Gietijzeren pannen zijn volledig vrij van chemische coatings en worden vaak gezien als de gezondste keuze. Dankzij hun robuuste ontwerp en uitstekende warmtebehoud zijn ze perfect voor allerlei kooktechnieken, van bakken tot slow cooking.
Een goede keuze is een pan met een keramische antiaanbaklaag. Deze pannen zijn gezonder en beter voor het milieu. Ze hebben dezelfde antiaanbakeigenschappen, maar zonder de schadelijke effecten van PFAS. Kortom, een keramische antiaanbaklaag is een veiliger en duurzamer alternatief voor een gezonde kookervaring.
Gietijzeren pannen zijn onze favoriete "gezonde" pannen. Gietijzer heeft e een geode warmtegeleiding en kan tegen hoge temperaturen. Het opwarmen van de pan duurt wat langer dan bij een RVS of aluminium pan, maar eenmaal op temperatuur houden ze deze hitte veel langer vast.
Kookgerei om te vermijden
Koperen pannen zijn ook potentieel gevaarlijk. Ze worden tegenwoordig nog maar zelden verkocht, dus wees voorzichtig met eventuele antieke pannen die u in huis heeft. Oudere antiaanbakpannen kunnen ook gevaarlijk zijn. Sommige bevatten PFOA of PFOS, twee chemicaliën die inmiddels grotendeels zijn uitgefaseerd en die problemen kunnen veroorzaken.
Demeyere Alu Pro 5: Beste pan volgens Consumentenbond!
Extra vierge Olijfolie, bijvoorbeeld, is niet geschikt voor hoge temperaturen omdat het al verbrandt vanaf ongeveer 160°C. Het laat bovendien een kleverige film achter die moeilijk te verwijderen is.
Teflon lijkt van zichzelf al niet zo gezond, maar anti-aanbakpannen danken hun slechte naam vooral aan perfluoroctaanzuur (PFOA). Dat staat bekend als kankerverwekkend en werd gebruikt als hulpstof bij het produceren van teflonpannen. Gelukkig mag PFOA sinds 2015 niet meer gebruikt worden voor consumentenproducten.
De koekenpan is een geliefd item in iedere keuken. Je kunt er veel verschillende gerechten mee bereiden. Daarom heeft HEMA een ruime collectie aan koekenpannen. Geschikt voor alle warmtebronnen en gemaakt zonder pfas.
De grote boosdoener is de stof Pfoa. Deze stof werd jaren geleden veel gebruikt in teflon, tot Pfoa in 2012 officieel in verband werd gebracht met onder andere verschillende vormen van kanker. Daarom is het sinds 2015 verboden om Pfoa in consumentenproducten te gebruiken.
Gebruik een herbruikbare siliconen bakmat waar dat kan — duurzaam én handig. Kies voor PFAS-vrij bakpapier, bijvoorbeeld van AH, HEMA, Lidl of Action.
Pannen met keramische antiaanbaklaag
Keramiek is een populaire keuze voor wie gezond wil koken. De antiaanbaklaag is meestal gemaakt van silica, een natuurlijk materiaal dat bestand is tegen hoge temperaturen zonder giftige stoffen af te geven.
Gebruik van uw metalen keukenhulpen en -gerei is geen probleem voor uw stalen koekenpan. Koekenpannen van staal worden nog veel gebruikt in de horeca en ook aanbevolen door koks. Gerechten uit uw stalen koekenpan zijn in smaak, kleur en kwaliteit moeilijk te overtreffen!
Een rvs pan is het meest geschikt voor het dichtschroeien van rood vlees. Een pan met een antiaanbaklaag is geschikt voor het bakken van een eitje of groenten.
Een populair alternatief is de keramische pan. Deze pannen hebben een keramische anti-aanbaklaag van silicium, een materiaal dat veel in de natuur voorkomt in zand en stenen. In tegenstelling tot teflon kan de keramische laag veel hogere temperaturen aan.
Wil je gezond koken zonder dat je een antiaanbaklaag hoeft te missen? Ga dan op zoek naar pannen met een PFAS-vrij label. Dit zijn pannen met een alternatieve antiaanbaklaag, of helemaal geen kunstmatige antiaanbaklaag.
Uitkoken met zuur
Giet dus een laag azijn in de pan en zet de pan een uur op het vuur. Niet te hoog, het hoeft niet te koken en mag zeker niet droog koken. Hierna direct uitschrobben met een afwasborstel of schuurspons. Een schone pan zal het resultaat zijn, alhoewel de azijn best flink kan stinken.
De DUCQ Anti aanbakpan is verkozen tot de beste anti aanbakpan inductie, en dat is niet voor niets. Dankzij de hoogwaardige, keramische anti-aanbaklaag (100% PFAS vrij) bak je moeiteloos pannenkoeken, aardappels of vis zonder dat er iets blijft plakken.
Gebruik bij het inbranden van de pan altijd zuivere olie die hoge tempraturen kan bereiken. Gietijzeren pan inbranden met extra vierge olijfolie is dus een no go. Dit komt omdat extra vierge olijfolie niet neutraal is en niet bestand is tegen hoge tempraturen.
Deze keramische koekenpan van Tefal is ideaal voor dagelijks gebruik. De vernieuwde keramische anti-aanbaklaag zorgt ervoor dat je ingrediënten niet blijven plakken en dat je met minder vet kunt bakken. De pan is PFAS-vrij, dus een bewuste keuze voor in de keuken.