Het enige wat je hoeft te doen is je groenten mixen met 2 eetlepels Knoflooksletten en 1 eetlepel olijfolie, alles door elkaar husselen, 20 minuutjes in de oven. En klaar is Kees! De Knoflooksletten kan je zeker gebruiken voor meer dan alleen als gemengde groenten kruiden.
Voeg verse kruiden en citrus toe
Een snelle manier om groenten lekkerder te maken, is door verse kruiden of citrusvruchten toe te voegen. Een snufje gehakte basilicum, een paar takjes koriander of een scheutje limoensap kan een verder doorsnee bord eten opfleuren.
Finishing touches kunnen een flinke smaakboost geven. "We voegen vaak finishing touches toe aan salades en pasta's, zoals geraspte Parmezaanse kaas. Je kunt er ook sesamzaadjes of verse kruiden overheen strooien, knoflookazijn erover druppelen of wat citroen over je gekookte groenten sprenkelen", suggereert Gerber.
Restaurantkoks roosteren ze op hoge temperaturen
Groenten grillen, bakken, blancheren en roerbakken zijn prima manieren om ze te bereiden, maar roosteren is een van de meest effectieve manieren om ze van smaak te voorzien en ze een heerlijke textuur te geven zonder ze te gaar te koken.
Zet mediterrane kruiden (zoals Salie, tijm, rozemarijn, hysop, bonenkruid, currykruid, citroenverbena, laurier, oregano, lavendel) niet samen met groene kruiden, de mediterrane kruiden hebben immers minder water nodig. Munt woekert en palmt heel je (kruiden)tuin in: zet ze daarom altijd apart, liefst in een pot.
" Het is een methode om planten te kweken in een combinatie die beide soorten ten goede komt ", zegt Carrie Spoonemore van Park Seed en medeoprichter van From Seed to Spoon. Veel tuinders kweken bijvoorbeeld kruiden naast groenten, omdat ze helpen om hongerige plagen af te weren.
Roosteren of grillen
"Je groenten roosteren in de oven, met een beetje olie en eventueel knoflook en/of kruiden, is ook altijd lekker. Zo behoud je goed de eigen smaak", zegt Maris. "Grillen is een goed idee voor mensen die vlees missen, dat roostersmaakje doet denken aan wat je bij vlees lekker vindt.
De 30/30/30/10-regel is een richtlijn voor het toewijzen van restaurantinkomsten: 30% voor voedselkosten, 30% voor arbeid, 30% voor overhead en 10% voor winst . Het helpt exploitanten om hun kosten in evenwicht te houden en tegelijkertijd duurzame winstgevendheid te bereiken.
Om je groenten te voorzien van smaak en heerlijke aroma's, bak je ze in olijfolie, knoflook en kruiden naar keuze (basilicum, oregano, tijm, enz.). Maak ze pittig! Snijd wat groene en gele pompoen in plakjes. Voeg plakjes champignons, tomatenblokjes en ui toe.
Regelmatig gaat de schaar erin en ook in wokgerechten kan je veel smaak geven met verse kruiden. Denk maar aan koriander, basilicum en oregano. Citroengras, gember en limoenblaadjes blijven in de koelkast ook een tijdje goed. Je hoeft ze dus niet in één keer op te gebruiken.
Andere groenten, zoals bloemkool of wortelen, kook ik gedeeltelijk afgedekt met een deksel, zodat de helft van de stoom kan ontsnappen terwijl ze gaar worden . Ongeacht de groente, deze methode resulteert in frisse, licht gekruide groenten die op de een of andere manier meer naar zichzelf smaken – maar dan beter.
Groentebereidingsfout #1: Verschillende groenten tegelijk koken . Het is belangrijk om te weten hoe je groenten op de juiste tijd kookt, anders gaan er voedingsstoffen verloren.
"Ik meng broccoli met zout, gember, knoflook, komijn en sojasaus en laat het een paar uur staan. Als je het van tevoren doet, zorgen je smaken voor een samenhang met de groenten ," zeiden ze, waarschuwend. "Als je het vlak voor het grillen kruidt, valt het er gewoon af."
Knoflook, rozemarijn, chilipeper, cajunkruiden en tijm doen het erg goed over geroosterde groenten. Mediterrane groenten zijn ook erg populair in de oven! Vergeet niet halverwege even om te roeren zodat de groenten zich kunnen overgieten met hun eigen, kruidige sappen.
Bepaalde kruiden kun je beter niet bij elkaar zetten omdat ze onderling kruisen. Een voorbeeld daarvan is de combinatie dille-venkel. De plantjes die daaruit ontstaan hebben veel minder smaak dan dille of venkel los.
Basilicum (Ocimum basilicum)
De 80/20-regel betekent dat je 80% van de tijd kiest voor voedzame, gezonde voeding en 20% van de tijd ruimte laat voor iets lekkers. Denk aan een stukje taart op een verjaardag, een wijntje in het weekend of een bakje chips op de bank — zónder schuldgevoel.
Moeder der Kruiden, vaak Mexicaanse Munt genoemd, Indiase bernagie of Plectranthus amboinicus , staat bekend om zijn unieke, muntachtige en oregano-achtige smaak. Dit robuuste kruid is een hoofdbestanddeel in diverse keukens, met name vanwege zijn aromatische bijdrage aan gerechten.
Onze kruiden zijn goed te combineren in bv. een grote pot of een plantenbak. Zet bij voorkeur planten bij elkaar die dezelfde verzorging vragen: mediterrane kruiden als rozemarijn, tijm, lavendel, oregano en salie kunnen prima bij elkaar in een pot. Deze kruiden willen graag volle zon, veel warmte en niet teveel water.
Om zo lang mogelijk van kruiden uit de supermarkt of van de kruidenierszaak te kunnen genieten, moeten ze direct na de aankoop worden verpot. Haal de krap verpakte kruidenplantjes na de aankoop zo snel mogelijk uit hun pot. Plant ze aan in een of meerdere nieuwe potten of bakken.