De 'truc' om pasta gezonder te maken is door het eerst af te laten koelen. ,,Als je pasta of aardappels laat afkoelen wordt het aanwezige zetmeel omgezet in
Koude pastasalade is heel gezond. Gezonder zelfs dan warme pasta. Dat heeft alles te maken met het zetmeel dat in de pasta zit. Wanneer je pasta namelijk laat afkoelen wordt het zetmeel omgezet in resistent zetmeel, wat zich als een voedingsvezel gedraagt.
Het blijkt dat je door gekookte pasta simpelweg minstens 24 uur te koelen, een vezelrijkere voedingsbron kunt creëren die je bloedsuikerspiegel onder controle kan houden . Sterker nog: pasta is niet het enige zetmeel waar dit voor werkt. En het effect is nog steeds krachtig, zelfs na het opwarmen.
De gezondste manier om pasta te eten is al dente gekookt . Pasta is van nature gezond, omdat koolhydraten belangrijke energiebronnen zijn voor ons hele lichaam, en met name voor onze hersenen.
Opgewarmde pasta is immers veel gezonder dan de originele maaltijd. Dat blijkt uit een experiment dat werd uitgevoerd in het BBC-programma 'Trust me, I'm a doctor'. Pasta is rijk aan koolhydraten. Hoewel ons lichaam nood heeft aan koolhydraten om voldoende energie te hebben, kan een teveel eraan ongezond zijn.
De grote boosdoener is de Bacillus cereus, een bacterie die na een dag of twee enorm woekert en toxines produceert die leiden tot een voedselvergiftiging. De bacterie vormt sporen die hittebestendig zijn waardoor de gifstoffen massaal vermenigvuldigen als je jouw restje opwarmt in de microgolfoven.
Gebruik je restjes rijst en pasta, verwarm ze dan tot 74 °C en eet ze direct op. Verwarm hele gerechten niet meer dan één keer en bewaar ze niet langer dan een paar dagen, zelfs niet als ze goed bewaard en gekoeld zijn.
Conclusie: pasta ja, maar met evenwicht en gezond verstand
Pasta kan elke dag gegeten worden zonder de gezondheid in gevaar te brengen, zolang het deel uitmaakt van een evenwichtig dieet met de juiste porties en lichte kruiden.
Diëtisten en andere professionals in de gezondheidszorg zouden pasta moeten beschouwen als een koolhydraatoptie met een lage glycemische index binnen de context van een gezond dieet of een dieet gericht op gewichtsverlies/gewichtsbehoud .
Heb je je ooit afgevraagd waarom Italianen niet dik worden ondanks een overvloed aan pizza, pasta en zuivel? Nou, dat komt door het mediterrane dieet ! In Italië eet men rijk aan groenten, fruit, bonen, tomaten, gevogelte, volkoren granen, olijfolie, rode wijn en zuivel – en ze eten heel weinig rood vlees.
De 'truc' om pasta gezonder te maken is door het eerst af te laten koelen. ,,Als je pasta of aardappels laat afkoelen wordt het aanwezige zetmeel omgezet in resistent zetmeel. Dit zetmeel gedraagt zich als voedingsvezel. Voedingsvezels worden in de dunne darm bijna niet opgenomen'', vertelt Tijn Elferink.
Koude pasta en groenten met Italiaanse dressing vormen een heerlijke lunch .
Koel je pasta om de impact ervan te veranderen
Pasta koken, een nacht laten afkoelen en later weer opwarmen kan het gehalte aan resistent zetmeel verhogen. Dat betekent minder verteerbare koolhydraten en een gunstiger effect op de bloedsuikerspiegel.
Omdat pasta echter een eenvoudige koolhydraat is, beperken veel mensen het in hun dieet. Het blijkt dat pasta een gezonder voedingsmiddel kan worden door het te koelen en als restjes te eten. Het veranderen van de temperatuur is een gemakkelijke manier om eenvoudige zetmeelrijke producten zoals rijst en pasta om te zetten in vezelrijkere producten.
Hoewel pasta vaak wordt gezien als een dikmaker, toont hun onderzoek aan dat er geen directe link is tussen het eten van pasta en een toename in lichaamsgewicht of BMI (Body Mass Index).
Als je weinig tijd hebt, kun je de pastasalade prima een dag van tevoren maken. De pasta zal echter het vocht van de groenten en kruiden absorberen, dus het is misschien het beste om de saladebasis en de pasta apart te maken en ze vlak voor het opdienen te mengen.
Het kan u helpen af te vallen
Uit een onderzoek bleek zelfs dat mensen die pasta aten als onderdeel van een mediterraan dieet een lagere body mass index (BMI) hadden – een maatstaf voor lichaamsvet op basis van lengte en gewicht – dan mensen die dat niet deden. Ze hadden ook minder buikvet (wat erger is dan ander vet).
Conclusie: pasta hoort wél thuis op je bord
Kies voor volkoren varianten, eet normale porties, combineer met groenten en lichte sauzen. Zo krijg je vezels, vitamines en langdurige energie, zonder dat je over je caloriebehoefte gaat. Pasta is geen vijand, maar een brandstof die prima past in een gezond eetpatroon.
Bekijk onze lijst met de 7 beste manieren om gezonde pasta te eten: Vul je pasta met groenten: Of je nu een pastasalade maakt of wat uien, paprika's of verse broccoli op je bord legt, het is belangrijk om je bord te vullen met groenten.
Absoluut, elke dag .
Door losse gerechten te eten in combinatie met fruit en groenten, zorg je ervoor dat je lichaam alle voedingsstoffen binnenkrijgt die het nodig heeft. Pasta is in die zin de ideale voedingsbron, bijvoorbeeld in combinatie met groenten, bij voorkeur op smaak gebracht met een theelepel extra vierge olijfolie.
Rijst en pasta's zijn algemeen bekend als dikmakers. Het is niet zo dat je er per se dik van wordt, maar deze voedingsmiddelen bevatten wel erg veel koolhydraten. En gemiddeld genomen eten we te veel koolhydraten in verhouding tot hoe weinig we bewegen. Als je wil aankomen zijn deze koolhydraten zeker welkom.
In aardappelen zitten per 100 gram 82 kcal en in pasta gekookte pasta zit er ± 94-126 kcal per 100 gram. Hoeveel calorieën er in de gekookte pasta zit hangt af van de kooktijd. Hoe la Aardappelen zijn dus caloriearmer dan pasta.
Net als brood, aardappels en rijst is pasta een goede bron van koolhydraten en het kan ook zeker gezond zijn. Mits je het op de juiste manier bereidt en combineert met voedzame ingrediënten. Het levert complexe koolhydraten, wat essentieel is voor energie, vooral voor duursporters.
Pasta opbakken op het vuur
Dan is pasta opwarmen op het vuur de goede manier. Doe een beetje olie of boter in een pan en voeg de pasta toe. Warm op op een middelhoog vuur en roer er regelmatig door om de warmte gelijkmatig te verspreiden en aanbakken te voorkomen.
GEKOOKTE PASTA BEWAREN IN DE KOELKAST
Bewaar je pasta in een afgesloten vershoudbakje en zet het binnen 2 uur na koken in de koelkast – zo kan je het nog 2 dagen bewaren.