Varkensvlees zit boordevol belangrijke voedingsstoffen die bijdragen aan een gezonde leefstijl: Vitamine B1 (thiamine): Helpt je lichaam koolhydraten om te zetten in energie en ondersteunt een gezonde werking van je zenuwstelsel. Vitamine B6: Belangrijk voor je hersenfunctie en immuunsysteem.
Er is inmiddels voldoende wetenschappelijk bewijs dat het eten van te veel rood vlees zoals varkensvlees en vooral van bewerkt vlees, het risico op bepaalde soorten kanker (waaronder darmkanker) verhoogt. Het eten van veel rood en bewerkt vlees verhoogt eveneens het risico op diabetes type 2 en op beroerte.
Varkensvlees bevat verzadigde vetten en deze vetten zijn niet goed voor je. Ze bevatten slecht cholesterol en veel histamine. En dat laatste kan ontstekingen veroorzaken op je huid. Een andere reden waardoor puistjes ontstaan van varkensvlees is de hoeveelheid gifstoffen die erin zitten.
Vlees belast de darmen omdat het moeilijk te verteren is. Vooral de stof haem in rood vlees is een belasting voor de darmen. Het eten van meer dan 500 gram rood vlees per week (rund-, varkens- en lamsvlees) is een risico voor het ontwikkelen van darmkanker.
Voor joden en moslims is varkensvlees onrein
Het varken wordt op veel plaatsen veracht omdat het zich in modder wentelt en uitwerpselen eet, en in de Thora wordt het als onrein beschouwd omdat het niet herkauwt, ofwel niet leeft van gras.
Bewerkt (rood) vlees is over het algemeen ongezonder dan onbewerkt (rood) vlees. Tijdens de bewerking wordt namelijk vaak veel zout toegevoegd. Daarnaast kunnen door de bewerking van deze vleeswaren kankerverwekkende stoffen ontstaan. Deze stoffen kunnen cellen beschadigen in ons lichaam, wat tot kanker kan leiden.
Varkensvlees is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten. Een portie van 100 gram bevat ongeveer 20-25 gram eiwit, wat ideaal is voor mensen die actief zijn, sporten of herstellen van een blessure. Bovendien bevat varkensvlees alle essentiële aminozuren die je lichaam nodig heeft.
Binnen de categorie van rood vlees is varkensvlees een betere keuze dan rund- en lamsvlees, omwille van de lagere impact op het milieu. Sta ook altijd even stil bij het vetgehalte.
Gebruik voldoende vezels, deze helpen mee aan een goede stoelgang. Vezels zitten in groenten, fruit, (volkoren) brood- en graanproducten, aardappelen, volkoren pasta, zilvervliesrijst en peulvruchten. Drink voldoende, zeker bij een vezelrijke voeding. Vezels houden namelijk vocht vast in de darmen.
Enige tijd nadat je besmet vlees hebt gegeten, kan je allerlei klachten krijgen: misselijkheid, braken, diarree. Maar ook koorts, hoofdpijn, huiduitslag, bloedinkjes onder je nagels en pijnlijke spieren. Wat moet je doen? Het risico om besmet te raken is in Nederland heel klein, omdat slachtvlees gekeurd wordt.
"Vegetariërs hebben minder kans op hart- en vaatziekten, minder kans op diabetes en het risico op een aantal kankers daalt." Nadelen zijn er weinig. "Je moet enkel zorgen dat je genoeg ijzer en eiwitten opneemt." "En - als we even buiten het menselijke lichaam stappen - is het ook veel beter voor onze planeet.
Die varkens worden typisch gevoed met granen en olijfolie – vandaar de naam – wat het vlees zachter en smaakvoller maakt. Ook bekend is Ibérico, een ras dat uitsluitend in Spanje voorkomt en gegeerd is om het fijne vlees. De typische smaak komt van de eikels die de varkens eten.
In religieuze tradities zoals de islam en het jodendom, worden bepaalde diersoorten gecategoriseerd als ritueel onrein, vooral varkens en honden. Deze dieren mag je niet eten, je mag ze zelfs in principe niet kopen of verkopen. “Deze dieren gebruiken is daardoor problematisch voor moslims”, zegt Ghaly.
Volgens de joodse spijswetten mag bijvoorbeeld alleen vlees gegeten worden van dieren met gespleten hoeven die herkauwen: vlees van koeien en schapen mag dus wel, maar dat van varkens niet, want die herkauwen niet. Uit het water mogen alleen dieren gegeten worden met vinnen en schubben, dus geen schaaldieren of paling.
Er zijn veel misvattingen over varkensvet, zoals de overtuiging dat het ongezond is. Hoewel het een verzadigd vet is, bevat het ook gezonde vetten en kan het in gematigde hoeveelheden deel uitmaken van een evenwichtig dieet.
Een vezelrijk dieet is goed voor de algehele gezondheid van darmen en dikke darm. Het American Institute for Cancer Research en de ACS adviseren om dagelijks minstens 30 gram vezels uit voedselbronnen te halen. Zorg ervoor dat je een gevarieerde voeding eet met volkoren granen, kleurrijk fruit en groenten, noten, zaden en bonen.
Varkenskoteletten kunnen je bloeddruk verhogen door hun vet- en natriumgehalte, dat kan oplopen tot wel 162 mg per stuk. Tijdens het verteren van het vlees in je lichaam kunnen stoffen vrijkomen die je bloeddruk nog verder verhogen. Let bij het eten van varkensvlees op de portiegrootte.
Wilt u af en toe een stukje vlees eten, kies dan voor onbewerkte producten zoals biefstuk of varkenslap maximaal 1 of 2 keer per week. Nog beter is om het rode vlees te vervangen door een stukje kip, bijvoorbeeld een kippenpootje, -boutje, of -filet (maar niet de plakjes kipfilet, dat is dan weer bewerkt vlees).
Rundvlees bevat over het algemeen meer vet, namelijk 1,5 gram meer per 100 gram. Varkensvlees bevat echter bijna drie keer meer meervoudig onverzadigde vetten, terwijl het iets minder verzadigde vetten en cholesterol bevat .
Varkensvlees is een soort rood vlees dat rijk is aan eiwitten, vitaminen en mineralen, maar ook veel vet en cholesterol bevat. Sommige stukken varkensvlees bevatten met name veel verzadigde vetzuren, de zogenaamde slechte vetten. Een teveel aan verzadigd vet kan het risico op hartproblemen, obesitas en andere chronische ziekten verhogen .
Varkensvlees wordt in de islam en het jodendom als onrein beschouwd. Sommige mensen met een andere achtergrond beschouwen varkensvlees als ongezond. Het geven van varkensvlees aan de hond of kat wordt door velen afgeraden.
“Het varken, want het heeft wel gespleten hoeven maar het herkauwt niet, het geldt voor u als onrein. Het vlees van deze dieren mogen jullie niet eten en hun kadavers niet aanraken; zij gelden voor jullie als onrein.” De Bijbel noemt het varken een onrein dier, omdat het zijn eten niet herkauwt.