Kijk goed naar de schil Mango's zijn er namelijk in geel, groen, oranje en met rode blos. Kijk wel goed of er geen bruine vlekken op zitten. Vaak zijn die exemplaren vanbinnen helemaal bruin en niet erg lekker van smaak. Laat platte dunne mango's liggen deze zijn vaak erg vezelig.
Het rijpe vruchtvlees is zacht en sappig en licht oranje van kleur. Ook is het vezelig tot bijna boterzacht.
Kijk eerst of de vrucht rijp is, door deze zachtjes in te duwen. Als de mango terug veert is hij rijp en klaar om gegeten te worden. Je kunt de mango in drie stukken snijden, aan beiden kanten net langs de pit. Het vruchtvlees snijd je vervolgens horizontaal en verticaal in.
Het aangetaste vruchtvlees is bruin. Deze aantasting kan meestal in verband worden gebracht met bepaalde boomgaardfactoren vóór de oogst (tekort aan voedingsstoffen). Ook overrijp fruit ontwikkelt interne bruinverkleuring, het is een gevolg van natuurlijke veroudering.
Als de mango rijp is, wordt hij zacht. Bij voorzichtig drukken met je vinger of de bal van je hand veert de schil lichtjes mee en zie je even de plek waar je hebt gedrukt. Harde vruchten moeten dus nog even wachten voordat ze gegeten kunnen worden.
Om groene mango's te laten rijpen, leg je ze in een papieren zak op kamertemperatuur. Het toevoegen van een banaan of appel kan het proces versnellen door ethyleengas.
Dit werkt als volgt: leg de mango in een papieren zak, rol de zak dicht en bewaar deze op het aanrecht. Mango's geven net als avocado's ethyleen af, dit is een geurloos gas dat het rijpingsproces versnelt. De papieren zak zorgt ervoor dat dit gas nog meer haar werk kan doen en daardoor is je mango lekker snel rijp.
Het is eigenlijk onrijpe mango die gedroogd en tot poeder is gemalen. Dus je kunt het waarschijnlijk gebruiken in recepten waar je zuurheid aan wilt toevoegen. Als je het niet wilt drogen en malen, kun je het misschien proberen te stampen tot een pasta om toe te voegen.
Typisch is de ovale vorm van de vrucht; het vruchtvlees is geel tot oranje. Welke kleur de schil heeft, verschilt per soort, maar kan alles tussen rood, groen en geel zijn en ook een mengeling komt voor.
Elke mangovariëteit kan verschillen, sommige kunnen rijp meer geel zijn, andere rood, maar over het algemeen geldt dat een intensere kleur een teken van rijpheid is. Laat je echter niet misleiden als je een groene mango tegenkomt. Sommige variëteiten, zoals de keitt, kunnen ook rijp groen blijven.
Mango's zijn inderdaad een perfecte bron van heel veel voedingsstoffen. Ze zitten boordevol vitamine C en bètacaroteen. Bètacaroteen levert een belangrijke bijdrage aan de celvernieuwing, het functioneren van je ogen en je immuunsysteem.
Behalve voor jam kun je overrijpe mango of appel ook gebruiken voor het maken van mangochutney of appelmoes. Lekker bij een hartige maaltijd, zoals een burger.
Hoe herken ik bederf? De mango is beschimmeld, uitgedroogd of heeft smaak verloren. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Mango kan niet goed tegen kou.
De Nam Dok Mai is de allerbeste mango uit Thailand. Ze heeft een typerende ovale vorm en is geel van kleur.
De top 5 meest ( in grammen) gegeten fruitsoorten zijn, appels, bananen, peren, mandarijnen en sinaasappels.
De kleur van het vruchtvlees geeft een goed beeld van de rijpheid van de mango. De kleur van het vruchtvlees ontwikkelt zich rond de pit en verspreidt zich naar de buitenkant. Een steeds kleiner deel zal wit/groen/lichtgeel blijven. Naarmate de vrucht verder rijpt wordt dit steeds meer geel/oranje.
Wanneer de vruchten rijp zijn, zijn ze groen, geel, oranje, rood of bontgekleurd. Het rijpe vruchtvlees is zacht en sappig, geel van kleur en vezelig tot bijna vezelloos.
Er bestaan meer dan duizend soorten mango's, die in smaak en afmetingen zeer uiteenlopen. Het rijpe vruchtvlees is zacht en sappig, lichtoranje van kleur en vezelig tot bijna boterzacht van structuur.
Leg het stuk fruit in een bruine, papieren zak. Rol de zak vervolgens dicht en laat 'm een dag of wat liggen. Mango's (en avocado's) produceren een natuurlijk gas dat etheen heet. Dit gas zorgt ervoor dat het fruit rijp wordt.
Voor je de mango bereid, is het belangrijk dat hij rijp is. Rijpe mango's voelen een beetje zacht aan, net als avocado's en perziken. En veren zacht terug na indrukken. Ook hebben rijpe mango's een sterke, zoete en fruitige geur rond de steel.
De magnetron
Vervolgens rol je de mango in een stuk keukenrol en warm je hem 10 seconden op in de magnetron. Prik voorzichtig in de mango om te voelen of-ie zacht is. Als-ie nog te hard is, kun je hem nog een keer 10 seconden in de magnetron leggen.
Tot slot: is het ongezond om onrijp fruit te eten? Nee, onrijpe papaja en mango bevatten minder suikers, hebben vitamines en zijn goed voor de stoelgang.
Versnel de rijping met de papieren zak-methode
Neem een papieren zak plus daarbij een appel en/of banaan die van zichzelf al rijp is. Stop die samen met het onrijpe fruit dat je sneller wilt laten rijpen in de zak. Sluit deze af en na een dag of paar dagen is je fruit rijp en klaar voor consumptie.
Tip 3: leg je fruit in de zon
Door je fruit even te laten zonnebaden zal het ook sneller rijp worden. Maar pas op: laat het niet te lang in de zon liggen want in de zon wordt het al snel rot.