Pastinaak De wortel van de pastinaak wordt gegeten en doet qua textuur en smaak wat denken aan aardappels. Uniek aan deze groente is de licht anijsachtige smaak. Daardoor is ze heerlijk als bijvoorbeeld puree of soep.
De smaak van gefrituurde yamboontjes lijkt opvallend veel op die van gewone aardappelfriet. Yamboontjes zijn verrassend lekker, zowel rauw als gekookt, vergeleken met veel andere wortelgroenten.
Aardappelen behoren tot de nachtschadefamilie (Solanaceae), waartoe ook veel andere belangrijke gewassen behoren, zoals paprika's, tomaten, tomatillo's, aubergines, tabak en meer. Aardappelen zijn cruciaal voor de voedselvoorziening in de wereld en zijn het vierde meest verbouwde gewas.
In plaats van aardappelen gebruiken we bloemkool als koolhydraatarm alternatief voor aardappelen. Deze variant smaakt net zo lekker, maar past volledig binnen het koolhydraatarm dieet. Ideaal als lichte maaltijd of als bijgerecht bij een zomerse barbecue.
Daarbij kun je denken aan tomaten, courgettes en aubergines. Deze moeten minimaal vier jaar na de aardappelen worden gezaaid. Dan is de kans veel kleiner dat aardappelziekte overslaat op je tomaten. Een logische keuze dus om deze groep zo ver mogelijk bij de aardappelen vandaan te planten in het moestuinplan.
De aardappel (Solanum tuberosum) is een cultuurgewas, dat behoort tot de nachtschadefamilie, net als de tomaat, paprika en de tabaksplant. De aardappel is een plant die in ondergrondse knollen een energievoorraad in de vorm van zetmeel aanlegt.
Bij gekookte aardappelen kun je smaak toevoegen door bijvoorbeeld nootmuskaat, kervel, peterselie of dille te gebruiken in plaats van zout. Bij gebakken aardappeltjes zijn rozemarijn en tijm lekker voor wat Zuid-Europese smaken, of kerrie en paprikapoeder voor wat afwisseling.
Slimme swaps voor pasta
Toch zijn er vervangers die verrassend lekker en veelzijdig zijn: Courgetti (courgette-spaghetti) – vers of uit de diepvries. Konjac noodles – bijna geen koolhydraten en snel klaar. Linzen- of kikkererwtenpasta – rijk aan vezels en eiwitten.
Wortelen zijn namelijk rijk aan vitamine A, vezels en antioxidanten. Vitamine A is goed voor de ogen en het immuunsysteem, terwijl vezels bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Door regelmatig wortelpuree te eten, kun je dus bijdragen aan een evenwichtige en voedzame voeding.
Zowel de zoete aardappel als de gewone aardappel is geen groente. Dit komt door de voedingswaarde die verschilt van groenten: aardappels bevatten met name meer koolhydraten. Hierdoor kun je er ook niet onbeperkt van eten, wat bij veel groenten wel het geval is.
Ja, aardappels zijn een gezonde keuze, mits ze op de juiste manier worden bereid en gegeten. Ze bevatten essentiële voedingsstoffen zoals vitamine C, B-vitamines, kalium en vezels. Het is echter belangrijk om aardappels op de juiste manier in je gerechten te verwerken en te eten.
Maken aardappelen dik? Het antwoord is volmondig 'nee'. En dat kan je met cijfers staven. Een normale portie gekookte aardappelen - dat is ongeveer 200 gram of 4 middelgrote aardappelen ter grootte van een kippenei - brengt slechts 140 kilocalorieën aan.
Aardappels bevatten gemiddeld 40 mg solanine per kg. Na het eten van meer dan 5 kilo aardappels in één keer kun je dus ziekteverschijnselen verwachten. Maar ook zonder solanine heb je dan al wel buikpijn. Groene delen van de aardappel en aangetaste aardappels bevatten soms veel méér solanine.
Bij aardappels gekookte groente: Broccoli, wortelen, bloemkool, sperziebonen, doperwten. Dan nog stamppot van rauwe andijvie, rode kool, bietjes, hutspot. En voor de rest naar rauwkost met oa tomaten, sla en komkommer.
Bloemkool, geroosterd of gepureerd, is een andere geweldige, low-carb vervanger voor aardappelen. Bloemkoolpuree is romig en hartig en behoudt de helende eigenschappen van deze kruisbloemige groente. Gebruik het in plaats van aardappelen in je curry of maak bloemkool 'rijst' als basis voor je volgende maaltijd.
Aardappelen staan in de Schijf van Vijf. Buiten Nederland wordt de aardappel soms gezien als groente. De aardappel bevat dan ook diverse vitamines en mineralen die in pasta en rijst niet voorkomen. In Nederland worden aardappelen door hun gebruik ingedeeld in hetzelfde vak als brood en granen.
Vervang een deel van de aardappels in een stamppot door knolselderij, aardpeer of pompoen. Fijngehakte bloemkool lijkt net rijst en je hoeft het daarna aleen maar even roerbakken.
Ukie: Als je wilt afvallen, kun je beter vaker aardappelen dan pasta of rijst eten. Aardappels bevatten minder zetmeel dan een even grote portie rijst of pasta én ze vullen ook nog beter.