Verpak dan je chocolade lucht- en lichtdicht in aluminiumfolie en plaats dit weer in een trommeltje of in een ziplock verpakking.
Tinfolie . Tinfolie is een klassieke en effectieve keuze voor chocolade. Het heeft een goede barrière en ductiliteit. Het kan de versheid behouden, vocht weren en een barrière vormen tegen licht en lucht.
Bewaar je chocolade op een donkere en droge plek
Het is belangrijk om chocolade op een plek te bewaren die donker, droog en koel is. Bijvoorbeeld in een kast of een kelder waar de temperatuur constant blijft, het beste tussen de 15 en 18 graden Celsius.
Wikkel het coldpack in een hersluitbare plastic zak of krant. Leg de chocolaatjes op het coldpack en wikkel ze samen in mylar voor een koude kern. Plaats opvulling op de bodem van de doos en voeg vervolgens de verpakte chocolaatjes toe. Vul de openingen op met extra verpakkingsmateriaal voor extra stabiliteit.
Wij adviseren om dubbelzijdige tape of een permanente lijmstift van Avery te gebruiken om de wikkels te lijmen . SPECIALE OPMERKING: Hershey® heeft de wikkels van de pure chocolade repen (42,5 g) vervangen door een gesloten bruine wikkel met "gekrulde uiteinden".
Chocoladerepen worden doorgaans op een van twee manieren verpakt: aluminiumfolie (in direct contact met de chocolade) en een decoratief papieren omhulsel dat over de gehele reep past, of PET-folie , die zowel als primaire als secundaire verpakking dient.
Cool Spray bevriest de chocolade, waardoor het bouwproces snel en gemakkelijk wordt. Cool Spray is ideaal om tijdens wedstrijden aan je artistieke creaties te werken. Perfect voor gebruik op chocolade en zoetwaren.
Chocolade is een gevoelig product dat beschermd moet worden tegen vorst, hitte, beschadiging en smaakverlies. Traditionele chocoladeverpakkingen bestaan uit een beschermende binnenlaag om de smaak te behouden – bijvoorbeeld aluminiumfolie of gecoat papier – en een buitenlaag, meestal van karton of papier .
Om het vloeibaar te houden, moet je het in een container doen die het warm houdt, zoals die kleine chocolade fonduepotjes met een kaars eronder, of je moet er iets aan toevoegen dat het smeltpunt verlaagt.
Verpakking: chocolade moet in luchtdichte containers of verpakkingen worden bewaard om te voorkomen dat vocht en geuren het product aantasten. Fabrikanten gebruiken vaak aluminiumfolie of plasticfolie om chocoladerepen te beschermen.
Bewaar je chocolade op een donkere en droge plek
Het is inmiddels duidelijk dat chocola onder normale omstandigheden beter niet in de koelkast, in de badkamer of in de buurt van kaas, vlees en vis kan worden bewaard. Kies liever voor een plek waar het donker en droog is.
“Als je chocolade in de koelkast bewaart en er vervolgens weer uithaalt, is het risico groot dat er condens (kleine waterdruppeltjes) op het oppervlak wordt gevormd. Die lossen de suiker in de chocolade op en kunnen weer uitkristalliseren, wat voor een witte uitslag op de chocolade zorgt.”
Hoe bewaar je chocolade het best? Bewaar chocolade op een koele, droge plek, bij voorkeur tussen de 12 en 18 graden Celsius. Belangrijk: Leg chocolade niet in de koelkast. Door het temperatuurverschil kan er condens ontstaan, waardoor de chocolade vochtig wordt en zijn smaak en structuur verliest.
oublie [f] - een cirkelvormige wafel, geheel bedekt met chocolade. Soms is het chocolade omhulsel opgehoogd aan de bovenkant en opgevuld met chocoladecrème.
Gebruik cacaoboter om je chocolade te verdunnen wanneer je op zoek bent naar een getempereerde chocolade. De kristalstructuur van het cacaovet is eigenlijk wat je tempert wanneer je chocolade tempert, en een hoger percentage daarvan zal de chocolade verdunnen maar toch toelaten dat deze getemperd wordt.
Roer de chocola wanneer hij begint te smelten heel rustig met een siliconen spatel, zodat er geen luchtbelletjes in komen en de chocola niet op de wand van de kom stolt. Je kan de chocola na het hakken eventueel ook 30 seconden op 500 watt in de magnetron zetten.
Het enige wat je nodig hebt is een chocoladereep in een plastic verpakking, kokend water en een schaar. Chocolade smelten doe je au bain-marie. Een andere, snellere methode is in de magnetron. Het nadeel van de magnetron is dat je chocolade snel kan verbranden en je tussendoor steeds moet roeren.
De samenstelling van ingrediënten bepaalt de levensduur. Hoe minder toevoegingen er in de chocolade zitten, hoe langer je de chocolade kunt bewaren. Pure chocolade zonder toevoegingen kun je dus langer bewaren dan melkchocolade met toevoegingen zoals pistache en fruit. Gemiddeld is chocolade 3 maanden tot 2 jaar goed.
Als u chocolade langer wilt bewaren, kunt u het ook invriezen. Chocolade kan tot wel zes maanden in de vriezer bewaard worden, zolang het goed is ingepakt in een luchtdichte verpakking. Houd er wel rekening mee dat chocolade na het ontdooien mogelijk wat witte vlekken vertoont.
Chocola is namelijk een voedingsmiddel dat niet snel bederft. Het is daarom vaak langer houdbaar dan deze datum. Het kan wel zo zijn dat de smaak, kleur, geur of kwaliteit van het product achteruitgaat, maar je kunt het zonder gevaar voor je gezondheid eten.
Chocolade kun je smelten au bain-marie. Doe de chocolade in een hittebestendige kom en zet deze op een pan met lichtjes kokend water. Let erop dat er geen waterdruppels of stoom in de kom terechtkomen en dat de onderkant van de kom het water niet raakt.
Kom ik het probleem tegen dat je chocolade stolt, dan zijn er enkele manieren om de gladde textuur terug te krijgen. Een effectieve aanpak is door het toevoegen van extra vet, meestal in de vorm van cacaoboter of plantaardige olie.
Voor een mooi gestold, glanzend en knapperig resultaat moet chocolade worden getempereerd. Tempereren is het smelten en vervolgens op de juiste temperatuur brengen van chocolade, waardoor er kristallen ontstaan die zorgen voor de hardheid, glans en krimpkracht van het afgekoelde eindproduct.