Wel is mozzarella in het algemeen zoutarmer dan de meeste kazen. Het bevat maar iets meer dan een gram zout per 100 gram. De hoeveelheid vet is ongeveer zo hoog als bij 30+-kaas: 19 gram per 100 gram. Dat valt binnen de grenzen die gezond zijn, als je het enigszins met mate eet.
Onder de kazen is mozzarella een gezondere keuze dan bijvoorbeeld harde of vette kazen, zoals Gouda, parmezaan of roomkaas. Mozzarella heeft immers een vetgehalte van 45 % op droge stof, maar bevat veel vocht. Daardoor heeft het per 100 gram een relatief laag vetgehalte en dus ook minder verzadigd vet.
Mozzarella wordt gezien als een gezondere kaas en staat in de Schijf van Vijf. In vergelijking met andere kazen bevat mozzarella minder vet en kilocalorieën. Ook zit het boordevol gezonde voedingsstoffen: mineralen als zink, calcium, fosfor en magnesium.
Afhankelijk van uw gevoeligheden en wat u kunt eten, kan mozzarellakaas u aanzienlijk helpen bij het afvallen en beheersen van uw gewicht . Door de hoge eiwitinname geeft mozzarellakaas u een veel voller gevoel dan andere voedingsmiddelen.
Lekkere voorbeelden zijn cottagecheese, ricotta, zachte verse geitenkaas en mozzarella. Ook plattekaas is een goed idee. Die bevat zoveel minder vet en zout dat hij eigenlijk meer tot de melkproducten dan de kazen behoort.
Cottage cheese. 'De 'gezondste' kazen zijn meestal de kazen met minder verzadigd vet en zout. Cottage cheese is bijvoorbeeld een heel goede optie, met slechts drie gram verzadigd vet per 100 gram', zegt Lambert.
Hüttenkäse is een uitstekende keuze voor wie wil afvallen of spieren wil behouden. Het bevat weinig calorieën en zit boordevol eiwitten. Het hoge eiwitgehalte bevordert een verzadigd gevoel en helpt de eetlust onder controle te houden, terwijl het weinig vet en koolhydraten bevat.
Het wordt meestal gemaakt van buffel- of koemelk. Mozzarella bevat relatief weinig vet en calorieën . Dit maakt het een gezondere kaasoptie dan andere. Mozzarella bevat probiotica zoals de bacteriën Lactobacillus casei en Lactobacillus fermentum.
Is mozzarella dikmakend? Alleen in grote hoeveelheden. Mozzarella bevat vet en dus relatief veel calorieën, maar als je het in normale porties eet (1 bolletje of minder) past het prima in een gezond patroon.
Mozzarella wordt beschouwd als een gezondere kaas vanwege het lagere vet- en caloriegehalte vergeleken met andere kazen. Het is ook een goede bron van eiwitten, calcium en andere essentiële voedingsstoffen, waardoor het een voedzame aanvulling is op een evenwichtig dieet.
Mozzarella bevat veel calcium dat extra goed wordt opgenomen door het hoge fosforgehalte. Ook zit het vol vitamine B-complexen die je stofwisseling ondersteunen - ideaal tijdens het afvallen.
Voor de meeste gezonde volwassenen ligt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kaas rond de 42 gram. Deze hoeveelheid biedt een goede balans tussen de gezondheidsvoordelen van kaas en de mogelijke risico's die gepaard gaan met te veel kaas. Specifiek voor mozzarella is 42 gram een goede richtlijn .
Niet te veel kaas eten
Mozzarella staat in de Schijf van Vijf en wordt gerekend tot de zuivelproducten. Kortom, je kunt het dagelijks eten binnen een gezond voedingspatroon. Het advies is om maximaal veertig gram kaas per dag te eten.
Als je lichaam moeite heeft met lactose, kan dat zorgen voor vervelende klachten zoals een opgeblazen gevoel, gerommel in de buik, winderigheid of zelfs diarree. Dit zie je vooral bij verse kazen, zoals mozzarella of roomkaas, waar nog veel lactose in zit.
Mozzarella is een gezonde keuze als ingrediënt tijdens een keto dieet vanwege het hoge eiwitgehalte en de lage koolhydraatgehalte.
Het advies is daarom om per dag niet meer dan 40 gram kaas te eten. En als je graag een duurzamere keuze wil maken, dan kun je het beste kiezen voor zachte kazen, zoals mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread. Hiervoor is minder melk nodig.
Wel is mozzarella in het algemeen zoutarmer dan de meeste kazen. Het bevat maar iets meer dan een gram zout per 100 gram. De hoeveelheid vet is ongeveer zo hoog als bij 30+-kaas: 19 gram per 100 gram. Dat valt binnen de grenzen die gezond zijn, als je het enigszins met mate eet.
In kaas, melk en andere melkproducten zit verzadigd vet, wat het LDL-cholesterol verhoogt. Toch zijn het producten die goed zijn voor je gezondheid. Kies daarom voor producten met minder vet, zoals 20+ en 30+ kazen, mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread en voor halfvolle en magere melk(producten).
Er zitten 63 kilocalorieën in 1 plak (25 gram) mozzarella.
Burrata vs mozzarella: voedingswaarde
Een portie burrata (100g) bevat ongeveer 350 calorieën en 25g vet, terwijl dezelfde hoeveelheid mozzarella ongeveer 280 calorieën en 17g vet bevat. Mozzarella is dus de lichtere optie van de twee, maar beide kazen zijn goede bronnen van calcium en eiwitten.
100 g bevat 151 calorieën.
Zachte witte kazen (mozzarella, plattekaas, cottagecheese, smeerkaas …), verse kaas en jonge kazen bevatten minder vet dan gerijpte vaste kazen en je vindt ze voor een aantrekkelijkere prijs.
Het verschil in voedingswaarde tussen jonge en oude kaas zit voornamelijk in de concentratie van voedingsstoffen en het vochtgehalte. Naarmate kaas rijpt, verdampt er water, waardoor de voedingsstoffen geconcentreerder worden en de kaas meer calorieën per 100 gram bevat.
Kaas levert weliswaar evenveel eiwit als vlees en vitamine B12, maar bevat maar heel weinig ijzer, zo'n 0,1 milligram per 100 gram. Bovendien bevat kaas vaak veel verzadigd vet, zeker de vette (48+) varianten, en veel zout. Daarom zien we kaas niet als een goed vegetarisch alternatief.