Onlangs heeft Asturië de wereldpers gehaald met de veiling van de duurste kaas ter wereld, de
De duurste kaas ter wereld is de Pule Kaas.
Deze kaas wordt namelijk gemaakt van ezelinnenmelk uit Servië. Alleen voor de Pule kaas zijn er ongeveer 100 ezelinnen. Voor 1 kilo kaas is er wel 25 liter melk nodig. Hier leg je gemakkelijk 1037 euro voor neer.
In deze donkere, donkere grot ligt een aantal van 's werelds meest gewaardeerde kazen. Hier produceerde de kaasmaker in Carni Bhatta de duurste kaas ooit geveild: meer dan $ 40.000 voor een wiel Cabrales-blauwschimmelkaas van 2,25 kilo.
Een Gooische Pikante Goudse kaas omhuld met 24 karaats bladgoud. ,,Een kaas met een waarde van 3000 euro. Letterlijk Hollands goud", vertelt Marcel Verheul van De Groot-Verburg. ,,Onze Gooische Pikante heeft twee jaar op rij goud gewonnen met de lekkerste oude kaas van Nederland-verkiezing.
Pulekaas . Pulekaas, of magareći sir, is een Servische kaas gemaakt van 60% Balkan-ezelinnenmelk en 40% geitenmelk. De kaas wordt geproduceerd in natuurreservaat Zasavica. Pulekaas is naar verluidt "de duurste kaas ter wereld" en brengt US$ 1300 per kilo op.
De blauwe kaas 'Nidelven Blå' van Gangstad Gårdsysteri kreeg de kroon van beste kaas ter wereld.
30.000 euro, zoveel kost een wiel van de cabrales-kaas uit Noord-Spanje. Daarmee is het record van de duurste kaas ter wereld – dat dateert uit 2019 – verbroken. Het wiel van 2,2 kilogram werd op een veiling gekocht door een Spaanse restaurantuitbater.
Wetenschappers hebben wel hele oude kaas gevonden, de oudste ter wereld, in een Egyptische grafsteen. De kaas komt uit de dertiende eeuw voor Christus. De grafsteen uit de dertiende eeuw was van een burgemeester van de oude Egyptische stad Memphis. In die tijd gaven mensen elkaar grafcadeau's mee.
De duurste kaas ter wereld is Pule, een zeldzame Servische kaas van ezelinnenmelk, die rond de €1.000 per kilo kost vanwege de lage melkproductie en arbeidsintensieve bereiding. Een andere prijzige kaas is Bitto Storico uit Italië, die tot 10 jaar rijpt en ongeveer €300 per kilo kost.
Grana en Parmezaan
Dit zijn de meest verkochte kazen ter wereld. Beide zijn gerijpt en worden gemaakt met Italiaanse koemelk, rauw verwerkt met dierlijk stremsel, en ze zijn ontstaan in kloosters in de middeleeuwen.
In Nederland zijn de populairste kaassoorten Goudse kazen, zoals Weydeland Kaas, maar ook kruidenkazen en boerenkazen. Deze kazen zijn niet alleen in Nederland geliefd, maar genieten ook internationale bekendheid. Goudse kaas, met zijn romige en milde smaak, is een favoriet in veel huishoudens.
Tussenstand grootste kaas: 565 kilo. De grootste boerenkaas ter wereld weegt momenteel 565 kilo. Dat bleek vandaag tijdens een weging tijdens de Fokveedag Hoornaar. Volgend jaar moet de Goudse zijn gerijpt om het wereldrecord te breken.
Een witte substantie die 3500 jaar geleden op Chinese mummies is gesmeerd, blijkt een soort kefirkaas, gemaakt van koeien- en geitenmelk. Een mysterieuze witte substantie op mummies in China blijkt 's werelds oudste kaas.
FrieslandCampina Workum
Een kaasfabriek, de grootste van FrieslandCampina, die elk jaar 130 miljoen kilo kaas produceert. En een Ingredients-fabriek, die alle wei uit onze kaasfabriek, 1,2 miljard liter per jaar, verwerkt tot hoogwaardige ingrediënten voor onder meer baby- en kindervoeding.
Tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten in Houten op 1 en 2 oktober 2018 kunnen bezoekers de duurste Goudse 12 kilo kaas ter wereld bewonderen: de Goudse Gooische Pikante ter waarde van € 3.000,- is verpakt in een 24 karaats gouden jasje.
Top 10: beste kazen ter wereld
Op nummer 1 staat een kaas die haast iedereen weleens gebruik: Parmigiano Reggiano – oftewel Parmezaanse kaas.
Er zijn kazen met 20+, 30+, 40+, 45+, 48+, 50+ en 60+ markering op de verpakking. Deze nummers staan niet voor de leeftijd. Het is een aanduiding voor het vetgehalte van de kaas. Niet alle kazen zijn even vet namelijk.
Wist je dat de duurste kaas maar liefst € 1000,- per kilo kost? Dit is geen Hollandse kaas, maar een Servische kaas die wordt gemaakt van ezelinnenmelk genaamd “Pule”.
Vet in de droge stof
De aanduidingen 30+, 40+ of 48+ geven aan hoe hoog het vetgehalte van de droge stof is. In 48+-kaas is het vetgehalte van de droge stof dus 48%. Hoe hoger het getal, hoe vetter de kaas is. Magere kazen (10+, 20+ en 30+) bevatten minder vet en meer calcium.
De oorsprong van kaas
Kaas wordt al eeuwenlang gemaakt. De oudste sporen van kaasproductie dateren van ongeveer 5500 voor Christus in Polen. Door de eeuwen heen ontwikkelden culturen over de hele wereld hun eigen technieken en recepten. Zo is er nu een groot aanbod aan kaassoorten met unieke smaken en texturen.
Nakazawa-melk
Een Japanse specialiteit. Gemaakt van koeien, maar gewoon is het niet: de melk komt van koeien die maar eens per week worden gemolken, bij zonsopgang. Binnen zes uur na het melken zit de melk al in de fles, zodat alle bestanddelen optimal bewaard blijven. En de melk zit vol melatonine, en dat is de truc.
Gebruik geen bewerkte melk uit een pak! Voor 1 kilo kaas heb je minimaal 10 liter rauwe melk nodig. Giet de melk in een emmer of bak. Gebruik bij 10 liter melk een emmer of bak waar tenminste 15-20 liter in kan.
Melkprijzen zijn gestegen
Melk, het hoofdingrediënt van kaas, is fors duurder geworden. Dit komt door stijgende kosten voor veevoer, energie en arbeidskrachten in de zuivelsector.