Tegenwoordig eten we nog wel eens yoghurt of zuurkool, maar die zijn vrijwel altijd gepasteuriseerd (verhit) waardoor de bacteriën niet meer leven. Rauwe zuurkool en andere gefermenteerde producten zijn dus erg goed voor je darmflora - en heel leuk om zelf te maken!
Zuurkool bevat veel vitamine C, vitamine K en vezels. Vitamine C is een antioxidant, waardoor het je lichaam helpt beschermen tegen oxidatieve schade. Bovendien is vitamine C van belang voor het in stand houden van de goede structuur van je bindweefsels en helpt het je weerstand goed te houden.
Het regelmatig eten van rauwe zuurkool kan symptomen zoals een opgeblazen gevoel verminderen en helpt de darmflora te herstellen, vooral na antibioticagebruik. Daarnaast bevatten de vezels in zuurkool voedingsstoffen die de groei en vermenigvuldiging van goede bacteriën ondersteunen.
Ze maken de voeding beter verteerbaar, waardoor de darmen vitamines en mineralen erin beter kunnen opnemen (4, 5). Hierdoor is zuurkool voedzamer dan rauwe kool of koolsla. Zuurkool kan in tegenstelling tot kool veel natrium bevatten.
Ongeveer 70 procent van je immuunsysteem bevindt zich in je darmen, wat betekent dat je producten moet eten die de darmgezondheid bevorderen. Het eten van rauwe zuurkool is een van de beste manieren om dit te doen . Het bevat ook vitamine K, C en B, calcium, magnesium, voedingsvezels, foliumzuur, ijzer, koper, mangaan en kalium.
Om de voordelen van zuurkool optimaal te benutten, kun je het combineren met andere darmvriendelijke voedingsmiddelen . Het eten van vezelrijke voedingsmiddelen in combinatie met gefermenteerde voedingsmiddelen kan een positieve invloed hebben op de darmgezondheid. Probeer zuurkool eens toe te voegen aan vezelrijke maaltijden, zoals bonensoep of een maaltijd met volkoren granen en groenten.
Populaire artikelen over een gezonde levensstijl suggereren dat regelmatige consumptie van zuurkool kan bijdragen aan een gezonde spijsverteringsflora . De auteurs van deze artikelen beweren dat het toevoegen van voedingsmiddelen zoals zuurkool of kimchi aan het dieet gunstig is, omdat ze probiotica in het maag-darmkanaal kunnen brengen.
Om zuurkool iets milder van smaak te maken, kun je de kool voor gebruik even afspoelen onder de kraan. Maar hierbij was je helaas ook een deel van de voedingswaarde vitamines en het aroma eraf.
Zuurkool en verstopping
Als je last hebt van verstopping hebt, uit zich dit vaak in buikpijn, krampen, opgezette buik en misselijkheid. Zuurkool is draderig van structuur en het verteerd minder goed. Hierdoor is de kans aanwezig dat je stoma verstop als je zuurkool eet.
Wanneer je darmflora uit balans is dan kun je je darmflora herstellen. Hoe? Door voldoende te bewegen, goed te slapen en voldoende te ontspannen. Het belangrijkste is onze voeding.
Gebruik voldoende vezels, deze helpen mee aan een goede stoelgang. Vezels zitten in groenten, fruit, (volkoren) brood- en graanproducten, aardappelen, volkoren pasta, zilvervliesrijst en peulvruchten. Drink voldoende, zeker bij een vezelrijke voeding. Vezels houden namelijk vocht vast in de darmen.
Dieet en ontstekingen
Onderzoekers vanuit Groningen toonden wederom aan dat fastfood, alcohol, vlees en suiker zorgen voor slechte darmbacteriën en daarmee ontstekingsreacties in het hele lichaam die weer ziektes als diabetes en hartaandoeningen aanjagen. Plantaardig voedsel zorgt juist voor een tegengesteld effect.
In tegenstelling tot veel andere geconserveerde producten bevat zuurkool vitamine C. Het werd niet voor niets in de 18e eeuw soms meegenomen op zee om scheurbuik te voorkomen. Daarnaast vindt u in zuurkool ook redelijk wat vitamine B, ijzer, calcium en zink.
Meest gezonde stamppot
Bij elke stamppot staat aangegeven hoeveel kilocalorieën, koolhydraten, eiwitten, vet en vezels het bevat. Hier is uitgegaan van een gemiddelde portie voor één persoon (400 gram). Als we alle stamppotten met elkaar vergelijken is er een terechte winnaar: de zuurkool stamppot.
Zuurkool vroeger en nu
Met zuurkool kun je alle kanten op, maar het valt niet altijd in de smaak vanwege de zurige smaak. Tijd voor actie, want zuurkool kun je zo zuur laten smaken als je zelf wilt. Hoe langer je het kookt, hoe minder zuur de kool proeft.
Is zuurkool gezond? Onze darmen bevatten net als de zuurkool, ook micro-organismen. Om deze reden werkt zuurkool als een probiotica (goede darmbacteriën) voor onze darmen. Het voordeel hiervan is dat de darmen beter kunnen functioneren als er goede bacteriën aanwezig zijn.
De gefermenteerde zuurkool met melkzuurbacteriën is de beste keuze, als het op het maken van meest gezondste keuze aankomt. Dit wordt gemaakt van minder zeezout, en wordt aangevuld met jeneverbes en melkzuur. Dit geeft de zuurkool een veel mildere smaak, en is minder zout.
In plaats van water, kun je ook wijn of appelsap gebruiken om de zuurkool in te verwarmen. Dit geeft de zuurkool extra veel smaak en maakt het iets minder zuur en scherp.
Omdat de probiotica in zuurkool de werking van verschillende hormonen helpen regelen, kan deze gezonde groente je ook nog eens om je eetlust te beheersen en eetbuien te verminderen. Zuurkool is dus ook nog eens heel gezond voor je gewicht. Dat is fijn als je snel wilt afvallen, maar dan wel op een gezonde manier.
rauwe zuurkool eten is absoluut niet ongezond, maar iedere dag 500 gram rauwe zuurkool eten is een beetje te veel en te weinig afwisseling. wat de reden ook is dat je iedere dag hetzelfde eet, het is op de lange duur zeker niet gezond.
Onder de melkzuur bacteriën in zuurkool vallen de lactobaccillus. Dit is de meest voorkomende bacteriestam en wordt ook wel probiotica genoemd. Een goede balans tussen bacteriën is onmisbaar voor een gezonde darmflora en een goed werkende spijsvertering.
Dat gaat meestal op. Voor zuurkool geldt dat niet. Zuurkool begint als witte kool en heeft pas die kenmerkende pittig-zure smaak na een fermentatieproces van zeker zes tot acht weken. Door die bacteriën is zuurkool daarbij ook nog eens hartstikke gezond.
Sommige antioxidanten in zuurkool zijn ook ontstekingsremmend. Dit is vooral handig voor mensen die problemen hebben met hun gewrichten of met spierontsteking en ongemak.
Zorg als je ziek bent extra goed voor de goede bacteriën in je darmen, door pre- en probiotica te eten. Prebiotica zitten in de vezels van groente en fruit, probiotica in zuurkool en kimchi. Of vul je dieet aan met een pre- en probiotica supplement.