De kracht van het kookwater Wel, pastawater zit vol restjeszout en zetmeel van de pasta die je erin kookte. Als je dat water toevoegt aan de pan waarin je je pasta afwerkt én waarin zich een vet – olijfolie of boter – bevindt, ontstaat er een emulsificatie (of culinaire magie).
Waarom krijgen we een kookadvies? Een kookadvies is een voorzorgsmaatregel. Dit is nodig als er kans is op vuil in het water door bijvoorbeeld een lekkage of bij werkzaamheden aan de waterleiding. Het drinkwaterbedrijf neemt dan watermonsters om te controleren of het water nog schoon is.
Breng de pan met water aan de kook en voeg de pasta toe .
Pas als het water begint te pruttelen, is het tijd om je pasta toe te voegen aan de pot. In koud water zuigt pasta gewoon water op, maar jammer genoeg gaart de pasta dan niet. Het resultaat van pasta koken in koud water is daardoor een te slappe pasta.
Omdat de pasta zo kort mogelijk in niet-kokend water moet liggen, doet u er het beste aan de pasta snel even los te roeren en dan meteen het deksel op de pan te leggen tot het water weer kookt.
De kracht van het kookwater
Wel, pastawater zit vol restjeszout en zetmeel van de pasta die je erin kookte. Als je dat water toevoegt aan de pan waarin je je pasta afwerkt én waarin zich een vet – olijfolie of boter – bevindt, ontstaat er een emulsificatie (of culinaire magie).
Zodra het water afkoelt zouden de vluchtige gassen zich evenals de mineralen weer in het water vestigen. Als het water opnieuw gekookt wordt, zouden gevaarlijke componenten zich verzamelen in plaats van te ontsnappen uit het water. Hierdoor zou het water dan schadelijke stoffen bevatten.
Pasta met koude start is sneller klaar en verbruikt minder water
In onze tests bleek dat 450 gram gedroogde pasta in 1 liter koud water net zo goed al dente gekookt werd als dezelfde soort pasta in 4 liter kokend water (onze conventionele methode).
Pasta afspoelen na het koken
Het afspoelen van de pasta kan de smaak en textuur verminderen en de saus hecht zich niet zo goed aan de pasta. Als je de pasta niet meteen gaat serveren, voeg dan een beetje olijfolie toe om te voorkomen dat het aan elkaar plakt.
Koken met heet water wordt afgeraden, omdat het de smaak en kwaliteit van uw eten kan beïnvloeden, evenals uw gezondheid. Enkele redenen waarom u niet met heet water moet koken zijn: - Heet water kan meer verontreinigingen bevatten dan koud water, zoals hierboven besproken.
Volgens de recepten- en kookwebsite The Kitchn " zorgt het zetmeel uit de pasta ervoor dat de melk dikker wordt, waardoor deze vanaf het begin al een sausachtige consistentie heeft ". Wanneer je pasta in water kookt, wordt het water (en al het zetmeel uit de pasta dat tijdens het koken vrijkomt) door de afvoer gegoten.
Schurende schoonmaakmiddelen kunnen bepaalde oppervlakken beschadigen. De Pink Stuff kan krassen veroorzaken op de glanzende afwerking van roestvrijstalen keukenapparatuur, geplateerde metalen, emaille en afgewerkte vloeren. "Gebruik het niet op kwetsbare voorwerpen of voorwerpen die gemakkelijk kunnen krassen of krassen ", zegt Dickerson.
Nooit meer water laten overkoken
Onze truc? Om te vermijden dat je pastawater overkookt, leg je een houten lepel over de kookpot heen terwijl het water kookt. Ja, zo simpel is het!
Water kookt wanneer er voldoende energie in de vorm van warmte wordt toegevoegd om de waterstofbruggen die de atomen bij elkaar houden te verbreken . Warmte is simpelweg de mate waarin de atomen "wiebelen", of hoe snel ze bewegen wanneer ze tegen andere watermoleculen botsen.
Opgewarmd water verliest een heleboel zuurstof en daardoor is er in het water ruimte voor metalen, bacteriën en giftige bestanddelen. Je gebruikt dus best koud water wanneer je iets wil koken.
De verontreinigingen in drinkwater die chronische effecten kunnen hebben, zijn onder andere chemicaliën (zoals desinfectiebijproducten, oplosmiddelen en pesticiden), radionucliden (zoals radium) en mineralen (zoals arseen). Voorbeelden van deze chronische effecten zijn kanker, lever- of nierproblemen of voortplantingsproblemen.
Voor sommige theesoorten, zoals zwarte thee en kruidenthee, is kokend water beter geschikt. Echter, voor delicate theesoorten zoals groene en witte thee kan kokend water de bladeren verbranden en een bittere smaak veroorzaken.
Nadelen van het drinken van gekookt water
Omdat koken geen chemicaliën zoals lood of nitraten verwijdert, kunt u door het drinken van gekookt water nog steeds aan deze schadelijke stoffen worden blootgesteld . Het koken van drinkwater kan bacteriën doden, maar biedt geen volledige oplossing voor waterverontreiniging.
Een kookadvies betekent dat het drinkwater eerst 3 minuten moet koken voordat het veilig is om te drinken of te gebruiken. Door het water te koken gaan de bacteriën en virussen dood, zodat het weer veilig is. Dit advies wordt gegeven als er vervuiling in het water is gevonden.
Kook water in een grote pan: Begin met een grote pan water, zodat je pasta voldoende ruimte heeft om te bewegen . Dit voorkomt aanbakken en zorgt ervoor dat de pasta gelijkmatig gaart. Zout het water: Voeg zodra het water kookt een flinke snuf zout toe. Dit brengt niet alleen de pasta op smaak, maar versterkt ook de smaak van de noedels.
Spoel de pasta niet met koud water na het afgieten: het maakt 'm koud en taai. Na het afgieten meng je de pasta met de saus of met een scheutje van het kookvocht (hou altijd een beetje apart voor je de pasta afgiet).
Veilig drinkwater gebruiken bij een kookadvies
Dan vragen we je dringend je kraanwater minstens 3 minuten te koken, voordat je het gebruikt. Dat is veiliger voor je gezondheid. Na het koken zijn schadelijke bacteriën gedood. Je kunt het water vervolgens veilig gebruiken.
Het koken van uw pasta in koud water brengt namelijk een heleboel voordelen met zich mee: het kost minder energie om op te warmen, het duurt korter omdat de noedels met het water aan de kook komen en u houdt geconcentreerd zetmeelrijk kookwater over dat een zijdezachte, romige afwerking aan pastasaus geeft.
Het drinken van gloeiend heet water is gebruikelijk. Ze geloven dat heet water kwalen kan genezen en ziekten kan voorkomen. Boeren en spugen is normaal in het openbaar.
Waarom kan ik beter geen warm water uit de kraan drinken? In warm kraanwater kunnen te veel metalen opgelost zijn, zoals koper afkomstig van een koperen voorraadvat van een boiler of CV-ketel, en van koperen leidingen in de woning. Ook kunnen waterkranen aan warm water bijvoorbeeld nikkel, chroom en cadmium afgeven.