De duurste kaas ter wereld is
De duurste kaas ter wereld is de Pule Kaas.
Deze kaas wordt namelijk gemaakt van ezelinnenmelk uit Servië. Alleen voor de Pule kaas zijn er ongeveer 100 ezelinnen. Voor 1 kilo kaas is er wel 25 liter melk nodig. Hier leg je gemakkelijk 1037 euro voor neer.
Pule Cheese
Pule-kaas, ook wel bekend als 's werelds duurste kaas, wordt gemaakt van de melk van Balkan-ezels uit Servië. Er is ongeveer 25 liter ezelinnenmelk nodig om slechts één kilo Pule-kaas te produceren, wat bijdraagt aan de hoge prijs.
Wereldkampioenen. 2023: De blauwe kaas 'Nidelven Blå' van Gangstad Gårdsysteri in Trøndelag heeft de eerste prijs gewonnen tijdens de World Cheese Awards die werden gehouden in Trondheim.
Tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten in Houten op 1 en 2 oktober 2018 kunnen bezoekers de duurste Goudse 12 kilo kaas ter wereld bewonderen: de Goudse Gooische Pikante ter waarde van € 3.000,- is verpakt in een 24 karaats gouden jasje.
Wetenschappers hebben wel hele oude kaas gevonden, de oudste ter wereld, in een Egyptische grafsteen. De kaas komt uit de dertiende eeuw voor Christus. De grafsteen uit de dertiende eeuw was van een burgemeester van de oude Egyptische stad Memphis. In die tijd gaven mensen elkaar grafcadeau's mee.
30.000 euro, zoveel kost een wiel van de cabrales-kaas uit Noord-Spanje. Daarmee is het record van de duurste kaas ter wereld – dat dateert uit 2019 – verbroken. Het wiel van 2,2 kilogram werd op een veiling gekocht door een Spaanse restaurantuitbater.
Deze week vonden in Portugal de World Cheese Awards plaats. Daar werden dit jaar 4.786 kazen uit 47 landen getest door 240 juryleden. Slechts één kaas kon als de winnaar uit de bus komen en dat was dit jaar de Queijo de Ovelha Amanteigado, een schapenkaas uit … Portugal.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Grana en Parmezaan
Dit zijn de meest verkochte kazen ter wereld. Beide zijn gerijpt en worden gemaakt met Italiaanse koemelk, rauw verwerkt met dierlijk stremsel, en ze zijn ontstaan in kloosters in de middeleeuwen.
Goudse Kaas 48+ Oud
De kazen dragen een jaar lang het predicaat 'lekkerste kaas van Nederland'.
Hoewel Nederland een echt kaasland is, staat het niet op de eerste plek qua kaasconsumptie. De meeste kaas wordt namelijk gegeten in Denemarken. Daarna volgt Griekenland, waar vooral veel feta in gerechten wordt verwerkt. IJsland staat op de derde plaats en Frankrijk op de vierde.
Een witte substantie die 3500 jaar geleden op Chinese mummies is gesmeerd, blijkt een soort kefirkaas, gemaakt van koeien- en geitenmelk. Een mysterieuze witte substantie op mummies in China blijkt 's werelds oudste kaas.
Dit is onze kampioen: De Rotterdamsche Oude 55 weken gerijpt is bij de Gouda Cheese Awards 2020 bekroond met goud en draagt nu het predicaat 'lekkerste oude Goudse kaas van Nederland'. Eerder werd deze kaas ook al met goud bekroond tijdens het wereldkampioenschap kaas in Wisconsin.
Tussenstand grootste kaas: 565 kilo. De grootste boerenkaas ter wereld weegt momenteel 565 kilo. Dat bleek vandaag tijdens een weging tijdens de Fokveedag Hoornaar. Volgend jaar moet de Goudse zijn gerijpt om het wereldrecord te breken.
Het advies is voor volwassenen om iedere dag 40 gram kaas te eten. En dan bij voorkeur een soort die in de Schijf van Vijf staat.
Light kazen zijn magere kazen die minder vetstoffen bevatten dan normaal. Vaak bevatten ze 30 tot 50 procent minder vetstoffen. Deze light kazen bevatten vaak ook iets minder vitamine A en B, maar dezelfde hoeveelheid calcium als normale kaas.
Kaas kan zeker passen in een gezond voedingspatroon, maar daarbij is het belangrijk om je porties en de frequentie waarmee je het eet, te matigen. Door te kiezen voor magere kaassoorten, kun je zo je inname van verzadigd vet alvast wat beperken.
De oorsprong van kaas
Kaas wordt al eeuwenlang gemaakt. De oudste sporen van kaasproductie dateren van ongeveer 5500 voor Christus in Polen. Door de eeuwen heen ontwikkelden culturen over de hele wereld hun eigen technieken en recepten. Zo is er nu een groot aanbod aan kaassoorten met unieke smaken en texturen.
De kaasproductie per jaar bedraagt 5 miljoen ton. Hiermee is de VS de grootste kaasproducent en exporteur van de wereld. In de VS is de kaasconsumptie gegroeid van 10 kilo per persoon in 1990 naar 15 kilo in 2013 (Nederland: 20 kilo). Kaas wordt in de VS anders gegeten dan in ons land.
Een boterachtige schapenkaas van Queijaria Quinta do Pomar, in de parochie Soalheira, gemeente Fundão, is bij de 'World Cheese Awards 2024' uitgeroepen tot beste kaas ter wereld tussen ongeveer 4.800 kazen.
Frankrijk. Frankrijk is wel het land der kaasplateaus. Aangezien de gemiddelde Fransman de meeste kaas per jaar eet ter wereld, weet deze als geen ander verschillende kazen te proberen en waarderen.
Een Gooische Pikante Goudse kaas omhuld met 24 karaats bladgoud. ,,Een kaas met een waarde van 3000 euro. Letterlijk Hollands goud", vertelt Marcel Verheul van De Groot-Verburg. ,,Onze Gooische Pikante heeft twee jaar op rij goud gewonnen met de lekkerste oude kaas van Nederland-verkiezing.
Nakazawa-melk
Een Japanse specialiteit. Gemaakt van koeien, maar gewoon is het niet: de melk komt van koeien die maar eens per week worden gemolken, bij zonsopgang. Binnen zes uur na het melken zit de melk al in de fles, zodat alle bestanddelen optimal bewaard blijven. En de melk zit vol melatonine, en dat is de truc.