Er zijn maar weinig dingen die je niet in de magnetron kunt opwarmen. Bruine bonen kan je dan ook gewoon in de magnetron opwarmen. Ik vind het zelfs raadzamer dan opwarmen in een koekenpan o.i.d. omdat ze in een pan eerder stuk gaan en papperig worden.
Verhit de inhoud van de pot in een pannetje op het vuur. Laat het niet koken en giet de groente pas af na het verhitten. Je kunt het product ook verwarmen in de magnetron.
Bereidingswijze op het fornuis (beste smaak)
Voeg de refried beans uit blik toe. Voeg al roerend beetje bij beetje het water of de bouillon toe tot een gladde, romige saus. Laat 5-7 minuten sudderen, af en toe roerend, en breng op smaak met zout.
Bonen: opwarmen op laag vuur of in de magnetron, om de dertig seconden roeren. Romige soep: opwarmen op laag vuur. Overige soepen: opwarmen in de magnetron, om de dertig seconden roeren.
Koud: het product kan direct gebruikt worden. Je kan het product even laten uitlekken of afspoelen maar dit is niet noodzakelijk. Pan: verwarm het product in de pan. Magnetron: zet het (afgedekte) schaaltje in de magnetron en verwarm het ongeveer 1.5 minuut op 700 Watt.
Fytinezuur vind je in het vliesje rond bonen, noten, zaden en granen. Koken vernietigt fytinezuur niet, weken en kiemen wel. Saponinen, het woord zegt het eigenlijk al, zijn zeepstoffen. Ze kunnen zich binden aan zowel water als vet (da's best bijzonder).
Wil je weten of sperziebonen gaar zijn? Ze mogen knapperig zijn maar niet piepen, anders hebben ze nog onvoldoende smaak. Roerbakken duurt 10-13 minuten. Opwarmen in de magnetron kan ook: 5-8 minuten.
Eten opwarmen in de oven
De maaltijd blijft vaak lekkerder. Dat komt doordat een oven het eten verwarmt door middel van convectie. Warme lucht circuleert, waardoor het eten langzaam en gelijkmatig opwarmt. Het duurt iets langer dan eten opwarmen in de magnetron, maar het resultaat is beter.
Peulvruchten uit pot of blik zijn al voldoende verhit en daardoor zitten er geen schadelijke hoeveelheden lectines in. Deze kun je gerust ook onverhit eten.
Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt. Dan kunnen bacteriën uitgroeien.
Bruine bonen koken & bereiden
En net als alle andere bonen zijn ze rijk aan vezels en vitaminen. Perfect om mee te koken dus. Kooktijd: bruine bonen uit blik of pot hoef je niet te koken, alleen even opwarmen. Gedroogde bruine bonen laat je 8-12 uur weken en 1-2 uur koken.
Doe de inhoud van het blikje in een pannetje (bij bereiding op het vuur) of magnetronschaaltje (bij bereiding in de magnetron). Je kunt nog 1 à 2 eetlepels water of bouillon toevoegen, maar dit hoeft niet. Bij verwarming in een pannetje: verwarm de groenten / peulvruchten al roerend tot het begint te borrelen.
Hiervoor geldt het advies om ze 6 tot 8 minuten te koken voordat je ze eet.
Door zelf bonen te koken, kun je ze ook op smaak brengen naar eigen wens. Voeg tijdens het koken kruiden, knoflook, uien, of een laurierblaadje toe voor extra smaak. Het is niet daarmee niet alleen goedkoper dan het kopen van ingeblikte bonen, maar het geeft je ook controle over de textuur en smaak.
Gelukkig zijn peulvruchten uit blik even voedzaam: ze zijn even rijk aan vezels en plantaardige eiwitten. Hou wel in gedachten dat geconserveerde peulvruchten al gaar zijn. Voeg ze dus steeds pas op het einde van het kookproces toe, enkel opwarmen is voldoende.
Een methode is om de blik in een pan te legen en te laten sudderen (koken op laag vuur) zoals het opwarmen van soep, totdat er bubbels verschijnen. Ik raad aan om een deksel op de pan te doen, als je er een hebt, om te voorkomen dat het water of vocht te veel verdampt.
Bereidingsinstructies: Magnetron Opwarmen in magnetron Giet de bonen in een magnetronbestendige schaal en dek deze af. Verwarm de bonen gedurende 1 minuut op 600 Watt. Roer even door en verwarm nogmaals 1 à 2 Verwarmen In een pannetje: opwarmen, tussentijds omroeren, niet laten koken, afgieten.
Belangrijk als je een gerecht opwarmt in de oven: met aluminiumfolie over het gerecht, voorkom je dat je eten uitdroogt. Ook een deksel of omgekeerd bord op een ovenschaal of vuurvaste pan voorkomt dit. Zet de oven op de juiste temperatuur en tijd. Een goede richtlijn is 10-15 minuten op 180 graden.
Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat er geen reden is om je zorgen te maken over mogelijke schadelijke stoffen die vrijkomen als je eten opwarmt in een magnetron. Het opwarmen van eten in de magnetron is net zo veilig als opwarmen in een pan of in de oven.
Is dicht bij een werkende microgolfoven staan kankerverwekkend? Nee, het is veilig om door het glazen venster van een microgolfoven te kijken. Microgolfovens sturen elektromagnetische stralen uit.
Voedselproducten die niet in de magnetron mogen
Nitraat is een stof die omgezet kan worden in nitriet, wat schadelijk is voor de gezondheid. Veel bladgroenten, zoals sla, andijvie en spinazie bevatten deze stof.
Deze methode heeft weinig uitleg nodig. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in circa 4 á 5 minuten beetgaar. Giet af en eet de bonen warm of spoel af met koud water en gebruik door een salade.
Pan: Verwarm de inhoud in eigen vocht zonder dit te laten koken. Magnetron (750 Watt): Verwarm de inhoud in een magnetronschaal 2-3 minuten. Schep tussentijds eenmaal om.