Kip Piri piri, wat drinken we erbij? Bij Kip Piri piri, passen wijnen zoals pinot grigio, witte wijn viognier, rosé wijn.
Aangezien de kip piri piri best pittig is gaat een mooie Spaanse- of Portugese rose ook goed. Onze eerste keuze is echter onze Zuccardi Valles Torrontes. Torrontés is echt zo'n typische Argentijnse druif die het op het terroir van Valle de Uco uitstekend doet. En Topproducent Zuccardi kopt hem er gelijk uitstekend in!
Wijn combineren met Piri-Piri kip betekent de krachtige, kruidige smaken van het gerecht in balans brengen met wijnen die zuur, fruitig en complex zijn. Aanbevolen wijnen zijn Beaujolais, Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc, Argentijnse Malbec en Alvarinho .
De beste bijgerechten om bij Peri Peri kip te serveren zijn kokosrijst, komkommersalade, maïskolven, geroosterde groenten, koolsla, Spaanse rijst, patatas bravas, kikkererwtensalade, knoflookbrood, gebakken bakbananen, couscous, maïssalsa, gebakken spinazie, zoete aardappelfriet, wortelpuree en pompoen.
Meestal wordt de kip geserveerd met een simpele tomatensalade en handgesneden frieten .
Piri-piri kippenvleugels met maïskolven en aardappelpartjes . Dit gerecht is zo makkelijk te bereiden dat het een heerlijk feestmaal is voor doordeweeks.
De kip werd oorspronkelijk eerst aangebraden in de olijfolie in een pan. De overige ingrediënten werden toegevoegd (vooral de whisky is cruciaal voor een originele kip piri-piri) en de kip werd hierin gaar gebraden. Dit gerecht is zeer pikant.
In Portugal werd de peper populair als ingrediënt in marinades voor kip en andere vleesgerechten. Eén van de bekendere gerechten uit de Portugese keuken is kip piri piri.
Peri-Peri Mayonaise kan worden gebruikt als dip voor friet, kippenvleugels of gegrilde groenten, of als smeersel op broodjes en hamburgers voor een sterke, pittige smaak .
De kip piripiri hoeft enkel alleen nog opgewarmd te worden. Dit kan in magnetron, oven of pan.
Kip piri piri combineert de rijke smaken van pittige piri piri-marinade met sappige, gegrilde kip. De bereiding is eenvoudig, waarbij de kip wordt gemarineerd in een kruidige mix van knoflook, rode pepers, citroen en specerijen. Gegrild op de kamado, ontstaat een perfecte balans tussen pittig en rokerig.
Wijn bij kip
De smaak van kip is licht en subtiel dus bij de meeste kipgerechten kun je het beste voor een lichte en fruitige rode wijn kiezen of een volle witte wijn. Gegrilde kip: chardonnay of viognier. Liever rood? Ga voor een pinot noit.
Het oorspronkelijke gerecht
De saus is meestal op basis van piri piri-pepers, knoflook, citroen, olie en kruiden. Het gerecht is een perfecte balans tussen pittig, zuur en hartig, wat het een geliefd gerecht maakt in Portugal en de voormalige Portugese koloniën in Afrika.
Chardonnay heeft vaak een fruitig en soms boterachtig karakter, terwijl Pinot Grigio een frisse en lichte smaak heeft. Chardonnay past goed bij gerechten zoals gegrilde kip, zalm en romige pastagerechten. Pinot Grigio gaat daarentegen goed samen met lichte gerechten zoals salades, vis en schaal- en schelpdieren.
Over het algemeen is rode wijn het meest geschikt om bij pizza te drinken. De beste opties zijn fruitige, elegante wijnen. Een goed voorbeeld is de beroemde Barbera wijn uit de wijnstreek Piëmont. Deze dieprode wijn is gemaakt van de diepblauwe Barbera druif en geeft vaak hele volle wijnen.
Bewaren. Geschikt om thuis in te vriezen op de dag van aankoop. Binnen 3 maanden gebruiken. Voor gebruik ontdooien.
achtergrondinfo:Piri piri – ook wel peri peri genoemd – is afgeleid van het Swahili-woord voor 'peper'. Oorspronkelijk komt het gerecht kip piri piri uit Angola en Mozambique waar de piripiri-peper een belangrijk ingrediënt is in het lokale eten.
Mayonaise: bevat minimaal 70% vet. Halvanaise: met zo'n 35% tot 40% vet ongeveer half zo vet als mayonaise. Fritessaus: bevat nog wat minder vet dan halvanaise, meestal zo'n 25% maar soms ook maar 5%. Yoghurt mayo: bevat zo'n 15% yoghurt en is qua hoeveelheid vet vergelijkbaar met fritessaus.
Nando's Perinaise Mild is een romige mayonaise met een vleugje PERi-PERi (African Bird's Eye Chilli) kruiden. Heerlijk op sandwiches of frietjes!
Portugese ontdekkingsreizigers brachten de peper van Brazilië naar Portugal en zijn Afrikaanse koloniën als Mozambique, Mombasa en Angola. In deze koloniën kreeg de peper de naam “piri piri”. In het Swahili betekent dit “rode duivel” maar in de Franstalige delen wordt het ook wel pil pil genoemd.
De piri piri peper staat ook wel bekend als de African Bird's Eye Chili of the African Devil. Ze komen in heel Afrika voor. Het is een pepertje van maar 1-2 cm groot, maar dat mag de pret niet drukken. Op een Scoville-schaal scoort de piri piri maar liefst tussen de 100.000 - 225.000 SHU.
Piri-piri betekent 'rode duivel' in het Swahili en is een kleine, rode chilipeper. Ook wel bekend onder de naam 'Afrikaanse Birds Eye'. De hete peper komt oorspronkelijk uit Brazilië. Portugese zeevaarders namen de peper mee naar Afrika.
Met azijn, limoensap of citroensap
Met een zuurtje kun je ook pittig eten minder pittig maken. Zuren neutraliseren namelijk de pittigheid. Voeg dus gerust eens wat (balsamico)azijn, citroensap of limoensap toe als een gerecht een beetje te heet is.
Wist je dat? Het heetste gerecht ter wereld bereid is met kip: Jerk chicken. Van origine wordt de kip gekruid met een mengsel Caribische kruiden waar onder andere hete rode pepers in zitten. Thuis kun je de kippetjes met Tabasco op de barbecue leggen, als je durft.