Dumplings kunt u koken, stomen of frituren. Het kan bestaan uit een dun lapje deeg met vulling. De vulling kan hartig of zoet zijn. Maar ook een gevuld, gestoomd hapje van brood- of aardappeldeeg heet een dumpling.
Wanneer je liefhebber bent van aziatische keukens zal je vast al eens kennis gemaakt hebben met verschillende gestoomde, gebakken of gefrituurde dumplings. Deze deegpakketjes, oftewel dumplings, zijn gemaakt van een dun laagje opgevouwen deeg met een vlees-, vis- of groentevulling.
Terwijl sommige dumplings, zoals gyoza en potstickers, vaak in de pan worden gebakken, zijn andere, zoals har gow en xiao long bao, bedoeld om te stomen. De meeste dumplings kunnen zowel worden gebakken als gestoomd , maar het type deeg en de vulling bepalen welke kookmethode het beste werkt.
Je kunt je dumplings ook frituren. Frituur ze gewoon ongeveer 3-5 minuten in een smaakneutrale olie of tot ze komen bovendrijven.
Frituren
Gebruik een thermometer om de olie nauwkeurig te verwarmen tot 160 tot 190 graden Celsius en voeg vervolgens de bevroren dumplings toe. Voor het beste resultaat ontdooi je de dumplings niet eerst. De olie zal vanzelf afkoelen zodra je de dumplings toevoegt, maar dat is geen probleem.
Je kan dumplings koken, bakken, stomen en frituren. Koken is het snelst en gezondst, maar bakken is ook ontzettend lekker.
Bevroren gyoza hoeven niet te worden ontdooid voordat je ze kookt. Verhit wat olie in een pan met een deksel, leg de bevroren gyoza in de pan en bak de onderkant kort tot ze goudbruin zijn.
Dek de pan af met een deksel en stoom de gyoza's 3,5 minuut tot het water verdampt is. Friteuse (180°C): frituur de bevroren gyoza's 4 minuten. Stoommand: stoom de gyoza's boven kokend water 6 minuten.
Pak een theelepel en schep een bolletje vulling in het midden van het velletje. Strijk met je vinger een beetje van het tempura-papje langs de zijkanten van het velletje. Vouw het velletje dubbel en knijp in het midden samen. Frituur de gyoza op 180 graden mooi bruin en krokant.
Dimsum is eigenlijk de benaming voor een manier van eten, waarbij je kleine hapjes deelt en geniet. Dit kunnen dumplings zijn, maar ook gemarineerde paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten. Vergelijk het met antipasti of tapas. Dumplings zijn de gevulde deegballetjes die je tijdens het dimsummen kunt verorberen.
Diepvries dumplings zijn gemaakt uit een stuk deeg gevuld met vlees, groenten, vis of andere ingrediënten die vervolgens gevouwen, gekookt, gestoomd, gebakken of gefrituurd worden. Dumplings zijn over de hele wereld een gewilde snack omdat het niet alleen lekker is, maar ook eenvoudig te bereiden is.
Kortom, dumplings kunnen absoluut een gezonde snack zijn, zolang je kiest voor een voedzame vulling en een slimme bereidingswijze. Dus: stomen, vullen met veggies of magere eiwitten en als het even kan een volkoren jasje eromheen. Smullen zonder schuldgevoel!
De Japanse dumplings zijn kleine gevulde deegpakketjes gemaakt van tarwebloem en hoofdzakelijk gevuld met sappige vlees- en koolvulling. Gyoza-dumplings worden op authentieke wijze eerst in de pan gebakken, vervolgens gaar gestoomd en vlak voor het serveren even knapperig gebakken.
Gyoza zijn Japanse dumplings, meestal gevuld met varkensvlees, die worden gestoomd en daarna knapperig gebakken in de pan.
Verhit de olie in een wok en frituur de dumplings ongeveer 3 minuten, tot ze mooi goudbruin en krokant zijn. Serveer met chilisaus (zie hieronder).
Gyoza wordt vaak geserveerd als voorgerecht of borrelhapje, samen met een sojasausdressing of een mengsel van rijstazijn en chili-olie. Ze passen goed bij Japanse gerechten zoals ramen of misosoep, maar kunnen ook deel uitmaken van een uitgebreide tapas-achtige maaltijd met sushi en tempura.
Gyoza en dumplings zijn hetzelfde, gewoon in twee verschillende talen. Het Japanse woord gyoza komt van het Mandarijnse woord jiaozi, wat "dumpling" betekent in het Chinees. Beide kunnen met verschillende vullingen komen en kunnen gestoomd, gebakken, in soepen, etc.
Frituren: Verhit olie in de pan/frituurpan tot 170℃ en frituur de dumplings gedurende 2 à 3 minuten totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
4. Frituren of in de airfryer. Voor een ultieme crunch kun je de pasta frituren of bereiden in de airfryer. Dit is een verrassend alternatief voor aardappelbites en geweldig als snack.
Kook ze - voeg ze toe aan kokend water, wanneer ze naar boven drijven zijn ze klaar. Kook ze 6 minuten of tot ze drijven. Je kunt ze 12-15 minuten stomen.
Ja. Ze zullen iets langer duren om te koken, maar dat is prima.
De truc voor een knapperig jasje bij je gyoza's is om ze te stomen in een pan en dan wat water en bloem toe te voegen. Je lost de bloem eerst op in een kommetje met water, samen met een snufje zout zodat de korst ook wat smaak krijgt. Stoom de gyoza's en bekom een knapperige korst wanneer al het water verdampt is.
Ja, je kunt diepvriesdumplings/gyoza's in een airfryer bereiden.