Burrata is simpelweg mozzarella gevuld met extra room. Ja, je leest het goed: mozzarella + room! Het prachtige kaasje komt uit Puglia (Italië) en is een ware delicatesse uit de Italiaanse keuken. Door de toevoeging van room is zowel de smaak als structuur een stuk zachter dan gewone mozzarella.
Burrata is een kaas die traditionele mozzarella verrijkt met verse room en zijn wortels heeft in Puglia, een zuidelijke regio in Italië. De term 'burrata' betekent 'boterig' in het Italiaans, wat perfect de textuur van deze kaas beschrijft.
Burrata Stracciatella is gevuld met stukjes mozzarella gemengd met room (de meest voorkomende burrata – foto 2). Burrata Burrino is gevuld met boter gemengd met mascarpone (burro betekent boter in het Italiaans). Als je een echte burrata-fan bent (en dat zijn wij!), dan wil je er zeker eentje van beide bestellen voor een speciaal kaasfeest.
Mozzarella heeft doorgaans een lager vetgehalte en minder calorieën, wat het een betere keuze maakt voor mensen die op hun vetinname letten. Burrata daarentegen heeft een intensere smaak en romige textuur, maar bevat meer calorieën en vet, wat het meer een traktatie maakt dan een dagelijkse kaasoptie.
De buitenkant is gemaakt van mozzarella en de binnenkant is een combinatie van mozzarella en room, waardoor de kaas een zeer romige en zachte smaak krijgt.
Burrata in de keuken: de lekkerste serveertips
Vervang de mozzarella door burrata en je hebt direct een luxe versie. Leg een hele burrata op een bedje van rijpe tomaten, besprenkel met goede olijfolie en bestrooi met wat Italiaanse kruiden. Serveer met versgebakken brood om de romige vulling op te vangen.
Burrata daarentegen is een bol mozzarella gevuld met, jawel, stracciatella! Je kunt burrata zien als een soort 'kaaszakje' met een verrassende, romige vulling.
Je kunt eenvoudig burrata maken met mozzarella en zure room. Serveer de zelfgemaakte burrata in een frisse burrata salade en bestrooi de kaas met munt, basilicum, citroen en pistache voor een echte smaaksensatie!
Kenmerken. De burrata is een met de hand gevormde ronde zak van 2 mm dikke pasta filata, uitgerekte en geknede wrongel, gevuld met een mengsel van room en versnipperde stukjes wrongel. De vulling wordt stracciatella genoemd en is vaak ook los te koop.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Betekenis van burrata in het Engels
Burrata is mozzarella in the shape of a pouch that is filled with fresh cream. There was a rocket salad with a dollop of burrata on top.
Met een salade of pasta met mozzarella zit je bij mooi lenteweer altijd goed. Burrata, mozzarella en stracciatella zijn alle drie zachte, Italiaanse kazen die worden gemaakt van koe- of buffelmelk, maar wat is eigenlijk het verschil? Wij leggen het voor je uit.
De Burrata kaas is gemaakt van koemelk.
Waar eet je burrata bij? Burrata is een romige Italiaanse kaas die perfect past in allerlei hartige gerechten. Zelf ben ik dol op een focaccia met pesto, tomaat, rucola, burrata en een beetje balsamicocrème. Ook een burrata salade of een simpele burrata pasta zet je zo op tafel.
Albert Heijn huismerk burrata 50+ (koemelk) Burrata D'Italia te koop bij Ekoplaza (koemelk) Zanetti Burrata te koop bij Albert Heijn en Jumbo (koemelk) Jumbo huismerk burrata (koemelk)
Eenmaal geopend moet je de burrata snel gebruiken, bij voorkeur binnen 24 uur.
Hoe gezond is burrata? Als je kijkt naar de hoeveelheid calorieën en verzadigde vetten, dan is deze kaas misschien niet de meest gezonde keuze. Burrata is daarentegen wel een goede bron van eiwitten en calcium. Als je het combineert met verse groenten, kan je best af en toe genieten van deze heerlijke kaas.
Burrata is simpelweg mozzarella gevuld met extra room. Ja, je leest het goed: mozzarella + room! Het prachtige kaasje komt uit Puglia (Italië) en is een ware delicatesse uit de Italiaanse keuken.
Simpel gezegd is burrata een mozzarella gevuld met een mengsel van room en wrongel. Vandaar dat de binnenkant altijd zo mooi uit de kaas loopt als je hem aansnijdt.
Burrata heeft een delicate, romige smaak en een zachte, bijna vloeibare textuur aan de binnenkant. Het wordt vaak geserveerd met simpele begeleidingen zoals tomaten, olijfolie, basilicum of met brood. Omdat het zo rijk is, wordt burrata vaak puur gegeten om de romigheid volledig tot zijn recht te laten komen.
Een bol burrata is zo vol van smaak dat 'ie weinig toevoegingen nodig heeft. Een klein beetje zeezout misschien, wat versgemalen peper en een scheutje olijfolie en je bent good to go. Italiaans als-ie is, doet burrata het vooral goed met andere Italiaanse smaken. Denk aan basilicum, tomaat, gedroogde ham of rucola.
Let wel op dat burrata een veel verfijndere kaas is met een meer aanwezige smaak. Het is niet een kaassoort dat je door en door moet willen verwarmen, dan gaat echt het 'exclusieve' karakter verloren. Dat is zonde van de kaas én zonde van je geld, want burrata is niet de meest budgetproof kaas.
Burratavulling “ Stracciatella ”
De rijke, zoete, melkachtige vulling waar je zo dol op bent in Burrata is nu verkrijgbaar in cups. Burratavulling (Stracciatella) bestaat uit stukjes verse mozzarella, gedrenkt in zoete room en vers bereid van verse melk die dagelijks wordt verzameld bij lokale boeren.
Omdat burrata een hoog vochtgehalte heeft, is de houdbaarheid relatief kort . Dit komt doordat vocht de groei van bacteriën bevordert. Burrata bederft dus veel sneller dan bijvoorbeeld Parmezaanse kaas (die je nooit voorgeraspt moet kopen en waarvan je de korst altijd voor soep moet bewaren).
Maar dat is nog maar het begin. Gezien zijn funky karakter is burratawater ook fantastisch om te verwerken in deeg en beslag , net als dressings en pekelwater. De melkachtige vloeistof kan zelfs een ongelooflijke diepte geven aan soepen of het koken van een pan met aardse granen.