Serveer de romige kaas op kamertemperatuur, met lekkere dingen eromheen zoals extra vierge olijfolie, balsamico-crème, verse kruiden en lekker brood. Een mooie presentatie met verschillende hoogtes en texturen zorgt voor een stijlvolle look die indruk maakt op je gasten.
Burrata: de beste smaakcombinaties
Pluk wat burrata los en verdeel het over je pizza wanneer die net uit de oven komt. Superlekker met verse tomaat en wat rucola of met wat prosciutto. De sterke, aardse smaak van truffels wordt mooi in balans gebracht door de zachte romigheid van de burrata.
Een bol burrata is zo vol van smaak dat 'ie weinig toevoegingen nodig heeft. Een klein beetje zeezout misschien, wat versgemalen peper en een scheutje olijfolie en je bent good to go. Italiaans als-ie is, doet burrata het vooral goed met andere Italiaanse smaken. Denk aan basilicum, tomaat, gedroogde ham of rucola.
Het combineert bijzonder goed met verse tomaten en rucola , maar je kunt het ook prima combineren met een pizza met prosciutto.
Smaak en textuur
Door de room is burrata een stuk zachter van smaak. Heerlijk als aperohapje of als voorgerecht met wat citroenrasp, zout en goede olijfolie. Burrata eet je het beste zo of met een simpele tomatensalade erbij.
Leg een hele burrata op een bedje van rijpe tomaten, besprenkel met goede olijfolie en bestrooi met wat Italiaanse kruiden. Serveer met versgebakken brood om de romige vulling op te vangen. Met de Italiaanse kruidenmix van Sterk In De Keuken breng je dit gerecht helemaal tot leven.
Besmeer de broodjes met een beetje pesto. Leg dan wat serranoham op de broodjes. Prak de burrata op de broodjes, tomaat en pijnboompitten erover en tot slot nog wat balsamico dressing. Kapje erop en aanvallen maar!
Naast eiwitten bevat burrata een aanzienlijke hoeveelheid calcium, essentieel voor botgezondheid. Per 100 gram levert deze zachte kaas een substantiële bijdrage aan de dagelijkse calciumbehoefte, wat vooral belangrijk is voor oudere patiënten en mensen met een verhoogd risico op osteoporose.
De romige burrata smelt bijna op je tong en past perfect bij de zoete, warme tomaatjes. Wat dotjes pesto, verse basilicum en stukjes knapperig brood erbij – meer heb je eigenlijk niet nodig.
Visueel moet verse burrata een stralend witte buitenkant hebben zonder verkleuringen. De buitenste laag, gemaakt van mozzarella, moet stevig maar zacht aanvoelen. Gele of bruine vlekken zijn indicatief voor bederf, evenals een slijmerige textuur of schimmelvorming die niet karakteristiek is voor het product.
Als de burrata nog ongeopend is, bewaar die dan in de originele verpakking. De kaas wordt vaak verpakt in een vochtige vloeistof om uitdroging te voorkomen. Eenmaal geopend, moet burrata binnen 2 dagen worden opgegeten, zelfs als deze in de koelkast wordt bewaard.
Let wel op dat burrata een veel verfijndere kaas is met een meer aanwezige smaak. Het is niet een kaassoort dat je door en door moet willen verwarmen, dan gaat echt het 'exclusieve' karakter verloren. Dat is zonde van de kaas én zonde van je geld, want burrata is niet de meest budgetproof kaas.
Burrata heeft een delicate, romige smaak en een zachte, bijna vloeibare textuur aan de binnenkant. Het wordt vaak geserveerd met simpele begeleidingen zoals tomaten, olijfolie, basilicum of met brood. Omdat het zo rijk is, wordt burrata vaak puur gegeten om de romigheid volledig tot zijn recht te laten komen.
Voeg noten, druiven, vijgen, honing en crackers toe aan je kaasplankje. Combineer deze ingrediënten met verschillende kazen voor een gevarieerde smaakervaring. Zorg voor een evenwichtige verdeling van zoete, zoute en knapperige elementen op je plankje.
De basis voor onze burrata salade is rucola, cherrytomaten, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Smaken die verder super goed combineren met burrata zijn gedroogde ham en basilicum.
Burrata kun je supergoed combineren in heel veel gerechten. Denk bijvoorbeeld aan een burrata salade, risotto met burrata, burrata op een plaattaart of pizza, door de pasta of een lekker burrata voorgerecht, zoals deze aubergine carpaccio.
Burrata is een heerlijk romig kaasje en ik maakte er een tosti mee. Deze tosti met burrata en tomaat is echt ontzettend lekker en de burrata is ook een ideale kaas om te smelten. Burrata lijkt een beetje op mozzarella, de buitenkant bestaat dan ook uit mozzarella.
Als de burrata nog ongeopend is, kun je hem in de koelkast bewaren tot de houdbaarheidsdatum. Eet je maar de helft van je bol burrata op? Bewaar de andere helft in een bakje dat dicht kan in het vocht dat in de verpakking zat.
Jonge kaas is het slankst
Dat komt doordat er minder vocht in oude kaas zit. Vocht bevat geen vet, de 'droge stof' wel. Jonge kaas bevat meer vocht en, in verhouding, dus minder vvet.
Mozzarella is dieetvriendelijk
Probeer je op gewicht te blijven of zelfs af te vallen, dan kun je beter voor mozzarella kiezen. Een plak mozzarella van 25 gram bevat namelijk maar 63 calorieën, een plak 48+ jong belegen Goudse kaas bevat daarentegen 94 calorieën.
Burrata is heerlijk bij alles, van salades tot pizza en pasta, of zelfs puur met crostini . Het past ook goed bij zoete gerechten zoals kersen-perzik panzanella en hartige gerechten zoals deze tomaat-basilicum gnocchi.
Een portie burrata van ongeveer 100 gram bevat gemiddeld 250 calorieën. Of het ook past binnen de Schijf van Vijf is per merk burrata verschillend. Veel soorten bevatten veel verzadigd vet en staan daarom niet in de Schijf van Vijf.
Pasta burrata, wat drinken we erbij? Bij Pasta burrata, passen wijnen zoals vernaccia, arneis, verdicchio.