Superfoods zijn voedingsmiddelen die barsten van goede voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen. Ze staan dan ook gekend voor hun verschillende positieve effecten op het lichaam. Broccoli is één van de meest gekende superfoods.
broccoli een superfood is? Het kleine, groene 'boompje' zit boordevol aminozuren, mineralen, vitamine A, C, E, K en een hele resem B's: B1, B2, B3, B5, B6 en B11 (foliumzuur). Zestig gram broccoli volstaat al voor de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C.
Broccoli wordt beschouwd als een van de gezondste groenten omdat het rijk is aan fytochemische stoffen, vezels, antioxidanten en vitamines, waardoor deze kruisbloemige groente een superfood is. Broccoli is een veelzijdig ingrediënt dat gebruikt kan worden in soepen, pasta en ovenschotels.
Het lijkt erop dat 80 gram broccoli per dag genoeg is voor meetbare positieve effecten op ons lichaam. Weinig mensen zullen elke dag broccoli eten, maar wanneer deze groente twee keer per week op het menu staat, zal deze hoeveelheid toch gehaald worden.
Broccoli is een vezelrijke groente. Dat wil zeggen: er zitten veel vezels in. Met een portie broccoli heb je zo al 15-20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels binnen. Dat is belangrijk, want die zijn goed voor je darmen en verminderen het risico op bijvoorbeeld hart- en vaatziekten en diabetes type 2.
Eenmaal per week broccoli eten doet al wonderen. Goed voor de bloeddruk, botversterkend, rijk aan vitamine C, kankerwerend door zijn verschillende antioxidanten... Bij broccoli lijken de positieve eigenschappen eindeloos. Voedingsexperts noemen hem dan ook niet voor niets de 'multitasker' onder groenten.
Broccoli bevat namelijk heel wat belangrijke stoffen die je lichaam vooruit helpen en je sportprestaties een boost geven. De groente ondersteunt spierherstel, gaat ontstekingen tegen en boost het immuunsysteem. Bovendien verlies je tijdens het sporten heel wat ijzer, en die voorraad vult broccoli weer helemaal aan.
Bepaalde groenten: zoals broccoli, bloemkool, spruiten, boerenkool en kool bevatten bepaalde fytonutriënten, zoals indole-3-carbinol (I3C) die erbij helpen bepaalde xeno- oestrogenen, die voor opslag van buikvet zorgen, tegen te gaan.
Hoe eet je broccoli het gezondst? De gezondste manier om broccoli te eten is door hem licht te stomen of kort te koken. Bij deze bereidingsmethoden blijven de voedingsstoffen behouden, en blijft de broccoli knapperig.
Biologisch: Broccoli wordt vaak geteeld als biologisch gewas, wat betekent dat het vrij is van schadelijke bestrijdingsmiddelen en chemicaliën. Door te kiezen voor biologische broccoli, ben je verzekerd van een gezonde en milieuvriendelijke keuze.
Broccoli en bloemkool
Broccoli zoals wij die kennen is dus het product van menselijk handelen. Door selectie en kruising ontstond uit de wilde kool een broccoliplant. Over de ontwikkelingsgeschiedenis is weinig bekend.
Net als bloemkool, is broccoli een bloem. Veel mensen eten alleen de bloemknoppen, maar ook de steel en bladeren kun je eten. Broccoli bevat minstens evenveel vitamine C als het bekende vitaminebommetje, de kiwi. Met 200 gram broccoli krijg je zelfs ruim 2 keer de aanbevolen hoeveelheid vitamine C per dag binnen!
De vezels in broccoli spelen een belangrijke rol bij een gezonde darm. Ze werken als prebioticum en voeden de goede bacteriën in je spijsverteringsstelsel. Een gezonde, goed functionerende darm wordt in verband gebracht met een betere spijsvertering, een sterker immuunsysteem en zelfs een beter mentaal welzijn.
Broccoli heeft een kalmerend en hydraterend effect op de huid. De olie en het masker zijn daarom ideaal als after sun, en om droge plekjes en irritaties tegen te gaan. Beide producten zijn bovendien geschikt voor elk huidtype, aangezien broccoli hydrateert en zuivert, zonder de poriën te sluiten.
Wat is het gezondst? Bloemkool en broccoli zijn dus beide erg gezond. Ze bevatten weinig calorieën en veel gezonde voedingstoffen. Toch is broccoli net wat gezonder dan bloemkool, het bevat namelijk meer calcium, vezels en vitamine K.
Als je toch 5 kilo af wilt afvallen in een week, kun je het beste een caloriearm dieet volgen waarbij je als vrouw niet meer dan 1100 en mannen 1500 calorieën per dag binnen krijgt. Ook is het mogelijk om een sportvastenkuur of ketodieet te volgen van maximaal 10 dagen.
Zetmeelachtige en bepaalde wortelachtige groenten zouden op lange termijn bijdragen tot een zwaarder gewicht. Daaronder vallen onder andere erwten, maïs, wortelen, pompoen, pastinaak en – no surprise there – aardappelen.
HOEVEEL PER DAG? Broccoli kun je in principe ongelimiteerd eten. Het is calorie-arm, vullend en laat de bloedsuikerspiegel met rust. Om van bovengenoemde gezonde voordelen te profiteren is het wel verstandig iedere dag tenminste een half strookje broccoli te eten.
Deze combinatie van kip, broccoli en koolhydraten is gebaseerd op slimme voedingswetenschap. Eiwitten zorgen voor spieropbouw . Broccoli is een voedingsrijke groente. En rijst, zoete aardappelen, havermout en andere granen zijn allemaal geweldige bronnen van koolhydraten en extra voedingsstoffen.
Deze maaltijd biedt een uitstekende bron van eiwitten die essentieel zijn voor spierherstel en -groei. De combinatie van malse kipfilet, voedzame rijst en broccoli zorgt voor een heerlijke en gebalanceerde maaltijd die je lichaam optimaal ondersteunt na een intensieve trainingssessie.
Broccoli is, net als andere niet-zetmeelrijke groenten, gunstig voor gewichtsbeheersing omdat het weinig calorieën bevat en rijk is aan vezels . De vezels en het water in broccoli kunnen je helpen om langer een vol gevoel te houden door de vertraagde spijsvertering. Het toevoegen van broccoli aan je dieet kan helpen om calorierijkere en ultrabewerkte voedingsmiddelen te verdringen.
Kalium helpt bij het voorkomen van spierpijn. Tevens zitten er in broccoli nog redelijk veel eiwitten voor een groente (3,5 gram per 100 gram). Deze eiwitten heb je nodig om je spieren op te bouwen. Genoeg redenen dus om wat vaker broccoli te eten!
Volgens Greger hebben we twee porties bladgroenten nodig per dag en hoe donkergroener ze zijn, hoe beter. Een voorbeeld hiervan is dus spinazie, maar ook rucola, bietenbladeren, boerenkool en postelein. Voor twee porties moet je 150 tot 200 gram rekenen, naast een portie kruisbloemige- en twee porties overige groenten.