Tjap tjoy, ook wel gespeld als 'chop suey', betekent letterlijk 'gemengde stukjes' in het Kantonees. Het is een gerecht dat bestaat uit verschillende soorten groenten die snel worden roerbakken en geserveerd worden in een lichte saus.
Tjaptjoi (Nederland) of Chop choy (Vlaanderen) is een Chinees gerecht van gemengde groente. De naam tjaptjoi komt van de twee Kantonese woorden: tjap, dat 'gemengd' betekent, en tjoi, dat 'groente' betekent.
Het gerecht zelf, dat bekendstaat als "het standaard Chinese gerecht van chop suey", wordt beschreven als " een stoofpot van rundvlees, kip of varkensvlees, met taugé, champignons, waterleliewortels, gekiemd graan en onbekende smaakmakers ". In 1898 werd het beschreven als "een hash van varkensvlees, met selderij, uien, taugé, enz."
Chop choy betekent letterlijk 'gemengde groenten', dus je kan er alle kanten mee uit. Met de malse stukjes gebakken varkensvlees en de overvloed aan groenten heb je in geen tijd een evenwichtige maaltijd op tafel staan.
Mensen die veel Chinees eten hebben soms last van het Chinees restaurant syndroom. Dit is een allergische reactie, die zich onder meer uit in een drukkend, opgeblazen en soms misselijk gevoel. Het hangt samen met het gebruik van ve-tsin dat glutamaat bevat. "De mens produceert zelf glutamaat.
Tjap Tjoy is een bekend gerecht uit de Chinese keuken en betekent letterlijk 'gemengde groenten'. Zelf Tjap Tjoy maken is veel gezonder, omdat Chinese restaurants er vaak flink wat ongezonde smaakmakers aan toevoegen, zoals vetsin. Zonde! Want Tjap Tjoy kan juist zo gezond zijn.
Tjap tjoy, ook wel gespeld als 'chop suey', betekent letterlijk 'gemengde stukjes' in het Kantonees. Het is een gerecht dat bestaat uit verschillende soorten groenten die snel worden roerbakken en geserveerd worden in een lichte saus.
In sommige (oudere) kookboeken wordt Chinese kool als synoniem gebruikt voor paksoi. Dit klopt niet. Chinese kool is het product van de natuurlijke kruising van paksoi en knolraap. Chinese kool en paksoi zijn dus nauw verwant maar niet gelijk aan elkaar.
Chicken chop is a dish invented by Hainanese migrant workers during the colonial Malaya period. The dish is a local adaptation of fried and grilled chicken, often found in Malaysian kopitiams and restaurants specialising in Hainanese cuisine or western cuisine.
Tjap tjoy is een populair gerecht uit de Kantonese keuken. Het bestaat uit knapperige, snel gewokte groenten zoals paksoi, taugé, wortel en soms paddenstoelen, vaak gecombineerd met kip, garnalen of tofu. In de traditionele Chinese keuken wordt tjap tjoy bereid met een lichte saus van sojasaus, oestersaus en knoflook.
Tjap Tjoi betekend 'gemengde groenten', komt het oorspronkelijk niet uit China. Men denkt dat een Chinees-Amerikaanse kok het heeft uitgevonden. Hij maakte het gerecht van alle restjes groenten die hij over had. Als je hem zelf maakt, zorg vooral voor lekkere groenten en wissel af om het fris te houden.
paksoi
De textuur aan de onderkant van de bladeren is vergelijkbaar, maar houd er rekening mee dat de groene delen van paksoi delicater zijn dan die van Chinese kool, dus de kooktijd zou korter moeten zijn (vooral in soepen!). Chinese kool heeft meer smaak dan paksoi als hij gekookt is, maar het verschil is subtiel.
De gezonde eigenschappen in de kool zijn grotendeels te danken aan de verschillende vitamines en mineralen die hij bevat. In een handje Chinese kool (100 gram) zit 31% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) vitamine C, 45% van de ADH van vitamine K en 26% van de ADH van foliumzuur (vitamine B11).
Rauwe paksoi bevat, net als alle kruisbloemige groenten, een enzym genaamd myrosinase. Myrosinase kan de schildklierfunctie belemmeren door te voorkomen dat het lichaam jodium opneemt. Koken deactiveert het. Het eten van rauwe paksoi in gematigde hoeveelheden vormt geen gevaar .
Als gerecht is chop suey simpelweg een variatie op een standaard Zuid-Chinese stoofpot — zaptsui in het Kantonees of zacui in het Mandarijn, wat "willekeurige mix" betekent. Over het algemeen bevatte de stoofpot vlees en groenten (bijna altijd inclusief selderij en taugé) in een saus die was ingedikt met zetmeel.
Beste: Chop Suey
In dit klassieke Chinees-Amerikaanse gerecht spelen groenten de hoofdrol. Het wordt meestal gemaakt met kool, waterkastanjes en taugé en geserveerd met vlees en rijst of gebakken noedels. Bestel uw gerecht met kip of garnalen en bruine rijst.
Eet je Chinees, dan laat je de de gefrituurde gerechten, vette vleessoorten en koolhydraatrijke gerechten als nasi en bami beter staan. Wel kan je kiezen voor gerechten op basis van groenten en magere proteïnebronnen. Gezonde opties zijn dus: Gestoomde dim-sum.
Je lichaam is vocht aan het vasthouden. In Chinees zit enorm veel zout , en als er meer zout in je lichaam bevindt wordt er dus ook meer water opgeslagen. Met als gevolg : je gewicht is hoger !
Net als andere soorten groene thee biedt Chinese groene thee tal van gezondheidsvoordelen. Denk bijvoorbeeld aan het verhogen van de energie, het verminderen van stress en het verbeteren van de cognitieve functies. Groene thee is ook rijk aan antioxidanten en catechines zoals EGCG.
Chinese gerechten en soepen bevatten mononatriumglutamaat (MSG) als belangrijkste verslavende ingrediënt . Een gevoelig persoon kan binnen enkele uren na inname van MSG last krijgen van hoofdpijn, duizeligheid, zweten, buikpijn en netelroos.
Gezond uit eten bij de Chinees
tjaptjoi met kip of ossenhaas. varkens- of ossenhaas met oesterketjap op paprikasaus. gepocheerde vis met Chinese paddenstoelen. gegrilde garnalen.