Peper (zwart en wit) Zwarte peper staat bekend als de koning van de specerijen en is al eeuwenlang een wereldwijde favoriet. De pittige, aromatische smaak geeft gerechten direct extra diepte. Witte peper is iets milder en fruitiger en wordt vaak gebruikt in lichte sauzen en soepen.
Populaire kruiden en specerijen:
Kruidnagel. Nootmuskaat. Tijm. Kaneel.
De specerijen
In de specerijenhandel ging het concreet om een aantal producten van tropische planten uit Azië, met als belangrijkste: peper, kruidnagel, nootmuskaat, foelie en kaneel. Peper was commercieel gezien de belangrijkste van de specerijen.
Saffraan is het duurste specerij ter wereld. De prijzen verschillen van jaar tot jaar, maar een saffraan prijs per kilo van €30.000 is bepaald geen uitzondering. Gelukkig heeft het een zeer sterke smaak, waardoor een paar gram of zelfs milligram vaak al voldoende is om er gerechten mee te bereiden.
6-JUL-2025 - De zwarte peper, ook wel 'koning der specerijen' genoemd, is de meest verhandelde specerij ter wereld. Een potje gemalen zwarte peper ontbreekt op geen enkele restauranttafel en zelfs bij een vliegtuigmaaltijd zit altijd een klein sachet met zwarte peper.
Peper, Gember, Kruidnagel, Laos, Nootmuskaat, Piment, Kaneel.
Wat moet je in huis hebben? Specerijen: komijn, koriander, paprikapoeder (liefst gerookt: pimentón), kerrie, oregano (het enige groene kruid dat in gedroogde versie beter werkt dan vers), cayennepeper en/of chilivlokken (voor instant pit), een bolletje nootmuskaat (altijd vers raspen!
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Tijm is één van de allerbeste kruiden voor de luchtwegen. Het heeft een antibacteriële en ontsmettende werking. Voornamelijk de longblaasjes en de longslijmvliezen hebben hier baat bij. Dit is te danken aan de etherische olie in tijm.
Kaneel bevat krachtige antioxidanten die onder andere zorgen voor een verminderde ophoping van buikvet. Een onderzoek van de American journal of clinical nutritrion wees uit dat een theelepel kaneel per dag helpt om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden, waardoor je insulinepieken voorkomt.
Voor nasi goreng heb je een aantal kruiden nodig. Met deze hoeveelheden maak je nasikruiden voor ongeveer 4-6 personen. Gemberpoeder (1 tl) – Dit noem je ook wel djahé. Het is best sterk van smaak en dat geeft de nasi juist zo'n lekkere frisse kick.
Amerikaanse Ginseng (Panax quinquefolius) en Rode Salie (Salvia miltiorrhiza) hebben effect op de bloedstolling waardoor bloedingen kunnen optreden in combinatie met bloedverdunners. Geelwortel (curcuma longa) heeft een versterkende werking op medicijnen die tegen darmklachten worden gegeven, zoals sulfasalazine.
Shichimi Togarashi is ook bekend als Japanse zevenkruidenpoeder of Japanse 7 spice of Yagenbori. Het is een pittige veelzijdige Japanse kruidenmix gemaakt van 7 specerijen: chili, zwart sesamzaad, wit sesamzaad, sinaasappelschil, gember, sichuan peper en zeewier.
De Vierkruidenpoeder van Le Comptoir Africain is een mix van kruidnagel, gember, steranijs, kaneel, nootmuskaat en Sechuan Fagara-peper. De 4 kruiden zijn perfect voor uw Aziatische recepten, maar ook voor het maken van speculooskoekjes, koekjes en ander gebak.
25 beste specerijen (ok, 26 dan..)
Koriander, komijn, paprika, kaneel, nootmuskaat, kurkuma, gember, chili, gerookte paprika mild, cayenne, kerrie, venkel, kruidnagel, laos, kardemom, steranijs, fenegriek, piment, mosterdzaadjes, Chinees 5-spice, saffraan, ras-el-hanout, garam masala, sumac, za-ataar, baharat.
Saffraan komt van de stamper van een mooie paarse krokus die vooral groeit in Iran, maar ook in Marokko, Spanje, Griekenland en India. Voor 1 kg saffraan moet je twee voetbalvelden vol krokussen hebben! Dat verklaart meteen waarom saffraan absoluut de duurste specerij ter wereld is.
Daarom liet hij twee gouden kalveren maken en plaatste deze in Betel en Dan, waar het volk ze kon vereren. Hiervoor liet hij tempels bouwen op de offerhoogten. Dit wordt "Jerobeams zonde" genoemd.
De “Grand Velas Taco's”: 25.000 dollar
Deze taco's hebben de slordige prijs van maar liefst 25.000 dollar. Daarvoor krijg je wel taco's gevuld met langoustines, Kobe-rundvlees, Almas Beluga-kaviaar en zwarte truffelbrie. Dit alles wordt geserveerd in een taco die doordrenkt is met gouden vlokjes.
Kurkuma hoort duidelijk thuis in dit lijstje met de gezondste kruiden want kurkuma helpt bij spijsverteringsproblemen, werkt reinigend, pijnstillend, het verlaagt je cholesterol, verhoogt je weerstand, is goed voor je huid (ontgift en reinigt) en helpt bij beginnende keelpijn.
Saffraan is verreweg de duurste specerij die we kennen. Er wordt wel eens gezegd dat een kilo saffraan duurder is dan een kilo goud, maar dat gaat bij de huidige goudprijs niet meer op. Toch komt saffraan, met een prijs van € 30.000 per kilo, aardig in de buurt.