De witte ui bevat iets minder antioxidanten, maar is rijk aan vitamine C, foliumzuur en vezels. Ook is hij milder van smaak én beter te verdragen als je een gevoelige buik hebt. Rode uien bevatten namelijk meer fructanen – koolhydraten die bij mensen met een prikkelbare darm klachten kunnen veroorzaken.
Een onderzoek uit 2017, gepubliceerd in Food Research International, toonde aan dat rode uien het meest effectief zijn in het doden van menselijke kankercellen in vergelijking met andere uien dankzij hun hogere gehalte aan de antioxidanten quercetine en anthocyaan.
Rode versus witte ui: wat is beter voor u? Zowel rode als witte uien verdienen een plek in uw dieet. "Witte uien zijn over het algemeen gemakkelijker te verteren, maar rode uien bevatten meer antioxidanten , met name quercetine en anthocyanen", merkt Hill op.
Rode uien zijn de beste uien om rauw te eten, en ze zijn dus ook heerlijk door je guacamole, salade of om in te maken. Daarnaast zijn ze verrukkelijk gebakken op een hamburger of broodje (zowel rauw als gebakken).
De rode ui is familie van de gele ui, maar er zijn best wel wat verschillen te benoemen. De rode ui heeft een veel dunnere schil en is paars van kleur. Rode uien worden over het algemeen als iets subtieler omschreven dan de gele ui, maar de smaak is wel iets scherper.
De conclusie: rood wint, maar gebruik ze allebei
Als het puur om voedingswaarde gaat, is de rode ui gezonder – dankzij het hogere gehalte antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen. Maar dat maakt de witte niet overbodig: die is juist vriendelijker voor je maag én veelzijdiger in de keuken.
Je kunt witte uien gebruiken in allerlei culinaire toepassingen zoals koken, stoven of bakken. Ze worden vaak te scherp gevonden om rauw te eten. Waar komt de witte ui vandaan: De ui werd oorspronkelijk in Azië geteeld.
Ja, rode en witte uien smaken heel anders dan elkaar. Dat betekent niet dat het slecht zal zijn, alleen minder scherp/pittig.
Goed voor het hart
Uien bevatten antioxidanten en stoffen die zorgen voor ontstekingsremming, afname van triglyceriden en verlaging van het cholesterolniveau – allemaal factoren die kunnen bijdragen aan afname van het risico op hartziektes.
Niet iedereen is fan van de smaak, maar al een kleine portie ajuin kan je gezondheid verbeteren en het risico op bepaalde ziektes verminderen. Iedere dag ajuin eten is goed voor je lichaam. De ajuin verdient wel degelijk een plaats in je dagelijkse dieet. In ajuin vind je namelijk quercetine.
Rode uien zijn zeer geschikt om rauw te eten omdat ze wat milder zijn dan de gewone gele ui. Ze zijn knapperlig en een beetje zoet. Heerlijk om te verwerken in salades, sausen of om in te maken. Maar bakken kun je ze natuurlijk ook.
Er zitten 37 kilocalorieën in 1 stuk (100 gram) ui, rauw. Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'ui, rauw'? In onze caloriechecker hieronder kom je te weten hoeveel vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels erin zit.
In China stopt men een ui in de sok tijdens het slapen om zo ziektes en kwaaltjes te bestrijden. Zo schijnt de ui een helende werking te hebben tegen verkoudheid, blaasinfecties, pijn aan de tanden en oorpijn.
Ook voor de darmen en weerstand zijn uien goed. Ze bevatten namelijk vezels, waaronder de prebiotische vezels inuline en fructo-oligosachariden (ook wel fructanen of FOS). Vezels houden je ontlasting soepel en verkleinen zo de kans op verstopping.
In de keuken wordt rode ui vaak rauw gebruikt, vooral in salades, sandwiches en wraps. De milde smaak maakt het een goede keuze voor gerechten waar een subtiele uiensmaak gewenst is. Rode ui kan ook worden gebruikt in gebraad, stoofschotels en soepen, waar het een zoete en hartige smaak toevoegt.
Omega-3 vetzuren – Deze gezonde vetten houden je aderen elastisch en bevorderen een goede doorbloeding. Ze zijn te vinden in vette vis (zoals zalm en makreel), avocado's, lijnzaad en walnoten.
- Omdat uien veel zwavel bevatten, zijn het goede ontstekingsremmers en versterken ze ons immuunsysteem. Ui is ook een natuurlijk antibioticum. - Ui zuivert het bloed, werkt antiseptisch en het bevordert de spijsvertering.
Vooral suiker, bijv snoep en gebak. Veel eten tegelijk leidt ook tot onregelmatige hartslag en evt AF. Ook alcohol kan dat veroorzaken. Soms denk ik ook dat er een intolerantie voor bepaalde voedingsmiddelen bestaat maar ik kan de vinger daar nog niet goed opleggen.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van rode ui? Belangrijke gezondheidsvoordelen van rode uien door hun hoge gehalte aan antioxidanten zoals quercetine en anthocyanine zijn onder meer het helpen verminderen van hartziekten, diabetes en hoge bloedsuikerspiegel.
Rode ui is verwant aan de gele ui maar dan zoeter (met een hoger suikergehalte) en extra knapperig. Precies daarom is rode ajuin onze favoriet in koude bereidingen. Geef je salade of broodje extra pit én kleur met een paar rode uiringen.
Uien bewaren op een droge en koele plek
Niet in de koelkast, maar op een droge, koele en donkere plaats, zoals een voorraadkast of kelder. De ideale temperatuur ligt tussen 4 en 10°C. Op die manier behouden uien het langst hun smaak en structuur.
"Kies witte uien op de plek waar je wilt dat de stukjes wegsmelten, zoals in een goulash of andere stoofpot ." Vanwege hun mildere smaak zijn witte uien ook lekker rauw te gebruiken, bijvoorbeeld in salades, salsa's, sandwiches en hamburgers.
Ook gewone uien zijn erg goed voor je gezondheid. Zij hebben een witte of gele schil. Goed bij reuma én om de afweer te versterken: dankzij het hoge zwavelgehalte kunnen macrofagen (cellen die witte T-cellen ondersteunen en zo de afweer versterken) zich beter ontwikkelen.
Bloem toevoegen aan uien tijdens het karamelliseren kan voorkomen dat ze te veel verschrompelen. Uien verschrompelen tijdens het koken door (1) drastisch waterverlies en (2) denaturatie van eiwitten.