De gezondste groene groenten zijn waterkers,
Tot de meest voedzame bladgroenten behoren spinazie, boerenkool, romaine sla, waterkers en rucola (zie 'Sla in cijfers').
Groene groenten zoals sla, waterkers, postelein, boerenkool, spinazie, andijvie en broccoli bevatten heel wat goede voedingsstoffen. Ze leveren een goede bijdrage aan onze dagelijkse behoefte van vitamines (zoals vitamine A, E, K, B2 en foliumzuur) en mineralen (zoals kalium, magnesium, calcium en ijzer).
Volgens Greger hebben we twee porties bladgroenten nodig per dag en hoe donkergroener ze zijn, hoe beter. Een voorbeeld hiervan is dus spinazie, maar ook rucola, bietenbladeren, boerenkool en postelein. Voor twee porties moet je 150 tot 200 gram rekenen, naast een portie kruisbloemige- en twee porties overige groenten.
Kiwi en asperge zijn de schoonste fruit en groente. Bekijk alle fruit en groente hier. Van de groente bevat kropsla (3,6) de meeste soorten landbouwgif, gevolgd door paksoi (2,0) en paprika (2,0). Kiwi en watermeloen (0,6) zijn de schoonste fruitsoorten, asperge (0,0) is de schoonste groente.
Wat is het gezondst? Bloemkool en broccoli zijn dus beide erg gezond. Ze bevatten weinig calorieën en veel gezonde voedingstoffen. Toch is broccoli net wat gezonder dan bloemkool, het bevat namelijk meer calcium, vezels en vitamine K.
Het gezondste voedsel uit het onderzoek
Met een totaal van 100 punten verslaat de winnaar in de ranglijst van gezondste voedingsmiddelen zelfs Chinese kool (91,99 punten), snijbiet (89,27 punten), rode bieten (87,08 punten) en spinazie (86,43 punten).
Koolsoorten zoals bloemkool, broccoli en spruiten. Peultjes en sugarsnaps. Champignons en andere paddenstoelen. Alle soorten voorgesneden of geschraapte groenten zoals voorgesneden roerbakgroenten en geraspte wortels.
Groente zit vol vezels, vitamines en mineralen. Je lichaam heeft dit nodig om gezond te blijven. Het bevat weinig calorieën en helpt je daardoor om op gewicht te blijven én je hart gezond te houden. In Nederland adviseren we om elke dag ten minste 250 gram groente en ten minste 200 gram fruit te eten.
Waterkers op nummer één
Het resultaat: waterkers scoorde de volle 100 punten en werd uitgeroepen tot de gezondste groente. Ter vergelijking: Chinese kool eindigde op plek twee met 91 punten, snijbiet op plek drie met 89 punten en spinazie op plek vier met 86 punten.
Minder calorieën in rucola
Het zit ook boordevol vitamine K en andere essentiële voedingsstoffen. Spinazie, hoewel milder van smaak, is een veelzijdige bladgroente die rijk is aan ijzer en antioxidanten, waardoor het ideaal is voor degenen die op zoek zijn naar een voedingsrijkere aanvulling op hun maaltijden.
De vezels in broccoli spelen een belangrijke rol bij een gezonde darm. Ze werken als prebioticum en voeden de goede bacteriën in je spijsverteringsstelsel. Een gezonde, goed functionerende darm wordt in verband gebracht met een betere spijsvertering, een sterker immuunsysteem en zelfs een beter mentaal welzijn.
'Beide groene groenten hebben vergelijkbare voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen', zegt Hill. 'Broccoli bevat meer vitamine C, terwijl spruitjes meer vezels en vitamine K bevatten. De ene is niet per se gezonder dan de andere. Het is goed om beide in je dieet op te nemen.
Op nummer 1 van deze lijst staat dus de braam. Met 43 calorieën en slechts 4,9 gram suiker met daarbij 5 gram aan voedingsvezels is de braam erg gezond! Hij bevat vitamine A, D, B12 en calcium en ijzer. Ook magnesium is present.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Te weinig groente eten kan resulteren in o.a. gewichtstoename, een slechte cardiovasculaire gezondheid, een vergoot risico op ziektes, spijsverteringsproblemen, een verminderde cognitie en continu moe zijn.