.
Het mooiste en vurigste voorbeeld daarvan is de chocolatine (of kortweg 'une choco'), zoals de Fransen in het Zuidwesten een chocoladebroodje noemen. Terwijl de rest van Frankrijk de voorkeur geeft aan de benaming pain au chocolat.
Gewichtsverlies draait om het creëren van een calorietekort: meer calorieën verbranden dan je consumeert. Gemiddeld verbrandt een persoon ongeveer 100 calorieën per gelopen kilometer. Om 1 kg lichaamsvet te verliezen, moet je ongeveer 7.700 calorieën verbranden, wat neerkomt op ongeveer 77 kilometer lopen.
Frisdranken, alcohol en andere suikerhoudende dranken
Normale frisdranken en andere suikerhoudende dranken behoren tot de grootste boosdoeners als het gaat om een overmatige calorie-inname.
Het bekendste brood van Frankrijk is toch echt de baguette. Je vindt ze bij elke Franse bakker en ze worden de hele dag door vers gebakken.
Een volledig Engels ontbijt bestaat uit eieren, spek en worstjes (en ja, daar hebben we een Franse twist aan!). Het Franse ontbijt is eenvoudig en koolhydraatrijk . Zoetigheden zoals croissants, pain au chocolat en brioche zijn de sterren van de show.
Heb je je ooit afgevraagd hoe het "gezondste ontbijt ter wereld" er eigenlijk uitziet, vooral als je 's ochtends haast hebt? De meeste diëtisten zijn het erover eens: haver , in welke vorm dan ook, blijft de nummer 1-positie stelen. Geen chique gerecht van een vijfsterrenmenu, maar gewoon de vertrouwde haver.
Altamura-brood zou – volgens inwoners van Altamura en omstreken – het lekkerste brood ter wereld zijn. Dat is nogal een statement. Daarom zochten we alles over het Altamura brood uit. Want pane di Altamura blijkt inderdaad nogal smakelijk!
Brioche is een klassiek Frans brood dat zich onderscheidt door de toevoeging van boter en eieren, waardoor het een "verrijkt" deeg is. Het hoge vetgehalte resulteert in een brood met een uitzonderlijk malse kruim, een zachte textuur en een rijke smaak.
Dat zijn luxe broodjes, zoals warme chocolade croissants, zoete broodjes, brioche (zoet wit brood) en chouquettes (soesjes met grove suikerkorrels erover).