Van kari tot kerrie Kerrie vindt zijn oorsprong in India, waar het afstamt van het Tamil-woord kari. Dit betekent 'gekruide saus', en wordt in het Engels curry genoemd. De samenstelling van deze gekruide saus verschilt per regio, maar bevat traditioneel gezien altijd kari patta.
Curry en kerrie zijn standaardtaal in het hele taalgebied in de betekenis 'specerijenmengsel in poedervorm, met onder meer kurkumawortel'. In die betekenis zijn ook de samenstellingen currypoeder en kerriepoeder gangbaar. De woorden kerrie en kerriepoeder worden vooral in Nederland gebruikt.
Kerrie komt van het Tamil woord 'kari', wat gekruide saus betekent en de naam is van verschillende soorten soepachtige sauzen. Deze sauzen worden ook wel 'curry' genoemd. In Zuid-India wordt curry traditioneel met rijst gegeten.
Vaak hebben mensen het over currysaus, maar eigenlijk is het kerriesaus: gemaakt met kerriepoeder, een droog speceerijenmengsel. Een curry is een Indiase stoofschotel gemaakt op basis van rode, groene of gele currypasta. Kortom: de specerijen heten kerrie, het gerecht heet curry.
Curry is een regionale benaming voor een gerecht dat gekookt en geserveerd wordt in een saus/jus.
Curry, ook bekend onder de naam currygewürz of currygewürzketchup is een in België, Denemarken, Duitsland en Nederland veel gegeten saus. Het is een kruidige variant van tomatenketchup. In Vlaanderen en Duitsland wordt deze saus curryketchup genoemd.
Curry is een gerecht met een pittige saus of droge smaakmaker , oorspronkelijk afkomstig uit de Indiase keuken, later aangepast door de Portugezen, gevolgd door de Britten, en uiteindelijk volledig geïnternationaliseerd. Veel curry's zijn te vinden in de keukens van landen in Zuidoost-Azië en Oost-Azië.
Ingrediënten: Maltodextrine, gemodificeerd aardappelzetmeel, dextrose, suiker, weiproduct (bevat MELK), zout, aardappelzetmeel, aroma (bevat MELK, TARWE), ui¹, palmvet, MELKSUIKER, mineraalzout (kalium), TARWEBLOEM, koriander, gistextract, zonnebloemolie, knoflookpoeder¹, kurkuma, peper, komijn, kardemom.
Thaise curry oftewel kaeng is eigenlijk een verzamelnaam voor gerechten gemaakt met Thaise currypasta (rood, geel of groen), kokosmelk, vlees, vis en/of groenten en kruiden. Thaise curry wordt geserveerd met gekookte of gestoomde witte rijst.
Kerrie is een mengsel van specerijen met een specifieke smaak. De kruiden die in een kerrie specerijenmix zitten kunnen per soort wisselen, maar in kerriesaus zit altijd: kurkuma, koriander, komijn, kardemom, mosterdzaad, zwarte peper, karwijzaad, gember en kruidnagel.
Wat is het verschil tussen kerrie- en curry Madras? Kerrie Madras en Curry Madras zijn in wezen hetzelfde. De naam "kerrie" of "curry" wordt afhankelijk van het land gebruikt. Hoewel de naam verschilt, kunnen de samenstellingen van Madras-mixen variëren per fabrikant.
Curry is een jongensnaam van Ierse en Engelse oorsprong. Het is een populaire achternaam in Ierland en Groot-Brittannië en heeft verschillende betekenissen, waaronder "hill hollow" en "descendant of Comhraidhe". Curry is ook een klein dorpje in County Sligo aan de westkust van Ierland.
Van kari tot kerrie
Kerrie vindt zijn oorsprong in India, waar het afstamt van het Tamil-woord kari. Dit betekent 'gekruide saus', en wordt in het Engels curry genoemd.
'Masala' betekent niets anders dan geroosterd. Alle masala's hebben een sterkere smaak en voeg je pas in een laat stadium aan je gerecht toe. Garam Masala is ook zo'n kruidenmengsel, lijkt op Kerrie, maar is net anders van samenstelling, én dus geroosterd.
Kerrie heeft een ontstekingsremmend effect en daarom is het een bijzondere specerij die bijdraagt aan een gezonde mond. Wil je hiervan optimaal gebruik maken dan is het raadzaam om iedere dag kerrie te eten. Alle voedingsmiddelen die we eten hebben op één of andere manier effect op ons lichaam.
Currypoeder (of kerrie) is een mengeling van diverse specerijen, onder andere kurkumapoeder. Het kurkuma zorgt voor de bekende gele kleur van de mix. Zuiver kurkumapoeder is inderdaad gezond, maar het bezit eerder weinig smaak. Dus beide zijn zeer verschillend.
Zoete chilisaus is ongetwijfeld een van de bekendste sauzen in de Thaise keuken wereldwijd. In Thailand staat deze saus bekend als 'Nam Chim Kai' en wordt hij meestal gebruikt als smaakmaker in recepten, en niet als ingrediënt.
Bij het maken van een Thaise curry kun je er altijd op rekenen dat er veel verse kruiden en specerijen aan worden toegevoegd . De combinatie van deze ingrediënten geeft het gerecht een krachtige en sterke smaak die niet te evenaren is met andere soorten curry's.
Stap 4: Roer de Thaise rode currypasta erdoor en meng goed zodat de groenten bedekt zijn. Stap 5: Giet de kokosmelk en bouillon erbij en roer tot alles goed gemengd is. Breng het mengsel zachtjes aan de kook. Stap 6: Voeg de vissaus, limoensap en sojasaus (of tamari) toe en breng op smaak met zout en peper.
In de winkel koop je potjes of zakjes met curry- of kerriepoeder. In dat geval gaat het om een mix van specerijen die wereldwijd gebruikt wordt voor allerhande kruidige gerechten. De term 'kerrie' wordt voornamelijk in Nederland gebruikt. Belgen houden het bij currypoeder.
Kerrie wordt gebruikt als smaakmaker in diverse gerechten, waaronder stoofschotels, soepen en marinades. Aan de andere kant is curry een gerecht op basis van vlees, groenten of peulvruchten dat wordt bereid met een saus op basis van kerrie en andere ingrediënten zoals kokosmelk, tomaten en specerijen.
Kerriepoeder kan gerust de potpourri van kruiden worden genoemd. Simpel gezegd is het een 'droge mix van kruiden' die in elke curry wordt gebruikt. In de supermarkt vind je dit mengsel onder andere kurkuma, gemalen koriander, gemalen komijn, gemalen gember en zwarte peper .
Er zijn immers maar weinig gerechten die deze smaak en geur kunnen evenaren. Maar wat als we je zouden vertellen dat curry geen smaak is, maar simpelweg 'saus of jus' betekent ? Dit populaire Indiase gerecht wordt meestal gemaakt met groenten en vlees en geserveerd met rijst. Het is zwaar gekruid en smaakt altijd perfect.
En omdat we houden van onze klassiekers, is de juiste bereiding van de saus uiterst belangrijk. Wat gaat er allemaal in? Ui, knoflook, bouillon, kokosmelk, en natuurlijk: kerriepoeder.
1. : een voedingsmiddel, gerecht of saus op smaak gebracht met een mengsel van scherpe kruiden . ook: een voedingsmiddel of gerecht op smaak gebracht met kerriepoeder. 2. : kerriepoeder.